Artik
Klasifikasi ilmiah

Salvelinus alpinus (Linnaeus, 1758)

Artik (lat. Salvelinus alpinus) - spésiés lauk sinar-garapan kulawarga salmon ngabentuk sababaraha bentuk: migratory, tasik-walungan sareng danau.

Wangun aréa-of-pass sacara annular nyakup sakabéh Artik Circle sareng daérah-daérah kalér sareng kidulna (daérah circumpolar) Pas ngalangkungan nuju ka bumi di walungan Norwegia, Islandia, Svalbard, Novaya Zemlya, Murman, sapanjang basisir Siberia ka Ob, Yenisei, Pyasin, walungan Kanada, Alaska sareng Greenland. Wangun padumukan kapanggih di tasik Peninsula Kola, danau Alpine, baskom Baikal sareng walungan Jauh Wétan anu ngalir ka Teluk Peter Agung. Dina baskom Pasifik, char Artik kapendak di sapanjang basisir Asia sareng Amérika ka Korea sareng California. Di Samudra Pasifik, char Artik sering disebut malma (tapi, dipercaya yén malma mangrupikeun spésiés anu misah. Salvelinus malma ).

Lulus char - lauk ageung, dugi ka 88 cm panjang sareng 15-16 kg beurat, pérak, sareng tonggong bulao poék, sisi ditutup ku bintik-bintik terang anu ageung. Ngalangkung ku char - prédator dahar lauk ngora lauk lauk jeung lauk leutik. Lebetkeun walungan pikeun ngaluncurkeun, lempeng gelap, bagian tukang janten greenish-coklat, sisi-warnana semu coklat, kalayan térak pérak sareng seueur bintik beureum atanapi oranyeu. Bentuk karat Lacustrine ogé nyebar. Aranjeunna spawn sareng leumpang di danau, tanpa ngalangkungan aranjeunna. Udung-walungan walungan leuwih leutik batan petikan (35-45 cm, beurat normal 0.3-1.5 kg). Dina penampilan sareng gaya hirup, aranjeunna pisan remen kana trout. Populasi lontong artik anu tinggal di Transbaikalia, babarengan sareng subspesies tina charter Siberian Wétan Davatans Salvelinus alpinus erythrinusdidaptarkeun dina Buku Beureum Rusia salaku turunna jumlah (kategori 2).

Warta anu lulus dina umur 5-7 taun dieusian pikeun ngaluarkeun jalan di sisi walungan. Walungan ngalir dina dua période: dina Juni sareng Agustus - Séptémber. Hajat kebangkitan gugur nyaéta bentuk usum tiris sareng gulung deui ka laut, biasana dina usum panas. Sawatara umum nyumput dina usum gugur sareng awal usum, sababaraha lauk, sigana di cinyusu. Dina sababaraha waduk, pemecat tina char diperpanjang pisan. Pariwara tiasa kajadian siang sareng wengi. Dina walungan Kara sareng walungan Novaya Zemlya, musim semi sareng balapan usum usum nyatet caket char. Char ngora ngiringan dina walungan salami 2-4 taun. Caram anu henteu lebet ka laut sareng teras-terasan di rohangan éstuar, di daérah walungan dimana éta lahir. Durasi cicingna di laut, sakumaha aturan, henteu ngaleuwihan 2-3 bulan. Dina mangsa habitatna di walungan, éta feed dina mollusks, krustacean, larva serangga, sareng lauk juvenile. Déwasa ngadamel cod deet, gerbil, capelin di laut, sareng tuang sareng smelt di situ. Éta umuran, katingalina, sadaya buleud taun.

Dimana char dipendakan sareng panjelasan

Char char milik kulawarga salmon. Aya sababaraha jinis lauk ieu. Kuningan anu panggedéna nyaéta kunja, anu tiasa ngahontal panjang dugi ka hiji meter sareng beuratna langkung ti 10 kg., Tinggal di Rusia di Wétan Jauh. Anjeun masih tiasa ngabédakeun spésiés sapertos Artik, lacustrine, Pasifik, aliran, Boganidsky, mustachioed.

Tempat utama lauk ieu nyaeta Pasifik, Atlantik sareng Samudra Artik. Éta tiasa dipanggihan di tasik cai tawar Amérika sareng Éropa, sababaraha spésiés cicing di Jepang.

Lauk ieu gampang dibédakeun ti perwakilan kulawarga salmon ku skala leutik, anu sacara praktis henteu katingali. Anjeun bahkan panginten yén lauk ieu "taranjang" sareng umumna tanpa lapisan pelindung.

Ieu mangrupikeun alesan kanggo masihan dirina sapertos nami - Golets. Dina skala (gumantung kana ragam), anjeun tiasa ningali titik-titik anu béda-béda, anu sacara acak kasebar di saluruh awak.

Komposisi lauk ular

Dagingna ngeunah sareng ngandung komposisi kimia anu beunghar. Tina vitamin, Vitamin A (36 mg.), Vitamin B1 (0.14 mg.), B2 (0.12 mg.), B6 ​​(0.3 mg.), B9 (15 mg.), B12 ( 1 mg.), Vitamin E (1 mg.), Vitamin PP (3 mg.) Sareng Vitamin K (0.1 mg.) Per 100 g. produk.

Tina unsur renik anu kuring hoyong dicatet - Fosfor (270 mg.), Kalium (317 mg.), Sodium (51 mg.), Magnesium (33 mg.), Kalsium (26 mg.), Tambaga (72 mg.), Selenium (12). , 6 mg.). Sareng penting ogé asam lemak awak manusa - Omega 3.

Lauk lauk kalori

Lauk ieu tiasa dikaitkeun kana kadaharan kalori low, sabab dagingna ngan ukur aya 135 kcal per 100 g.

BZHU dina 100 gr. - Protéin (22 gr.), Lemak (5.7 gr. Karbohidrat (0 gr.)

Sabaraha biaya anu abdi tiasa tuang sadinten?

Sanaos sagala sipat mangpaat na, éta henteu dianjurkeun pikeun ngadahar daging lauk ieu unggal dinten atanapi sababaraha kali dina saéngga, supados henteu ngaleutikan kabutuhan sadinten-dinten awak pikeun vitamin-mineral individu sareng mineral anu saé ku beunghar.

Numutkeun para ahli gizi, disarankeun pikeun ngasupan daging loin henteu langkung sering ti 1-2 kali saminggu, sareng bagian éta kedah langkung 100-150 gr. pikeun jalma anu séhat.

Dina catetan! Char na dicerna dina awak manusa kanggo sakedik tilu jam.

Ragam lauk piagam, panjelasan

Jumlah spésiés lauk henteu acan ditangtukeun sacara pasti: lumangsung yén sababaraha sababaraha spésiés hirup dina cai anu sami, béda-béda warna, ukuran sareng ciri pemakanan. Tapi karuhun umumna pasti dipikanyaho - ieu mangrupikeun char Arktik. Ku habitat, aya tilu jinis utama loons:

Manfaat pedah

1. Asam lemak Omega-3 ngabantosan ngajaga koléstér getih, nyaéta pencegahan kasakit kardiovaskular sareng utamina serangan jantung sareng stroke, ogé ngalawan sababaraha prosés radang.

2. Fosfor sareng kalsium nyumbang ngan ukur pikeun nguatkeun jaringan tulang dina sawawa, tapi ogé tumuh kana tulang barudak.

3. Kalium dipikabutuh pikeun nguatkeun sareng fungsina dina jaringan otot normal sareng ngajaga kasaimbangan cai-uyah normal dina awak.

4. Vitamin-grup grup B ningkatkeun efisiensi awak, kapaké kanggo sistem saraf, sareng ngabantosan tolér dina setrés sareng déprési langkung gampil.

5. Selenium ngabantosan nguatkeun sistem imun, ngalambatkeun prosés sepuh, promosikeun awak deui awak, ngirangan résiko tumor ganas.

6. Dahareun lauk ieu mangrupikeun produk anu saé pikeun anu hoyong leungit beurat. Eusi protéin anu tinggi sareng kurang gajih ngajadikeun produk anu hadé pikeun tuangeun siang atanapi tuangeun. Upami anjeun ngauap manéh atanapi kulub, maka daging ieu ogé cocog pikeun gizi médis.

7. Vitamin A dipikabutuh pikeun pencegahan panyakit ophthalmic, mantuan cageur gancang deui setrés visual.

8. Daging gajih mangrupikeun sumber sanyawa alami anu ngabantosan normal tina bobo sareng nyegah perkembangan gangguan somnologis.

Naon gunana pikeun awéwé

Kauntungannana ngalonggong pikeun awéwé tiasa dianggap tina hal rejuvenation awak.

Ahli sumping ka konsensus yén kalayan ngagunakeun daging karat biasa, saatos waktos anu lami, anjeun tiasa perhatikeun yén kulitna janten lancar sareng sutra, bituna ngaleungit.

Antioksidan ngabantosan ngalawan efek négatip di lingkungan kulit, nguatkeun sistem sirkulasi dina awak, sareng pembaharuan sél langkung gancang, anu ningkatkeun pangaruh anti sepuh.

Char nalika kakandungan

Daging lauk ieu bakal kapaké pikeun awéwé hamil sareng lactating. Konsentrasi magnesium anu tinggi nyumbang ka anu aman aman tina budak sareng formasi organ-organ internal fétus anu leres.

Salila periode nyusoni, perlu kalebet lauk ieu dina diet sapopoé, sabab orok sareng susu payudara rutin nampi bagian kompleks vitamin sareng mineral anu bermanfaat.

Naha char dilaksanakeun pikeun murangkalih?

Sakumaha didadarkeun di luhur, daging lauk ieu bakal kapaké pikeun nguatkeun sareng ngembang tulang dina murangkalih, anu nyumbang kana pangwangunan organisme leutik sakedik.

Utamana murangkalih butuh magnesium pikeun ngabentuk sistem saraf, kitu ogé selenium pikeun nguatkeun sistem imun sareng ngajagaan awak anu henteu pantes tina inféksi.

Ngenalkeun produk anyar kana kadaharan orok dimungkinkeun, mimitian ti umur tilu sareng bagian-bagian alit, ku kituna henteu provoke réaksi alérgi sareng taliti ati-ati réaksi orok ka lauk ieu.

Anu kapaké pikeun manula

1. Dina umur kolot, aya résiko serangan jantung sareng stroke. Sareng produk ieu, sakumaha anu diserat di luhur, tiasa meta salaku prophylactic ngalawan kasakit cardiovascular.

2. Di masarakat anu langkung sepuh, kerentanan tulang mundur, anu nyababkeun narekahan sering, sareng kitu, daging amal tiasa ngirangan résiko ngembangkeun panyakit ieu.

3. Kamampuh manjangkeun nonoman sareng ngalambatkeun prosés sepuh sadaya awak ogé faktor penting pikeun manula.

Kumaha milih

Nalika mésér bangkai anu beku, punten dicatet:

Skala kudu pérak sareng bintik-bintik di sisi. Bawang carcass kedah lancar sanaos, ku ayana lipatan nunjukkeun produk defrosting diulang deui. Rins kedah nyusut ngalawan bangkai, gajih sareng warna pink.

Upami anjeun tiasa ngaraosan lauk (seger), punten dicatet:

Nalika mencet kana bangku, kedah aya bénénna. Produk seger kualitas ngagaduhan panon anu jelas sareng gél pink, ambeu seger anu pikaresepeun.

Dina catetan! Éta leuwih hadé mésér panjang carcasses panjang dugi ka 40 cm. Lauk pamuda sapertos ieu pasti bakal ngandung séhsa anu kirang sareng sanyawa logam beurat kusabab siklus kahirupan pondokna.

Kumaha carana masak char

Éta gampang pikeun masak, sakumaha éta henteu perlu dibersihkeun skala, sakuduna dikumbah langkung cekap dina cai tiis.

Éta pang gunana kanggo Panggang, kulub atanapi uap lauk ieu, janten anjeun bakal ngahémat sipat mangpaat anu maksimal sareng minimum kalori.

Ngeunah pisan dipanggang dina oven (atanapi dina grill) dina foil sareng sayuran atanapi lemon. Anjeun tiasa masak hiji ceuli anu saé atanapi ngadamel ngeusian daging anu saé kanggo pai.

Henteu kéngingkeun pikeun ngagoreng char, kusabab eusina caloric na ningkat, sipat mangpaat sareng rasa dikurangan.

Anjeun tiasa nyerang char, tapi ngan upami anjeun yakin kana kualitas produk, sareng yén éta henteu kainféksi ku parasit! Kusabab teu sadaya mikroorganisme maot nalika asin, panggunaan daging sapertos kitu tiasa ngabalukarkeun akibat négatip.

Lauk lauk: ngarugikeun sareng contraindications

Sanaos seueur angka positip, langkung hadé pikeun nampik pamakean lauk ieu nalika:

Intoleransi individu sareng réaksi alérgi (redness atanapi rash on awak). Upami anjeun henteu yakin ngeunaan kualitas tar, maka nolak nganggo produk sapertos kitu pikeun meunang karacunan dahareun. Kulawarga salmon aya di tempat kadua pikeun inféksi daging sareng parasit (tapeworms sareng roundworms). Ieu manglaku ngan lauk anu katangkep dina cai liar. Daging, kainfeksi parasit, ngandung larva leutik sareng katurunan sangu, anu, janten kana awak manusa, janten individu anu dewasa.

Catetan! Henteu dilarang ngagunakeun produk sapertos di formulir atah na! Jentik maot nalika perawatan panas dina waktos 15-20 menit saatos ngagolak.

Pidio: "Hirup séhat" sareng Elena Malysheva. Char char - pedah, kumaha milih, kumaha nyimpen, kumaha masak

Katerangan Ilmiah Spésiés

Élmuwan ngabédakeun langkung ti 35 spésiés bentuk wawakil ieu. Aranjeunna bénten dina nuansa fisiologis sareng eksternal.

Katerangan ngeunaan lauk char kalebet:

Katerangan sareng gaya hirup tina loach

Habitatna luas sareng gumantung kana subspesies anu spesifik. Variétina leutik timbangan dugi 1,5 kg cicing di walungan tiis ageung sareng aliran gunung. Wawakil langkung ageung baka timbangan dugi ka 5 kg cicing di Basisir Pasifik ti basisir Amérika ka Eurasia kalér sareng Artik Circle. Tapi jauh tina tempat-tempat anu ngalir (cangkem walungan) aranjeunna henteu dileungitkeun. Loos dina cai tawar kapanggih; pikeun spawning, sabalikna, aranjeunna angkat ka laut.

Di Rusia, aranjeunna kapendak di daérah Bojong Kola, wewengkon Trans-Ural, di baskét Tasik Baikal. Bagéan ngagaduhan seueur subspesies. Ngan di daérah Magadan sareng Kamchatka aya geuwat 10 jinis, béda ukuranna sareng warna.

Awak spésiés lauk ieu dipanjang, coklat poék, sareng bintik-bintik ribut anu leutik sareng sirip anu ageung, sami sareng silinder bentukna. Sirah ukuran sedeng, diagak di luhur, sareng biwir anu béda. Ku ngendog, awak ngarobah warna sareng moekan.

Catetan!

• timbangan padat. Rata-rata, langkung ti 200 lauk ngiringan awak lauk. flakes anu dibanding tina sirah ka buntut,
• awak gaduh wangun lancar dina bentuk torpedo,
• sirah anu ukuranana ageung kalayan panon anu nonjol,
• fins ngagaduhan struktur anu padet sareng lapisan lemak. Ka luar sigana aranjeunna masif sareng kuat,
• bintik-bintik caang tina warna pink, coklat poék sareng konéng sumebar dina awak,
• ukuran ti sirah ka buntutna dugi ka 65 cm. Bikang langkung ageung tibatan lalaki,
• beuratna sawawa ngahontal ti 1 dugi ka 3 kg,
• individu laut anu ageung ageung. Beurat rata-rata dugi ka 15 kg. Panjang ti sirahna ka buntut tina 70 dugi ka 100 cm.

Dimana tarip lauk mana? Wawakil leutik spésiés ieu umum di daérah pagunungan. Aranjeunna cicing di walungan sareng talaga. Salila périuran, anjeunna ngamimitian ngarambat sapanjang muara-muara.

Gaya hirup

Dimana lauk char anu kapanggih? Wakil ieu kulawarga salmon umum di latitude kalér. Aranjeunna dipanggihan di daérah pagunungan di Ural Range sareng Kaukasus Kalér. Aranjeunna resep cai tiis sareng talaga cai-laut.

Sacara resmina, jalma-jalma ieu dianggap spésiés artik. Aranjeunna nyicingan walungan sareng muara walungan. Lauk ngajurung gaya hirup predatory. Éta dahar wawakil karajaan cai leutik.

Dina taun mimiti kahirupan, anjeunna janten gaya hirup aktif sareng migratory. Dina usum gugur awal, éta mawa sajumlah ageung endog, anu salajengna janten domba janten ngagoreng.

Saatos 2 minggu, énggal ayeuna dilahirkeun. 6 bulan kahiji aranjeunna nyumput di tempat anu taringgul tina sagala jinis prédator.

Kadaharan lauk

Naon ari dahar éta? Spésiés salmon ieu ngabalukarkeun migrasi dahareun. Dina usum tiis, aranjeunna angkat ka daérah laut sareng lautan. Plankton, alga ngora sareng lembut aya dina dahareun individu ieu. Char ngagunakeun spesies cod leutik, gerbil sareng navaga dina dahareun. Kakan jinis ieu jenuh awak sareng énergi, anu ngamungkinkeun aranjeunna nuju gaya hirup anu aktip.

Tumuwuh ngora aktip ngadahar krustacean sareng mollusks. Menu ieu nyababkeun pertahanan imun sareng manjangkeun kahirupan Salmon Artik. Rata-rata siklus hirup 3 dugi ka 12 taun. Jalma sawawa nambahan beurat dugi ka 50 kg.

Lauk ti umur 5 taun langkung milih gaya hirup solitér. Aranjeunna tetep aya di tasik jero sareng langkung resep kana gaya hirup pasip. Aranjeunna jarang nyimpang kana aliran migratory anu leutik. Dina ahir usum gugur, sakola lauk asup ka laut pikeun nyandak beurat beurat sareng otot.

Sababaraha individu langkung milih cicing di tempat kabuka salami 3 taun. Saatos éta, aranjeunna angkat ka tuang di muara walungan gunung. Sanggeus miceun endog, aranjeunna balik ka jurang laut.

Élmuwan nyorot pro sareng kontra. Pedah di antarana nyaéta:

• jenuhid jenuh,
• pasokan ageung vitamin
• daging ngeunah sareng lemak.

Watekat

Anyar, char disebarkeun di sababaraha wilayah. Ieu kaasup:

• Basin Samudera Pasifik jeung Atlantik,
• Artik Circle
• sisi basisir Greenland, Alaska,
• rak Laut Barén,
• ngeunaan. Sakhalin, Kamchatka,
• Situ Baikal,
• Laut of Okhotk, Kara sareng Jepang.

Élmuwan parantos ningali anu nembé, lauk parantos pindah ka latitud kalér. Aranjeunna katingali dina cai Samudra Artik. Dina poto lauk char, para perwakilan laut diwakilan.

Fitur sareng habitat

Seueur nalayan anu tertanya-tanya: "Dimana tarip lauk mana?? ”, Sareng sering sering kéngingkeun jawaban anu sepuh. Barina ogé, habitat kulawarga ieu éksténsif. Sababaraha spésiés milarian pangungsi di situ, anu sanés tiasa angkat ka cai laut, dimana aranjeunna milarian katuangan. Bentuk lauk leutik cicing di aliran gunung sareng walungan ageung.

Aya anu mikaresep kahirupan sagara. Piagam kasebut leres pisan diadaptasi ka cai tiis, kusabab karuhun karuhun sadaya jinis spésiés ieu dianggap minangka mérek Artik, anu tiasa salami dina és na handapeun dasar Artik.

Aya sababaraha tempat anu populer di Rusia, dimana amal lauk:

- Siberia Kulon,
- Bojong Kola,
- baskom tina Tasik Baikal,
- Laut Pasifik,
- Daérah Trans-Ural

Lauk ogé kapanggih di nagara-nagara Éropa, utamina anu kalér, tapi sering tempatna ditangtukeun ku subspesies, masing-masing anu gaduh lingkungan akuatik khusus.

Harga lauk char gumantung kana subspesies, anu tiasa bénten-beurat, beurat, sareng sipat anu mangpaat pikeun hiji jalma. Janten, anu paling populér nyaéta:

1. Artik: Spésiés lauk pangkolotna anu tiasa dipendakan dina perairan Artik Circle. Sakumaha aturan, ieu mangrupikeun lauk anu ageung sareng anu mahal pisan, beuratna dugi ka 16 kg.
2. Situ char: cicing di Éropa Tengah, di tasik, ti ​​mana teu hijrah dugi ka akhir umur na. Subspesies lauk ngagaduhan sababaraha bentuk anu tiasa aya di danau sami sareng beda-beda dina ukuran sareng nutrisi.
3. Brook char: hirup di aliran gunung ageung di Éropa, Kaukasus sareng Amérika. Anjeunna sering disaruakeun sareng trout, anu anjeunna laun-laun rame kaluar tina aliran. Ieu mangrupakeun individu jangkung anu teu ngagaduhan harga anu luhur di pasar.
4. Sél macan: pangeusi umumna di aliran. Nembongan kusabab crossbreeding char sareng trout, tapi seueur para ilmuwan ngahiji ieu breed sareng char.
5. Char Pasifik: populer di Pasifik, ageung sareng sering sareng artik art, kecuali sababaraha bénten dina warna. Ngaran anu sanés pikeun jinis ieu Char char Kamchatka.
6. Yellowhorn Char: kapendak di sisi walungan Jauh, ogé dina hiji danau di beulah kalér Chukotka.
7. Char Amérika Kalér: panggedéna kulawargana, henteu kapendak di perairan Rusia, tapi hirup utamana di situ sareng walungan ageung Alaska sareng Kanada.

Sanaos kanyataan yén spésiés salmon ieu tiasa hirup di laut, bahkan sagara, nelepon char laut, anjeun moal tiasa. Char anu ngalangkungan henteu lebet ka laut, tapi tetep aya dina rohangan éstartin walungan ti mana hijrah ka cai uyah.

Perwaku sareng gaya hirup

Ngomong mana lauk piaraan sesah ku alam. Éta kajadian janten hiji pas, sareng nyungkeun bagian tina siklus kahirupan na cai asin laut sareng lautan, sareng bagian dina walungan sareng situ. Aranjeunna migrasi pikeun pamarian.

Beungeut cai tawar langkung umum, terus aya di tasik, walungan komo balong. Aya ogé aliran aliran cai sareng akuarium. Aranjeunna henteu gancang teuing dina dahareun sareng di lingkunganana, aranjeunna tiasa malah bogoh, éta di cai tiis. Aranjeunna toleran usum tiris pisan. Gelung langkung milih cicing nyalira, sareng jarang pisan pendak sareng anjeunna dina pek.

Baranahan sareng umur panjang

Char spawning lumangsung dina usum semi, aranjeunna ngaluarkeun April ti Mei nepi ka Méi, kadang Juni. Ngomong-ngomong, lauk piaraan anakan ageung ageung pisan ngaapresiasi dina nguseup komérsial sareng artos artos anu saé dina pasar lauk. Spésiés lauk air tawar pikeun spawning milih tempat anu leutik pisan tina waduk, sareng sakapeung aliran, ditches, nyayogikeun cikal ku cai sareng hawa.

Ngalangkungan bentuk lauk salami spawning muncul ti sagara sareng ogé tuang endog dina cai tawar, sakapeung aya pasir, sareng sakapeung aya dina jero cai. Bagéan ngahontal umur baligh dina umur 3-4 taun, sareng dina total lauk hirup sakitar 7 taun. Kanyataan pikaresepeun ngeunaan usum kawin lauk ieu nya éta lalaki sareng bikangna mimitian ngarobah warna pikeun narik pasangan. Pangalir sareng tuberkél muncul dina skala anu lancarna.

Pasipatan kuliner

Seueur jalma anu gaduh hasrat mésér char, sabab éta gaduh rasa anu unik, biaya anu murah sareng sakedap unsur anu épék ngagacak.

Éta hébat pikeun pangan dietét upami dikukus atanapi pindang. Tina char, seueur piring anu ngeunah diala, contona, steaks, ceuli, stew. Éta asak gancang, tapi tétéla lembut sareng lembut. Utamana populer sareng dipikacinta di Rusia char asin.

Kelautan atanapi ngaliwat

Ieu mangrupikeun wawakil pangbadagna ti anjeunna bisa beurat beurat dugi ka hiji pon (16 kg) sareng panjangna dugi salapan puluh sentimeter. Kulitna nyaéta pérak, sisina aya bintik cahaya, sareng tonggongna gelap ku kelirna. Di Rusia, éta kapanggih di sadayana daérah kalér:

• dina walungan kapuloan Samudera Artik - Novaya Zemlya sareng Svalbard,
• dina talaga Semenanjung Kola sareng di Bumi Baikal,
• sapanjang basisir laut Siberia sareng walungan ageung - Ob sareng Yenisei,
• di basisir Jauh Wétan Samudera Pasifik, walungan sareng talaga di Bojong Kamchatka.

Nalika robih tina cai laut asin ka cai seger walungan, sababaraha parobihan terjadi dina awak lauk: warna kulitna dirobih - tonggongna nyandak warna héjo-semu coklat, seueur bintik beureum nétélakeun sisi silumanna, sareng dagingna janten warna beureum. Kamampuhan pikeun spawn asalna dina umur lima taun, teras prédator mimiti diudar. Mangsa spawning parantos gugur dugi awal usum. Para mudik cicing di walungan sareng talaga dugi ka umur dua taun, teras geser kana cai laut asin, di daérah muara walungan.

Sapertos naon anu predator akuatik, lauk piagam beureum tuang lauk leutik sareng sadaya anu ngalir dina cai: larva sareng cacing, krustacean sareng mollusks henteu ngalalirakeun kaviét salmon, anu nyababkeun cilaka anu ageung ku populasi beureum. Di tasik, smelt sareng pakét parantos kalebet dina diet, sareng prédator henteu ngaliwat capelin atanapi cod juvenile ka laut.

Galeri: char Jauh Wetan (25 poto)

Cai tawar

Loach Lake teu saperti sasama sélér laut tina loach laut, parakelin ngabalukarkeun gaya hirup anu tetep sareng henteu tinggalkeun embung. Éta hirup, sakumaha aturan, dina jero langkung ti 40 méter sareng henteu resep lampu, éta langkung narik guha sareng tempat anu na handapeun tangkal banjir. Lauk milih cai tiis anu diperkirakeun kalayan oksigén sareng langkung umum di talaga dan laut laut.

Ukuran prédator danau henteu sapertos anu langkung saé sapertos kapal laut, tapi ku umur genep, éta tiasa tumuwuh kana Panjangna 40 sentimeter. Pangecualianna nyaéta dwarf counter, anu jarang langkung ti 20 sentimeter panjang.

Dina penampilan, katingalina aya trout danau sareng dulur walungan. Anjeunna gaduh awak anu ramping tina predator sareng ngawarnaan warna lingkunganana:

• deui zaitun poék
• sisi abu-biru sareng bintik konéng terang,
• biwir rahang aya pinkish sareng wates bodas.

Di Éropa, char tina Geneva Pond, éta mangrupikeun jenis anu khusus, disimpen deui di tasik sanés tempat anu teu aya sateuacanna.

Walungan piagam sami pisan sareng trout walungan - sapertos trout, siripna ngagaduhan wates hideung sareng bodas sareng pola lampu dina tonggong poék.

Char walungan biasa cicing di bagian kalér Amérika di Kamchatka, tapi ayeuna éta tiasa katangkep di walungan leutik Éropa, dimana sababaraha populasi na parantos acclimatized. Dina waktos anu sami, kusabab agresifna, char ngaleungitkeun kaluar trout di habitat na.

Pemangsa walungan langkung milih cicing waé di daérah anu sami tina waduk bersih kalayan pasir sareng kerikil handap sareng arus gancang. Dina siang, éta teu aktip, dikubur dina keusik silt atanapi leutak, nyumput antara ganggang, nangtung di tempat anu rapuh sareng diantara batu. Peuting, anjeunna angkat moro sareng kéngingkeun tuangeunan nyalira, aktip ngiringan jalan-jalan batu sareng cairan banjir.

Dina usum panas, nalika cai naék, éta pédah cemas sareng répot ngadeukeutan ka permukaan, dimana waé janten mangsa anu prédator langkung ageung.

Diet lauk sawawa diwangun tina kaddis laleur, kumbang sareng cacing. Endogna dihakan henteu ngan ukur ku lauk sanés, tapi ogé nyalira. Kadangkala alga dihakan. Kamampuhan pikeun spawn asalna dina taun kadua kahirupan, char spawns di cinyusu (April, May) - spawns dina alga, pasir atanapi karikil. Hiji awéwé ngaluarkeun kira-kira 6,000 endog. Nalika tadpoles muncul tina endog, aranjeunna dibawa ku jalan keusik ku cai deet, dimana aranjeunna ngamimitian hirupna ku tuang mikroorganisme anu hirup dina pasir. Pikeun sababaraha waktos aranjeunna gaduh domba, sareng ngembang - aranjeunna janten papisah.

Nyekel puteran

Jiga lauk predatory séjén, char ngagoréng dina spionAnjeunna nyandak ka mamingan sumanget, lengkep tanpa ragu. Sareng bageur ogé anjeunna bray sareng ngambang nguseup - bait tiasa nanaon: daging lauk atanapi cacing, kumbang sareng caviar char atanapi salmon. Waktu ngeueutan nyaéta ti usum semi dugi ka usum gugur dina cai kabuka, dina usum tiis, nguseup és. Ku waktos beurang - éta nalika panonpoe meluncur sareng magrib, dina nalika srengenge. Dina usum tiis, anjeunna kedah ditéang dina liang kubur, di tempat anu tempat anjeunna ngaburu larva.

Maksudna pikeun kaseueuran dipilih dipilih sacara persis sami sareng pikeun nguseup biasa - pokus kana kaayaan balong sareng beurat lauk. Lokasi prédator ieu ditangtukeun ngan saukur kalayan émut komitmenna pikeun cai anu bersih sareng bersih sareng jero, upami cai nangtung. Pikeun metode mancing, teu aya pilihan anu kapendak di dieu: sadayana sasarengan anu saé sareng pikaresepeun - kadua usum panas anu nganggo spin fishing atanapi ngambang rod, sareng usum tiris nguseup nganggo joran mancing anu handap.

Resep Char

Loach - lauk anu henteu sisik, mangpaat pisan, anu pohara dipeunteun ku sadayana spesialis kuliner. Anjeunna gaduh rasa anu luar biasa, daging lauk ieu mendakan mangpaat anu ageung pikeun awak manusa, kieu:

• mineral - kalium sareng kalsium, tambaga sareng beusi, natrium sareng magnesium,
• vitamin tina sagala rupa kelompok,
• nyegah trombosis sareng serangan jantung asam (kalebet omega-3).

Ranté ritel nawiskeun char ukuran ukuran standar, beuratna 900 gram, anu saé pikeun masak sahenteuna pikeun dua urang, sahenteuna pikeun kulawarga anu ageung. Lauk sapertos kitu tiasa pas ampir unggal alat dapur. Dua tina seueur resep anu ditawarkeun.

Bak bakar - Panggang dina oven. Ieu resep kanggo piring anu ngeunah pisan, sareng persiapan hipu (tina sudut pandang nutrisi, mangpaatna). Komponén:

• lauk salapan ratus gram
• hiji bawang sareng satengah lemon,
• uyah jeung rempah-rempah pikeun milih.

Gut lauk, angkat sirip sareng sirah. Uyah, rempah ogé tambah geuwat. Potong jeruk nipis sareng bawang kana irisan ageung - nempatkeun bagian katilu volume jero lauk. Sumebar foil sareng tuang lauk di jerona, saatos sateuacana ditata sareng ditutupan irisan bawang sareng jeruk nipis di luhur, bungkus.

Panggang satengah jam dina suhu 200 derajat. Tétéla lauk ngeunah sareng séhat. Éta hadé pikeun masak kentang ngora dina piring samping.

Goréng pias - Resep anu saderhana sareng mangpaat pikeun masak, rasa na alus teuing. Ieu cukup pikeun miceun lauk sareng ngumbah éta. Teras ngilu sareng uyah, tambahkeun rempah-rempah sareng marinade, ngantunkeun sapertilu sajam supados lauk nyerep sadaya bahan. Tumis dina minyak sayur, pre-roll di tipung. Sakur sayur tiasa janten piring lauk. Dina méja, ngagoréng roti ngagoreng dihiasi nganggo irisan lemon sareng jamu.

Hidangan char anu sanés - Ieu pie dieusian ku jambon piagam pink. Tapi ngeunah khusus mangrupikeun asap-asap sareng asin, éta henteu langkung goréng dibandingkeun salmon pink.

Kamchatka char

Lauk komersial ageung beuratna dugi ka 10-11 kg. Ayeuna cicing ti basisir Laut Okhotk sareng Laut Bering. Beda kana macem-macem Artik di sababaraha stasion gill. Nu warnana gelap, sisi-coklatna coklat, ukur beuteung perak rada ringan. Sapanjang awak, sakumaha ogé subspesies tina char, bintik-bintik cahaya.

Kamchatka char mayar dina salmon ngora. Dina waktos tuang, anjeunna leumpang di deukeut basisir pikeun milarian saham smelt, herring, sareng guling. Nunjukkeun kana spésiés migratory sareng spawns ti bulan Juni nepi ka Séptémber dina walungan sareng talaga. Nepi ka saat ieu, dijaga caket Estuaries atanapi sapanjang basisir.

Boganid laér

Élmuwan Siberia nyauran éta anu paling kapaké pikeun lauk anu aya sareng maksimal asam asam omega-3. Loach Boganid hirup di Artik, Citarum Khas, tasik Lama, Keta, Glubokoe, Kapchuk, Sobachye. Dina walungan muncul nalika ngaluncurkeun bulan Agustus-September. Nanging, ukuran subspesies ieu rendah, sareng tiasa waé patepung.

Awak mayit Boganid sacara masif. Rentang luhur jembar sareng meh teu siga sabit. Caudal fin sareng kiyeu ageung. Beuteungna ampir bodas, sareng awakna poék, kulawu. Salila spawning, sisi sareng sirah janten kelir abu-coklat. Dina jalu, bahkan rahang parobihan - wabah timbul di dinya.

Masyarakat mustachioed

Ngaran séjén pikeun lauk anu nuju gaya hirup caket handap di walungan leutik mangrupikeun amal umum. Éta milik kulawarga tina tatanan baloritorium tina sitropin. Di Little Rusia, anjeunna disebut Avdyushka. Anjeun ogé tiasa nyekel hiji jalma anu rumbah di sisi situ, embung atanapi lebet handap walungan kalayan arus gancang sareng handapeun keusikna. Anjeunna ngantosan usum tiris, dikubur dina taneuh beueus.

Char mustachioed jarang ngahontal ukuran ageung sareng panjangna langkung ti 18 cm. Fitur karakteristik nyaéta antenaid triple. Dua pasang aya di ujung snout, katilu nyaéta di juru sungut. Sirah lauk ieu rada dikomprés. Awak konéng konéng sareng bintik-bintik ngawangun henteu teratur. Tempat anu sami ngahias sirip. Kadaharan utama avdyushka nyaéta pepelakan, invertebrata akuatik sareng larva serangga leutik.

Nguseup sareng fishing loach amatir

Nguseup pikeun jinis lauk ieu di Rusia dilaksanakeun di daérah Teluk Czech, Novaya Zemlya, kaluar tepi Walungan Kara. Éta ogé ditambang di caket handap tina Lena, Yenisei sareng Ob. Jarum pancingan dilaksanakeun ku jalan bersih atanapi tuang, ogé ku alat khusus - "pager". Éta pager piket anu sénsitip antara grids.

Pangembangan salajengna fishing sareng pembiayaan lauk anu mahal sareng mangpaat ieu direncanakeun. Daérah anu cocog pikeun tujuan ieu nyaeta Kola Peninsula.

Pamayang amatir nganggo pemintal sareng spinner pikeun kéngingkeun char. Dina usum panas, dina bulan Juni sareng Juli, mancing dilaksanakeun nganggo alat ngambang biasa. Dina bulan anu langkung anget, mancing ngapung ogé dianggo.

Pasang gampang pasang pecutan dina umpan tina maggots atanapi lauk dicincang. Anjeun tiasa nganggo caviar salmon ageung pindang atanapi endog warni terang.

Ngagading Char dina usum tiis

Mangsa pangsaéna pikeun nguseup nyaéta Désémber sareng Maret. Éta henteu aya akal pikeun milarian jalan-jalan di sisi panto di walungan anu waktosna. Di dieu anjeunna ditahankeun dina panas. Dina usum tiis, piagam pindah ka arah jangkauan. Spésiés Tasik langkung resep jero - liang sareng kolam renang.

Spinning nganggo awét, énténg, reel sareng henteu kandel teuing, dugi ka 0,12 mm ari sidik. Spoons langkung saé nyandak osilasi atanapi puteran, bentukna oblong. Warnana nyaéta pérak matt atanapi konéng. Pikeun ngirangan katuangan lauk, tée digentoskeun sareng hook dua kali. Manjangkeun ngalegaan sareng sudut 90 °.

Char dina masak

Char nyaéta lauk anu ngeunah sareng tuangeun. Cai mibanda warna beureum-oranye beunghar, rasa pikaresepeun sareng ambu caang. Rasa, meh janten trout. Gajih dina amal dina modifikasi, rada kirang tina salmon.

Énergi énergi 100 g daging sapertos éta ukur 135 kcal.

Mineral paling penting anu aya dina karéta kalsium sareng fosfor, anu tanggung jawab ngawangun sistem rangka manusa. Leuwih ti éta, aranjeunna dibere dina bentuk gampang dicerna. Aya loba magnesium dina dagingna, anu tanggung jawab pikeun mertahankeun sélular.

Ogé penting nyaéta kandungan lemak omega anu luhur, asupan biasa anu nambahan pertahanan awak, ogé ayana vitamin E, anu dianggap vitamin nonoman anu leres. Kalayan ati-ati, char kedah diudakeun ngan ku penderita alergi - sawaréh jalma bakal ngalaman teu toleran kana produk anu dilakukeun tina spésiés lauk beureum. Kusabab éta cukup gajih, leuwih hadé pikeun budak asupkeun éta dina panganan pelengkap mimitian ti 3 taun.

Oven bakar

Pikeun ngajaga lembut daging sareng juicy, langkung saé masak kana foil atanapi leungeun baju. Bumbu raos hipu anu saé supados henteu ngerelep. Cukup nepi ka uyah, rada naburkeun lauk sareng jeruk nipis, nambah cabé hideung sareng ciwit jamu Provence.

Butuh 25 menit kanggo masak bak anu dipanggang dina oven. Pencinta garing tiasa masak sakedap.

Char ceuli

Tina trout (anu biasa disebut char pikeun rasa hipu na), sup lauk sering disiapkeun. Jang ngalampahkeun ieu, lauk anu dibersih sareng dikumbah diruang sareng cai tiis, dimana lada saeutik sareng sababaraha daun salam ditambah. Saatos ngagolak, char diasakan salila 10-12 menit. Daging ti kaldu kedah dipiceun sareng dibentur.

Kaldu anu disaring ngaliwatan gauze deui dibawa ka kulub, kentang sareng bawang ditambah ka dinya. Nalika sayuran janten lembut, saéna ceuli dituang kana piring, nambahan daging diberesihan tulang ka aranjeunna.

Kumaha acar piét di bumi

Pikeun salting, leuwih hade ngagunakeun carcasses ageung - dagingna langkung lemak sareng lembut. Sababaraha kilogram amal bakal peryogi 2 sdm. sendok uyah. Ulah hilap nambihan sakedik (séndok) gula - rasa dagingna tina ieu ngan bakal ningkatkeun.

Sateuacan salting char di bumi, langkung saé henteu ngaleupaskeun kulit - éta dipiceun saatos asin. Pereskeun lauk cut dina sadaya sisi sareng campuran uyah sareng gula, bungkus dina pilem na nempel sareng tempat dina kulkas. Saatos sababaraha dinten, lauk ngeunah sareng seungit, raos sapertos trout atanapi salmon, parantos siap.

Char kaviat salting

Uyah tina jinis kaviar ieu henteu bénten sareng salira caviar lauk beureum sanésna. Dina brine pra-dipanaskeun nepi ka ngagolak (campuran cai sareng uyah), caviar diturunkeun salami 20-30 detik. Pilem éta henteu dicabut tina éta. Endogna bakal gampang ngantunkeun nalika pemanasan dina cai panas.

Kacapi uyah kedah cukup kuat. Dina sagelas cai anjeun kedah nyandak 2 sdm. sendok uyah. Gula ditambah kana brine sakedik kurang - 2 TSP.

Dina caviar dikupas ti film, minyak sayur saeutik ditambih teras nahan dina kulkas salami 4-6 jam. Saatos waktos ieu, éta bakal siap dianggo.

Parasit dina char

Saperti dina spesies lauk sanés, kalolobaan parasit anu aya di dinya henteu bahaya pikeun manusa. Dilarang ngadahar ngan ukur cukup olahan (henteu dicabut atanapi unroasted) lauk beureum kainfeksi pita lebar, trematode sareng anisakides.

Lauk anu énggal kedah asin asin sahenteuna 2 minggu. Ngan dina hal ieu, helminths di jerona bakal maot. Pecinta char rada asin tiasa disarankan pikeun nempatkeun heula éta dina freezer. Lauk beku salila 2 minggu dina suhu -18 ° C henteu bahaya - dina waktos ieu sadaya parasit di jerona maot. Dina -25 ° C aranjeunna maot langkung gancang - saatos 72 jam.

Katerangan sareng Fitur

Fitur anu paling seueur ditingali nyaéta skala leutikna, anu ampir teu katingali ku mata taranjang. Éta leueur sareng lemes, ku kituna masihan kesan yén lauk éta taranjang. Lantaran éta nami wawakil ti kulawarga salmon. Char dina poto Éta katingali pikaresepeun pisan sareng anu mulya, énggal dibuktikeun yén lauk téh édis, sareng ku sabab teu ukur geulis, tapi ogé kapaké.

Fitur anu béda anu ngabédakeun tina jinis lauk beureum nyaéta jumlah minimal inpormasi poék dina awak, atanapi henteuna lengkepna. Gumantung kana spésiés, panginten henteu gaduh hideung, tapi titik bodas, beige atanapi pink, anu mangrupikeun tanda awal yén spésies lauk ieu aya di hareupeun anjeun.

Ogé ciri anu sipatna légah nyaéta karakterna: diresmikeun atanapi migratory. Migrasi sababaraha spésiés diaktipkeun dina periode spawning. Kanyataan anu pikaresepeun nyaéta yén lauk ieu langkung milih katiisan, jarang ngabentuk domba. Gampang nolak suhu cai rendah, char sering ngarobih habitatna. Dina waktos anu sami, daging pangeusi akuatik robah warna.

Sanaos spésiés, salian fitur di luhur akuatik ieu, sadaya subspesies na gaduh ciri anu umum:

• awak diudag, ngawangun torpedo, anu nyumbang kana gerakan gancang dina cai,
• sirahna ageung, panon na banter, tinggi,
• kapotong caudal fin,
• rahang handap dipanjangkeun ka luhur, sungutna ageung,
• upami aya bintik-bintik, aranjeunna sacara acak kasebar di sakumna awak,
• warna utama lempeng kurung nyaéta beuteung anu terang, sisi pérak sareng anu héjo-héjo; dina cai tawar, bagian luhur awak memperoleh warna biru-biru anu masker individu dina ngajalankeun cai.
• ukuran char gumantung kana habitat sareng spésiés: individu laut tiasa ngahontal panjang dugi ka 1 m sareng beuratna 15-16 kg, cai laut seger langkung alit - kalayan panjang dugi ka 50 cm beuratna 1,5-2 kg. Spesimen pangbadagna nyaéta cai tawar. Jisim hiji jalmi ngahontal 30 kg.

Daging daging, disayogikeun yén leres dimasakna, aranjeunna diklasifikasikeun janten katuangan diet. Dina raraga ngadamel piring henteu ngan ngeunah, tapi ogé sehat, lauk ieu kedah diubaran perlakuan panas anu leres.

Hal ieu dimungkinkeun teu meunang ngarusak produk anu berharga upami, nalika nyiapkeunna, téknik baking dina foil atanapi kukus dianggo. Jisim tulang sering dianggo pikeun ngadamel sup lauk.

Habitat char nunjukkeun yén wawakil salmon kagolong kana salah sahiji spésiés, anu jumlahna ageung. Diantara anu paling umum nyaéta:

1. Artik. Numutkeun kana ichthyologists, ieu mangrupikeun spésiés pangkolotna anu umum di daérah kalér. Rupa ieu antara anu paling mahal. Spesimen anu ageung pisan, beuratna 15-16 kg, sareng panjangna 90 cm. Jalma sapertos didaptarkeun dina Buku Beureum, janten tangkalanna dilarang.

2. Tasik. Spésiés médium anu sedeng, anu henteu gampang manjing migrasi. Éta ngagaduhan sababaraha subspesies anu bénten ukuran sareng gizi. Panjang rata-rata hiji jalma nyaéta 45 cm. Beurat catetan anu kacatet dina subspesies char danau ngahontal 30 kg kalayan panjang awak 150 cm.

3. Brook. Spésiés char ieu langkung milih tumbuh sareng ngalikeun ageung, walungan sareng aliran gunung. Tumuwuh lalaunan, tapi populasina ageung janten mimiti nyababkeun aktip trout tina awak cai ieu. Subspesies jinis lauk ieu mangrupikeun macan, anu, numutkeun sababaraha ilmuwan, muncul salaku jalan tina penghibur akuatik sareng trout anu dianggap.

4. Pasifik (Kamchatka). Individu spésiés ieu ageung, rata-rata 10 kg, aranjeunna dibédakeun tina artik kalayan ngawarnaan. Spésiésna digolongkeun salaku migratory - salami periode spawning, char Kamchatka char dimimitian ti hiji hijrah ka cai tawar sareng tasik.

5. Boganidsky. Numutkeun ka élmuwan ti Siberia, rupa-rupa piagam ieu diaku salaku salah sahiji anu pang gunana kusabab jumlah maksimal asam omega dina dagingna. Jumlahna leutik, sahingga jarang pisan patepakan lauk sapertos kitu.

6. Mustachioed (avdyushka). Loach milik tatanan sitropin, kapanggih dina walungan leutik, situ sareng waduk, dimana aya handapeun pasir sareng cai gancang. Lauk leutik jarang ngahontal panjang 20 cm. Hiji fitur anu spésiés has nyaéta ayana triple antennae. Sateuacan usum tiris, avdyushka ngubur sorangan dina taneuh keusik handapeun handapeun, sahingga henteu aya akal pikeun nyekelna dina mangsa ieu.

Salian ti anu disebut tadi, aya ogé piagam kaki konéng, palia, davatchan, malma, sareng sajabana ti sababaraha jalma nyalépkeun kahirupan di cai asin, lauk ieu henteu tiasa disebat laut. Alesan ieu mangrupikeun kanyataan yén padumukan akuatik henteu kasebar jauh ka laut, sareng sapanjang ayana, éta langkung milih aya di pinggir walungan anu tempatna hijrah.