Chimpanzees pinuh ngartos kaunggulan masak - aranjeunna henteu ngan ukur resep tuangeun anu asak, tapi ogé sadar kana prosés masak sareng siap nyéépkeun waktos.
Chimpanzees sareng sababaraha swiftness luar biasa janten manusa. Parantos lami dipikanyaho yén aranjeunna terang cara nganggo alat, tapi anu tiasa nyangka, contona, yén simpanse bakal nganggo dahan tangkal salaku tumbak, moro monyét galago leutik? Ngeunaan ieu henteu lami pisan dina tulisan na di Royal Society Open Élmu ceuk primatolog ti Iowa State University. Sareng dua bulan pun biang ti saprak diterbitkeun publikasi, sapertos Prosés tina Royal Society B Panaliti Harvard ngobrol ngeunaan kamampuan endah anu séjén tina chimpanzees - tétéla yén aranjeunna gampang ngawasa masak.
Nalika urang ngobrol ngeunaan masak, biasana urang langsung ningali seuneu. Nanging, pikeun ngagunakeun éta pikeun tujuan kuliner, anjeun kedah ngartos sababaraha hal anu penting. Anu pangheulana, anjeun kedah resep tuangeun anu langkung saé tibatan atah, sareng kadua, anjeun kedah ngartos yén aya dua nagara tina kadaharan - atah sareng anu asak, sareng anu janten tuang anu mimiti kana anu kadua, katilu, anjeun kedah ngartos yén produk atah kedah dilestarikan teras nganteurkeun kana tempat anu disiapkeun.
Perlu dipikanyaho yén simpanse sareng sasatoan sato sanés langkung resep kana kadaharan anu asak sareng atah, sareng percobaan anyar ku Alexandra Rosati (Alexandra Rosati) sareng Felix Farneken (Felix warneken) Ieu sakali deui dikonfirmasi. Monyét dilahirkeun bébas (zoologists digawé di cagar Chimpunga di Républik Kongo) siap ngantosan sakedap dugi ka kentang amis pareng (aranjeunna masak, tangtosna, tanpa mentega sareng rempah-rempah naon waé).
Teras chimpanzees ditembongkeun dua "parangkat", anu di salah sahiji irisan kentang amis atanapi wortel "disiapkeun", di sanés, sayuran tetep teu dirobih. "Alat" katingali sapertos dua wadah plastik plastik dimana irisan-irisan sayur disimpen, teras aranjeunna ngoyok di hareupeun irung cimpanzi, anu ngagambarkeun anu masak, teras aranjeunna bawa saréat. Trikna nyaéta dina hiji kasus, potongan atah anu sami dipotong kaluar tina kaléng, sareng dina kadua, piring éta janten rusiah, sareng ti dinya, ngalangkungan fokus anu sederhana, sapotong anu disiapkeun disumputkeun di jerona tinimbang bahan baku anu dicandak kaluar ti éta. Saatos monyét ningal sadayana ieu, aranjeunna kedah nempatkeun sapotong kentang amis aranjeunna dina hiji "parangkat" anu sanés. Tétéla yén chimpanzees langkung resep piring anu siap disiapkeun, sapertos kitu, sareng pilihan ieu dikuatkeun ku pangalaman. (Anjeun tiasa ningali éta pidéo kalayan ékspérimén di dieu.) Sumawona, simpanse ngartos yén henteu sadayana cocog pikeun masak - contona, nalika aranjeunna dibéré potongan kai tinimbang kentang amis atah, aranjeunna henteu nyobian "masak" aranjeunna. Tina ieu, panulis karya nyimpulkeun yén sato éta sadar kana hakekat prosedur katingal sareng dirémutan sakumaha masak janten jinis prosés parobihan.
Tungtungna, titik katilu nyaéta pangiriman dahareun ka tempat persiapan. Nalika peneliti merencanakeun ékspérimén anu salajengna, aranjeunna henteu ngandelkeun pisan: dipikanyaho yén kalayan kendali diri salaku sajauh dahareun, prihatin sato henteu saé pisan, sareng kerajang anthropoid anu kacida dimekarkeun gaduh dorongan mimiti pikeun anu tiasa dimungkinkeun - langsung nempatkeun éta dina sungutna. Pikeun pamula, simpanse dibutuhkeun pikeun ngalaksanakeun sapotong tuangeun atah 4 meter ka tempat éta tiasa masak. Sanaos sering kajantenan monyét-monyét henteu mawa katuangan di mana waé, sareng neda langsung di dinya, sanaos, dina satengah kasus aranjeunna tetep ngajantenkeun ieu. Sumawona, simpanse malah ngantosan sababaraha menit dugi ka hiji lalaki kaluar sareng "alat masak". Maksudna, monyét, sakumaha tétéla, dina prinsipna tiasa ngarencanakeun prosés kuliner, nyaéta, mindahkeun kadaharan tina hiji tempat ka hiji tempat sareng ngantosan dugi ka parantos masak. Diantara cita-cita aya malah dua jalma anu umumna disimpen pikeun waktos leres-leres unggal kacamatan anu katampi pikeun masak aranjeunna saenggeusna.
Aya téori anu populér yén kamampuan pikeun ngasuh katuangan parantos nyorong evolusi manusa: nutrisi dina panganan olahan langkung diaksés, hartosna langkung langkung énergi tiasa dianggo, kalebet dina pamekaran otak sareng prosés kagiatan saraf anu langkung luhur. Biasana, sakumaha anu ku urang disarioskeun di luhur, awal jaman kuliner pakait sareng taming seuneu. Leuwih ti éta, sering disarioskeun yén seuneu tiasa hirup pikeun waktos-lami di antara karuhun kuno urang ngan ukur pikeun pamanasan imah sareng kanggo panyalindungan tina prédator bahaya, sareng masarakat panginten éta sateuacan masak langkung lami. Nanging, numutkeun Rosati sareng Warneken, aranjeunna geuwat tiasa mimiti nganggo seuneu pikeun tujuan kuliner, sabab, sapertos anu nembé nembé disaksian, bahkan monyét gaduh kamampuan kognitif anu ngamungkinkeun aranjeunna ngarencanakeun tuangeunana.
Aya dua faktor deui upami henteu népana kanggo ngasakan tuangah atah sanés bakal kajantenan. Mimiti, karuhun urang karuhun kedah gentos tina buah ka tubers sareng rimpang pepelakan anu pasti aya kauntungan tina ngasakan. Kadua, latihan kuliner tiasa didamel ngan ukur dina komunitas anu langkung atanapi henteu padu, altruistik dimana anjeun moal sieun yén babaturan anjeun bakal nyandak tuangeun anjeun. Chimpanzees, sanaos sosialitasna anu luhur, ulah luput kasempetan pikeun maok hiji hal anu silih, sareng dina hal ieu, naon anu anjeun mendakan kedah didahar gancang-gancang. Salaku tambahan, masak dina waktos anu jauh pisan sareng résiko anu ageung - jalma gampang gampang ngarep-arep ngarusak sagala anu anjeunna dimasak ku korupsi, sareng didieu hususna penting yén bisi gagal, aya batur bakal ngabagi tuangeun anu henteu kadaptar.
Bagikeun ieu:
Boris Akimov: Kanggo ngamimitian, hiji patarosan anu langkung bodo. Dina buku anjeunNyekelSeuneuanjeun ngajawab yén pajeulitna prosés masak geus ngarangsang kamajuan manusa. Naha sabalikna leres: yén penampilan dahareun gancang hartosna turunna umat manusa? Naha ieu awal kapunahan évolusi?
Richard Wangham: Rasa-rasana henteu. Kuring pikir yén tradisi masak dina seuneu atanapi anu masak di kulawarga parah mangaruhan pisan kana sifat kulawarga. Pamanggih kuring, nalika urang nyandak tuangeun anu siap dina tuangeun gancang atanapi réstoran atanapi nalika urang mésér tuangeun siap-siap na éta pamanasan, éta ngalematkeun hubungan ékonomi dina kulawarga.
Némutan kuring henteu nyarios yén peradaban nuju ka arah matahari terbenjang - ngan émén anu anyar dimimitian, sareng sikep anu sanés pikeun tuangeun. Hartina, ieu langsung mangaruhan institusi kulawarga, sareng henteu peradaban sacara umum.
B. A..Panulis ALexander Genis sakali nyiptakeun paralel antara tuangeun gancang sareng kadaharan orok: bungkus warna, anjeun tuang tuangeun sareng panangan, sareng anu sanés. Masak tuangeun dina seuneu anu anjeun karep biasana dipatalikeun sareng kadewasaan sabalikna tina orok anu gancang tina tuangeun. Naha umat manusa ngalebetkeun deui budak leutik sareng deui butuh katuangan orok?
R. R .: Ieu patarosan anu langkung jero. Pikeun barudak, nutrisi kedah saderhana jéntré. Kami masihan barudak barudak khusus ngararancang kanggo aranjeunna, sabab éta gampang pikeun nyapek sareng nyerna. Dina masa dewasa, urang resep tuangeun anu sami, kami diprogram sacara biologis. Kieu waé éta kirang diaksés: kanggo ngadamel katuangan orok, anjeun kedah nyambut damel. Tapi ayeuna, kamampuan teknis ngajantenkeun ngagiling tuangeun ku cara anu mustahil sababaraha abad atanapi puluhan taun ka pengker. Janten ayeuna urang nyaksian trend évolusionér énggal, jalma langkung resep tuangeun dahareun anu beurat. Tapi kanyataan yén urang resep katuangan anu idéal pikeun murangkalih henteu hartosna yén urang janten murangkalih barudak. Di sisi anu sanés, kedah diémutan yén dina sapuluh millennia anu kapungkur, huntu manusa parantos janten langkung alit - sareng barudak ngagaduhan mung huntu leutik - sareng cangkem kami beuki alit, janten tétéla yén urang janten siga barudak.
B. A..Meureun ieu sanés leres, tapi kuring resep ide. Naha mungkin dina cara ieu pikeun narjamahkeun penampilan fenomena "scammers"?
R. R .: Henteu yakin. Nanging, panginten simpanse kedah nyéépkeun sadayana sadinten sadinten kanggo milari tuangeun sareng tuangeunana. Mémang, éta peryogi ampir genep jam sadinten pikeun nyapék tuangeun, sareng éta ogé butuh waktos kanggo tuangeun pikeun tuangeun sareng tuang reureuh, nalika tuang. Sareng anu maén kaulinan komputer henteu ngalakukeun ieu. Janten ngan ukur anu siap-siap tuangeun anu tiasa nyayogikeun ka méwah anu janten anak bulao - sareng ieu mangrupikeun fenomena anu énggal tina sudut pandang evolusi.
B. A..Janten éta ngeunaan cara masak, sareng naon anu anjeun tuang?
R. R .: Éta leres. Gumantung kana metoda masak naha anjeun meunang énergi anu diperyogikeun. Tina sababaraha panalitian dipikanyaho yén para ahli pangan atah sacara kronis kakurangan tina kakurangan énergi. Tangtosna, aya jalma anu tiasa tuang katuangan atah sareng tetep séhat, tapi pikeun ieu anjeun kedah nempatkeun usaha.
B. A..Nalika kuring ngartos, nalika jalma mimiti masak dina seuneu, aranjeunna janten bagian ti masarakat anyar, sabab linggih dina seuneu sareng aranjeunna kedah ngembangkeun bentuk komunikasi anyar - sareng éta dina waktos éta lahir masarakat. Ieu leres?
R. R .: Leres, kuring pikir pisan. Barina ogé, lamun masak, maka anjeun kedah mempertahankeun kabebasan anjeun. Mémang, upami contona, anjeun utah sareng gancang ngadahar buah tina hiji tangkal, teu aya anu bakal nyandak tuangeun tina anjeun - ngan saukur anjeun moal gaduh waktos. Nanging upami anjeun mimiti masak sareng ngempalaken tuangeun di hiji tempat, caket seuneu, sareng anjeun peryogi waktos masak sareng tuang sadayana, anjeun janten rentan - batur tiasa nyandak katuangan anjeun ti anjeun. Di dieu, kesadaran manusa mimiti robih, éta parantos benten sareng eling ciptzee, kusabab anjeun henteu ngan ukur tuang tuangeun gancang, tapi mimitian ngadalikeun diri sareng ngantosan dugi ka janten tuangeun langkung saé.
Tapi prosés ieu sorangan nyababkeun sababaraha masalah pikeun anjeun: batur tiasa lapar - dinten éta anjeunna henteu kéngingkeun tuangeun - sareng nyandak tuangeun ti anjeun. Salaku conto, awéwé ngurus budak sareng nyiapkeun tuangeun kanggo aranjeunna, sareng jalu tiasa ngalaju tuangeun ieu sareng ucapkeun: "Kuring henteu paduli yén anjeun sareng anak anjeun tetep lapar." Saur abdi anu kaluar tina tegangan ieu antukna nyiptakeun hubungan antara hiji lalaki sareng hiji awéwé. Intina nyaéta yén hiji lalaki terang: awéwé bakal ngasuh anjeunna, sareng hiji awéwé masihan anjeunna tuangeun, sabab anjeunna ngajaga anjeunna tina jalma anu tiasa nyandak tuangeun ieu.
Dina prakna, di komunitas-komunitas alit, ieu nyababkeun kanyataan yén awéwé dilarang pikeun nyalametkeun saha waé ti salakina. Sareng upami lalaki sanés ngusahakeun tuangeun tuangeun, anjeunna ngawadulkeun ka salakina, teras anjeunna tiasa ngawadulkeun ka babaturan, sareng aranjeunna mutuskeun yén, anu séjén kedah ditakolan, dipoyoki atanapi diusir. Janten, sigana mah yén masak na mangrupikeun dasar hubungan urang.
B. A..Naha éta leres yén kulawarga muncul pikeun alesan anu sami sareng masarakat?
R. R .: Leres Kulawarga ditingali caket beuli. Seueur anu percaya yén kulawarga éta tétéla kusabab pembagian kuli dumasar gender. Siga, wanoja ngagali akar sareng kéngingkeun di bumi, sareng hiji jalma ngaburu sato sareng dibawa ka bumi, dirobih daging kanggo buah-buahan - sareng ti divisi ieu tanaga kulawarga muncul. Tapi jigana mah moal kieu. Upami anjeun ningali kaomah para pemburu sareng tukang-ngumpul di sakumna dunya, anjeun bakal ningali yén ieu henteu kapendakan. Di sababaraha tempat, lalaki meunang sagala tuangeun - contona, Eskimos di Artik, sareng awéwé henteu ngahasilkeun nanaon. Di tempat séjén, ampir kabéh katuangan anu diala ku awéwé, sareng lalaki nyangking ampir - contona, di Australia Kalér. Tapi hiji hal anu sami: awéwé masak pikeun lalaki.
Abdi pikir ieu mangrupikeun pangamatan anu penting. Kitu sigana mah éta hartosna yén hususna hubungan dina kulawarga téh dumasar kana naon anu disiapkeun awéwé pikeun lalaki. Sareng awéwé peryogi lalaki janten, sakumaha anu ceuk kuring, lalaki tiasa ngajagaan awéwé sareng tuangeun nalika anjeunna masak.
B. A..Saé. Upami peran anu saé téh saé, naha urang tiasa nyarios yén parobihan sanés dina peradaban urang aya hubunganna sareng parobihan dina prosés masak atanapi kumaha jalma tuang?
R. R .: Kitu sigana mah yén ngasuh terletak di manah kamampuan jalma pikeun ngabentuk masarakat beradab, sabab tanpa ngasah uteuk urang, moal kantos ngahontal ukuran anu ageung. Tina sadaya primata, otak pangbadagna dina manusa kusabab kanyataan yén manusa gaduh sistem pencernaan anu sakedik. Dina primata, anu langkung leutik sistem pencernaan, langkung ageung uteuk. Sareng sistem pencernaan urang sakedik kumargi urang masak. Kaahlian ngolah masakan kuliner muncul dina manusa anu lami pisan. Jigana ieu kajantenan sakitar dua juta taun ka pengker, sareng penampilan kaahlian ieu nyababkeun timbulna kamampuan manusa sanés.
Sareng kaluar tina kamampuan ieu sadaya fitur khas urang parantos berkembang - eling, basa, bakal - sareng, dina tungtungna, peradaban.
B. A..Naha anjeun pikir yén sababaraha parobihan anu parantos kajantenan 100 taun ka pengker ku cara tuangeun jalma tuang atanapi masak ogé tiasa nyababkeun parobihan dina kahirupan masarakat sareng di masarakat?
R. R .: Muhun kantenan. Kami parantos ngobrol ngeunaan ieu: ayeuna seueur pisan anu ngahasilkeun, teras éta gampang dipilampah, ku sabab lalaki henteu kedah uih deui unggal dinten di unggal dinten tuang sareng tuang garwa sareng anak - anjeunna tiasa angkat kana dahareun gancang sareng tuang gancang. Ayeuna aya seueur kasempetan pikeun ngasupan tuangeun tuangeun magrib - sareng tuangeun sigana mah janten tuangeun anu paling penting - sareng ku sabab kitu dulur henteu kedah ngumpul dina waktos anu tangtu. Janten urang cicing dina komunitas anu aya hubungan dina kulawarga anu parah lemah: barudak tuang di payuneun TV, istri ngahakan sorangan, sareng manusa ngadahar di kota - atanapi sabalikna, anjeunna tiasa dianggo sareng tuang saatos damel. Tapi ieu sadayana nyababkeun runtuh kulawarga tradisional. Henteu janten masalah naha urang resep kulawarga sapertos kitu atanapi henteu. Ieu mangrupakeun masalah anu lengkep. Panginten aya ogé sanés, cara anu langkung saé pikeun ngangkat barudak tibatan kulawarga nuklir tradisional, sabab éta 100 taun ka pengker.