Hésé émut upami lauk sanésna gaduh raja sorangan. Sareng séri anu ngagaduhan. Sahenteuna, tah saur pamayang nelayan. Éta ogé terang dimana persisna Sterlet Monarch hirup - henteu jauh ti Nizhny Novgorod, di Walungan Sura. Tangtosna, sadayana ieu mangrupikeun legenda nguseup, tapi kanyataan yén bangsal pantes dongéng sorangan nyarios jilid. Sigana mah di jaman kuno jalma-jalma bener-bener ngahargaan lauk ieu. Tapi naha nya? Ayeuna urang mendakan.

Kumaha rupa na dimana eta dipendakan?

Ngaran sanésna pikeun lauk ieu mangrupikeun karajaan. Anu paling kasohor nya peminat nyaéta Ivan the Terrible and Peter I, anu salametan teu tiasa dilakukeun tanpa produk ieu. Dina hiji waktos, supados tiasa nyayogikeun pamundut Peter I, di ibukota karajaan, aranjeunna mimiti ngahususkeun lauk ieu. Ku jalan kitu, sakali dipikacinta anjeunna disebut beureum. Sareng henteu kabeneran kusabab warna daging, sapertos anu eusina kembangna bodas. "Beureum" dina hal ieu ngalayanan salaku sinonim pikeun "ngeunah", "pangsaéna", "alus teuing". Sareng kuring nyarios, anjeunna nampi serat ieu pantes.
Sterlet, atanapi Acipenser ruthenus, mangrupikeun wawakil anu ageung tina kulawarga firmgeon. Lauk sawawa tiasa langkung ageung saméter panjang sareng beuratna 15 kilogram. Tapi dinten ieu mangrupikeun sanés pengecualian kana aturan tibatan ukuran dawam. Kiwari, para nelayan jarang aya laki-laki pikeun nyekel raksasa sapertos kitu, biasana carcasses 2 kilogram mendakan anu henteu ngahontal dugi satengah méter.

Ieu cukup gampang pikeun ngenalan storter - dibere ku irung sempit anu seukeut sareng kumis panjang. Bikangna, ku jalan, langkung ageung, langkung kandel sareng irungna ogé langkung panjang. Tapi sisik, kusabab seueur anu henteu resep masak lauk, sudu tuang henteu. Sabalikna, 5 jajar panahan tulang katingali dina tulang taleng.

Sakali lauk kaisar dina jumlah anu ageung kapanggih dina dasar basah Azov, Baltic, Hideung jeung Caspian. Kangkung ageung dicandak di tasik Ladoga sareng Onega, di cai Yenisei, Ob, Volga sareng Kama. Sakali sterlet diawalan di Amur, Perumahan, Oka sareng Neman. Lauk nyandak akar, sanés tanpa bantosan lalaki, ngalebetkeun aréa cai. Tapi dimana waé perwakilan stabilgeon ieu dipanggihan, anjeunna salawasna ngabuktikeun kana kamurnian cai anu luar biasa. Séter moal salamet di cai anu dicabut ku oksigén. Sareng anjeunna "pendaptaran" mangaruhan warna, anu beda-beda ti coklat poék dugi ka warna abu anu caang.

Diantara stabilgeon, ieu mangrupikeun lauk anu paling prolifik. Salami spawning, saurang awéwé tiasa tuang tina 5 dugi ka 140 rébu endog - oblong sareng rada alit tibatan perwakilan spésiés sanés.

Nilai gizi kaviar stéter sarua jeung beluga.

Dina kahirupan biasa, sterletna kalakuanana sapertos lauk handapeun. Éta daun tempat anu paling disukuran ngan ukur pikeun periode spawning (pikeun dua minggu éta angkat ka sisi walungan luhur) sareng saatosna, nalika éta sacara intensif tuang saatos diturunkeun turunan. Winters ogé dina cai jero.

Rata-rata umur suhuran ditangtukeun ku dua dugi ka tilu puluh taun. Tapi ku sabab poaching sareng polusi cai anu aktif, jumlah séhat ieu dikurangan sacara écés. Seueur pisan diantarana henteu hirup kana umur baligh (5-7 taun kahirupan) supados ninggalkeun turunan sorangan. Janten tétéla nyaéta paradoks: lauk paling prolatif masih aya di tingkat pupus.

Tibatan mangpaat

Kangkung Sterlet mangrupikeun fillet anu enak, hipu sareng juicy anu bakal pikaresepeun pikeun seueur gourmets, ogé sipat anu mangpaat pikeun eusian lauk. Éta beunghar ku sajumlah unsur renik anu berharga. Lauk ieu nyayogikeun manusa kalayan kalsium, yodium, nikel, nikel, kromium, fluorin, fosfor, vitamin D, B3, sareng asam lemak omega-3.

Komposisi biokimia khusus produk mangpaat pikeun operasi sél otak, sistem saraf, kelenjar tiroid, ngajaga pembuluh getih tina karusakan sareng sumbatan, sareng ngajaga kulit ngora. Masakan lauk mangpaat pisan pikeun jalma anu gampang mekarna tumor malignant atanapi nganggo panyakit jantung. Mineral jeung vitamin anu aya dina lauk kapaké kanggo visi, jaringan tulang, nguatkeun awak umum, jalma anu psoriasis sareng panyakit kulit sanésna. Sareng panaliti nyatakeun yén caviar sterlet ngagaduhan sipat anti kanker.

Sapertos jinis lauk sanésna, éta sumber protéin anu beunghar, anu nyerep ku awak langkung gampil tibatan daging beureum, tapi ogé ngandung asam amino ésénsial. Asam lemak ésénsial, tanpa anu sistemana kardiovaskular, saraf sareng sistem imun, ogé ditunjuk dina babandingan anu mangpaat pikeun manusa. Panaliti Amérika sareng Éropah ngulangkeun sacara ngahijikeun: lauk mangrupikeun sumber anu unik tina seueur zat anu henteu tiasa didamel deui tina produk-kategori dina kategori anu sanés. Khususna, asam lemak polyunsaturated dicandak tina produk lauk parantos lami disebut bahan utama pikeun nguatkeun jantung, ngabersihkeun pembuluh darah, sareng nurunkeun koléstér getih.

Narikna, lauk lauk, numutkeun para ilmuwan, pangaruh haté. Sareng kamampuan ieu ogé ngalegaan daging stabilgeon. Panaliti nyatakeun penting pikeun jalma anu gampang depresi sareng swings pikeun ngadahar lauk, sapertos stadion, sahenteuna dua kali saminggu. Siga antidepresan, piring lauk ngajantenkeun dina uteuk anu tanggung jawab dina produksi serotonin (hormon nu jawab ningkatkeun wanda).

Kamungkinan bahaya

Dina waktu anu sarua, sering ngagunakeun stéter henteu cocog pikeun jalma anu boga panyakit pankréas atanapi gangguan kelenjar adrénal. Ogé penting pikeun émut yén lauk mangrupikeun salah sahiji produk anu nyiapkeun teu pantes tiasa nyababkeun masalah anu serius. Fillet atah (atanapi kirang dimasak) mangrupikeun baktéri anu seueur baktéri anu bahaya. Sakali dina awak, aranjeunna henteu ngan ukur nyababkeun indigestion. Upami lauk satengah dipanggang pulih deui jalma sareng sistem imun anu lemah, sareng perawatan médis henteu ditampi dina waktosna, aya bahaya anu leres.

Salaku tambahan, disarankan pikeun nyegah bangkai asap nganggo haseup cair. Kusabab panggunaan produk ieu parantos nunjukkeun yén lauk ieu khusus dipanén saenggeus buruk. Produk sapertos ngandung bagian sodium kaleuleuwihan, anu ageung ku edema. Tapi éta henteu sadayana. "Haseup cair" goréng pikeun membran mukosa organ pencernaan. Janten, "ngeunah" sapertos ieu kedah dikaluarkeun tina dahareun barudak, penderita departemén nephrological sareng gastroenterologis.

Kumaha masak

Sakumaha anu parantos disebat, sterlet mangrupikeun lauk paporit tina karajaan Rusia. Sareng sadaya hatur nuhun ka fillet lembut sareng juicy, ti mana ratusan tuangeun enak anu disiapkeun. Éta stewed anggur bodas kalayan bawang sareng tomat, dipanggang kalayan saos Berry, digoréng, asap sareng dikukus. Ngajantenkeun ceuli nikmat sareng lauk minced. Gourmets disarankan pikeun ngagabungkeun stéter sareng timun, endog, kentang, kacang héjo atanapi wortel.

Lauk "Kaisar"

Suung ditumbuk sareng bawang sareng minyak nabati, semu coklat dina pan. Tambahkeun wortel parut sareng simmer dugi satengah asak. Uyah, lada, tuang saeutik krim. Samentawis waktos, diambek sareng dikumbah stadri pikeun barang (di jero) kalayan keureut lemon. Ngilu fillet sareng rempah-rempah sareng diumbar ku suung stewed. Fix kadua bagian tina lauk nganggo odol, dibungkus foil sareng kirim ka oven. Panggang kurang leuwih sajam. Ngawula ku nyiram sareng minyak sayur sareng jeruk nipis.

Sterlet mangrupakeun produk diet dina 100 g anu ngandung kira-kira 80 kcal.

Naon rupa batilana?

Séter dina kulawarga firmgeon nangtung di antara baraya na. Anjeunna langkung ageung ti aranjeunna, anjeunna ngagaduhan irung sempit. Lauk parantos atikan sareng antennae panjang dugi ka sungutna. Biwir handap lauk nyaéta bifid, sisina gigih aya hubungan.

Gantina timbangan, susur, sapertos firmgeon sanésna, gaduh nyolok tulang, bug, sakumaha anu disebut pamayang. Éta tempatna dina lima jajar anu panjang: hiji dina unggal sisi beuteung sareng hiji di tengah tukang. Leuwih ti éta, dina susun, panempatan scutes dorsal padet, sareng anu nutup hiji.

Jumlah "bug" nyaéta 13 ... 17 PC., Masing-masing sareng spike seukeut dina tonggong. Di sisi scutellum 60 ... 70 PCS., Dina beuteung - 13 ... 15 PCS. Henteu aya hubungan antara scutes gurat sareng beuteung.

Sterlet gaduh warna anu béda dina sababaraha tempat (poto). Parobihan warna ti semu konéng nepi ka langkung gelap. Pungkur ti lauk tiasa janten coklat poék atanapi coklat semu abu, siripna biasana kulawu, sareng beuteungna bodas konéng.

Irung stérter béda-béda panjang. Kusabab ieu, spésiés nunjuk-nosed sareng blond-nosed bled dibédakeun dina populasi na. Anu mimiti terus-terusan hijrah, anu langkung milih langkung milih kahirupan, ku kituna éta langkung seueur disuaran sareng langkung konéng.

Sup karajaan

Potong stadion anu mandang sareng diusir di bagian, nambihan cai, tambahkeun uyah, lada sareng akar peterseli. Masak dugi lembut, miceun busa. Pasang lauk dina piring hotél, saring kaldu. Dina kaldu transparan nambah kentang, bawang tumis, wortel, diiris dina cincin, sareng rempah-rempah secukupnya. Nalika sayuran parantos masak, tambahkeun keureut fillet lauk (misahkeun tina tulang) sareng sayuran héjo anu digoréng. Panutup na hayu sup ka bubuk 10 menit.

Kumaha milih lauk anu leres

Staun katuhu nyaéta stadion anu hirup. Sareng aturan ieu tiasa dianggo nalika ngagaleuh lauk. Ieu mangrupikeun hiji-hiji cara pikeun mastikeun lengkep dina kasegaran produk. Samentara éta, upami bangkai tos disiapkeun salaku produk, maka waé perhatianna aya dina panonna. Aranjeunna kedah "katingali" merata sareng henteu gaduh kerudung bodas. Sedengkeun pikeun bangkai, éta kedah nyumput dina tekenan. Gills tina sénter séhat anu warnana beureum sareng caang, kulawu - tanda jelas umur sepuh. Ayeuna waktuna pikeun bau lauk. Sakur bau anu pikaresepeun nyaéta alarm. Ogé, upami teu kedah mésér lauk nganggo pulp leupas - ieu mangrupikeun tanda tina pakét manja anu lami. Lamun mésér stadri, penting pikeun nengetan piring tulang (anu henteu timbangan). Dina lauk anu katangkep seger, aranjeunna lengket kana awak, upami aranjeunna dikaluarkeun, ieu mangrupikeun produk anu bahaya pikeun dikonsumsi.

Sterlet mangrupikeun salah sahiji lauk anu didaptarkeun dina Buku Beureum. Sareng sadaya kusabab jalma di seluruh dunya bener-bener mikaresep daging wakil perwakilan ieu. Samentara éta, para ilmuwan sigana mendakan jalan kaluar tina kaayaan éta. Aranjeunna meuntas sterlet sareng beluga, nyiptakeun lauk énggal - pangsaéna, anu ngagabungkeun kaunggulan sepuh sareng tiasa janten alternatif panganggor. Sahenteuna pikeun waktos ngambalan deui lauk lauk di alam liar.

Ukuran Sterlet

Taun mimiti lauk tumuwuh lalaunan, ukuran sterlet ngahontal 10 cm. Proses ngagancangkeun dina taun kadua kahirupan. Panjang rata lauk séksual 60-70 cm kalayan beurat 1,5-2 kg. Wawakil ageung kaceluk langkung ageung langkung tina 1 méter kalayan bobot awak 77.5 kg. Séter 1,25 m kalayan beurat 16,5 kg dugi, tapi jarang pisan. Bikangna tumuwuh langkung laun tibatan lalaki, sedengkeun aranjeunna langkung ageung tibatan lalaki.

Puguh spter

Kematangan seksual dina lalaki kajantenan saatos 4-5 taun kahirupan, sareng dina bikang dina 6-7 taun. Spawning Sterlet biasana dimimitian dina bulan April, nalika cai naék dugi ka + 9-10 C. Di daérah kalér, beternak dimimitian henteu sateuacanna ti Méi. Jadil anu munggaran buru-buru hilir, milih jalan di saluran walungan lega atanapi nalika usum semi banjir. Awéwé gabung nalika cai naék dugi ka + 12-13 C. Spawning lumangsung di jerona 8-15 meter, di daérah anu handapna taringgul sareng henteu rata.

Caviar nganut caket kana batu, karikil atanapi cai rawan; malah arus anu kuat henteu ngabasmi. Endog kulawu poék atanapi hideung ngagaduhan struktur caket, sareng biasana diaméterna 2-3 mm, kalayan jisim 7-8 mg. Larva berkembang salila 5-9 poé, sareng dina munggaran sterlet ngadahar granul kantong konéng. Saatos 2 minggu, kantong alami énak, sareng jaritna mimiti nyekelan tuangeun sorangan.

Hiji awéwé tiasa nyapu langkung ti 120 rébu endog, jumlahna gumantung kana ukuran sareng umur lauk. Caviar Sterlet leuwih leutik batan wawakil stabilgeon sanésna. Spawning berlangsung sakitar dua minggu, saatosna teras jarit daun walungan sareng lebet kana banjir, dimana tempatna di reeds sareng mundur pikeun pakan téa. Sababaraha sawawa henteu breed unggal usum.

Kabiasaan Sterlet

Sterlet mangrupikeun lauk lauk walungan, teu umum di tasik jero. Habitat utama sterlet aya di cai seger Rusia Éropa, kalebet Siberia sareng tributaries Yenisei. Lauk seueur di Kama, dina terusan Catherine, di baskom kaler Dvina. Citarum Volga (di tempatna ka handap sareng tengah) kakoncara seueur jarum; ogé aya di tasik Onega sareng Ladoga.

Ngahindarkeun cai asin, langkung resep cicing di dasar walungan laut sapertos:

Dina baskom Dnieper, hiji jalma anu berharga anu kapendak di daérah Smolensk sareng Bryansk, ngojay di cai anu jelas di Danube, Prut sareng Bug. Dina baskét Laut Hideung, labu jarang muncul sareng di sakola leutik, unggal taun langkung seueur lauk di dinya, anu nunjukkeun polusi awak cai.

Gaya hirup Sterlet

Sterlet lauk anu dipendakan di walungan anu jero-cai anu ngandung keusik anu lega, pebbled atanapi batu taringgul. Walungan leutik kalayan bécék handap, leutak sareng jalan-jalan cai macét. Cai asin ogé dihindari. Lauk milik kana spésiés semi-jalur, tapi aranjeunna henteu ngaraosan ngojayangan jarak jauh, aranjeunna tetep di handap pisan, ngan ukur nyayogeun lumayan nyalira atanapi pas sasatoan.

Gaya hirup stéster sacara koléktif, lauk ngiringan kana sakola leutik ku umur sareng jarang waé nyalira. Usum usum tiris di tuangeunana ngeureunkeun sanés walungan nyirep és. Waktu mimiti kagiatan musim semi gumantung kana daérah - ti pertengahan Maret dugi ka April. Sateuacan spawning, lauk nyusiran sacara saé, sareng saatos nyabak éta ngadeukeutan kana permukaan pikeun nyayogkeun kakuatan. Dina usum panas, jarum di jero énjing, sareng dina sonten, dugi ka daérah basisir dimana aya seueur pepelakan. Séter mancung anu seukeut langkung aktip tibatan blunt-nosed, anu langkung milih langkung jero.

Stadionna nyéépkeun waktos wengi di basisir, nyekel serangga. Anjeunna ngagaduhan kamampuan pikeun ngagulung kana tonggongna sareng nyapék tina tuangeun tina dahan anu sanés. Kalayan awal usum gugur, laukna ka handap, milari tempat anu paling jero sareng paling panas dimana liang dina pasir atanapi nyumput handapeun batu. Dina posisi ieu, anjeunna nyéépkeun waktos usum. Éta resep liang dina jerona 20-25 m, dimana éta dipak dina barisan padet. Permaénan Sterlet dimimitian awal - parantos di ahir bulan Séptémber, lauk kaleungitan kagiatan sareng perenahna, nyéépkeun usum tiris tanpa tuangeun.

Daur hirup Sterlet

Minggu mimiti kahirupan, anu ngagoreng nyumput dina jero cai rawan atanapi handapeun batu sareng henteu tinggaleun tempat lahirna. Aranjeunna nyusahkeun jus anu disedot tina gelembung alami. Nalika aranjeunna ngasuh, aranjeunna sambel babarengan dina domba sareng ngawitan naék kana beungeut cai. Dina dua taun kahirupan, stadion tumuwuh ka 20 cm, saatos lima taun dianggap sawawa.

Daur hirup hiji storét nyaéta 27-30 taun, tapi ieu henteu cekap dibandingkeun sareng stabilgeon sanésna, anu dianggap lila-lila sareng hirup dugi ka 75-80 taun. Séter tiasa nyerang sareng spésiés sanés-sanésna ti sénter stabilgeon, khususna, sareng beluga. Hasilna nyaéta hibrid unik - anu pangsaéna.

Nutrisi gizi

Sterlet mangrupikeun lauk predatory sareng langkung resep dahareun sato. Gizi stérter dumasar kana kanyataan yén éta dahar organisme hirup dina permukaan cai sareng jero cai. Fry feed dina crustaceans pangleutikna (udang wangi, daphnia, sareng sajabana), mollusks, larva, sareng plankton rupa-rupa. Nalika aranjeunna langkung sepuh, diét anu langkung ageung kalebet dina diet - cacing, kumbang, krustas, lauk alit sareng caviar lauk sanésna (aranjeunna henteu nyalira sorangan).

Dina usum panas, sterlet dahar serangga: reungit, simeut, midges, kukupu. Séter tiasa deftly nyambat mangsana dina laleur éta, ngaluncat sacara vertikal tina cai. Salian irung anu panjang, anjeunna ogé ngagaduhan tendril pikeun milarian tuangeun, dimana tuangna tangkilna nyobian korban di handap.

Métode fishing stérter

Pikeun nyekel tuang hiji, anjeun kedah milih tempat anu leres. Lokasi lauk gumantung kana usum.Upami walungan pinuh ngalir, korbanna dugi ka sisi basisir, bari nurunkeun tingkat cai, éta tetep deukeut liang jero. Séter pilih milih daérah tempat aliran walungan lemah sareng wates dina cai stagnant - seueur serangga ngumpulkeun di dinya. Nguap biasana diperkirakeun dina telat magrib sareng sateuacan subuh, tapi angler ngalaman dicatet yén teu bisa dipercaya tina lauk.

Jalan anu biasa pikeun nyekel jarét nya éta pikeun donka, handapeun pancing pancing. Anggo gél carp, pita elastis atanapi kalde. Éta leuwih hadé pikeun nyandak coil inersial, anu bakal ngantep anjeun ngadamel batu panjang. Garis nguseup cocog sareng diaméter 0,3 mm, warna henteu masalah - térsna henteu isin pisan. Bucker kedahna datar sareng beurat (60-80 gr.), Supados arus moal niup. Nyerang kalayan panjang 30-40 mm paling hadé dicabut, ku upami perlu, gancang ganti. Dua kocarita ngarajut 50 cm di payun sinker. Konci diperyogikeun jelas sareng kuat, optimal No 7. Tina sungutna saéna langkung gampil kéngingkeun cangkang nganggo panangan panjang.

Upami nganggo pancing, rod kasebut kuat tapi panjang sahingga cocog pikeun nyetir lauk. Bocah éta ipis dipaké, anu bakal ngahindarkeun tanglingna dina jalur pamayang. Cangkuk pas seukeut sareng ipis, langkung saé langkung gancang dua kali sakaligus. Éta ogé nyekel sterlet kalayan rod spinning, milih rod tengah-tengah atanapi kelas luhur. Reel kedah tina jinis inersial, sinker, garis pancing sareng pancing dicandak, sapertos di handap, dibere jerona walungan sareng ciri-ciri tina topografi handapeun.

Perikanan sterlet diidinan ngan ukur dina lisénsi, lamun henteu, anjeun tiasa kéngingkeun denda kanggo stadion bisi nguseup di luar hukum. Tanggal nyekel nyaéta ti Juli nepi ka Séptémber 1. Dilarang pikeun mancing individu kurang ti 30 cm. Saatos nguseup, lisénsi kedah ditutup, upami henteu dicandak tiasa diangkut.

Sterlet Karat

Sterlet teu diikat, muncung nganggo asal-usul sato. Anu pang populerna nyaéta cacing ukuran sedeng sareng udang leutik. Maggot sering dianggo salaku tambahan pikeun cacing wae - dung, hujan sareng jengkel.

Salaku bait ogé cocog:

• kukupu leutik
• larva bangbara
• panyakit getih,
• ngagoreng lauk sanésna.

Ukuran bait dina jaritna henteu kedah ngaleuwihan 5 cm, korban anu ati-ati bakal ngan saukur jalan bait ageung.

Siki kalori

0,10 kilogram (100 g) stéter seger ngandung 122 kcal. Nalika ngasakan lauk dina cai asin, eusi kalori turun ka 88 kcal. Sterlet teu ngandung karbohidrat, lemak mangrupakeun 2,02 g. Éta beunghar protéin - 17 gr., Sareng vitamin tina grup PP. Éta ngandung sakumpulan mineral - fluorine, kalsium, séng, klorin.

Beternak Sterlet sareng baligh

Sterter dina kulawarga firmgeon mangrupikeun pangantosan tina hal baranahan. Nu jalu dewasa di umur 4 ... umur 5 taun, para bikang nyiapkeun spawning langkung lami - 7 ... 8 taun. Tempat-tempat anu ngaluncurkeun nyaéta jambatan taringgul sareng bagian walungan walungan anu jero sareng arus kuat, kalayan keusik, kartilaginous, gravelly, handapeun batu-ditutupan.

Seringna, spawning lumangsung dina bulan Méi, nalika cai dina walungan parantos naék-gancang teuing sareng nahan tingkatna atanapi bahkan mimiti turun. Durasi pemancar aya sababaraha minggu. Spawning dina sterlet dibagi.

Caviar spésiés ieu panjangna poék, tapi langkung alit tibatan katégori anu sanés. Hiji awéwé gaduh dugi ka 100 rébu endog. Warna gumantung kana warna bikangna.

Panampilan ngagoreng tina caviar kajantenan dina dinten kaopat. Iwak katémbong tetep di tempat (dina kartilage) ampir dugi ka usum gugur. Saatos janten langkung kuat, aranjeunna périodik angkat ka bagian silt handapeun, dimana aya deui dahareun.

Sebaran Sterlet

Habitat alami tina waluh anu jembar pisan. Ieu mangrupikeun aliran walungan Caspian, Azov, Seas Hideung, baskom Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, sareng Dvina Kalér. Aya hiji tempat di tasik Onega sareng Ladoga. Alatan stok buatan, lauk aya di Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, sareng sajumlah waduk.

Jumlah sareng perlindungan populasi

Kiwari, populasi sterlet di walungan parantos nyata. Alesan keur ieu nyaéta pelepasan doméstik, tatanén, effluén industri ka cai. Ruksakna ageung parna lumangsung ku laku lampah para bucu, kusabab walungan deet. Panurunan dina réproduksi alami stadion ieu dipangaruhan ku pangwangunan stasion listrik hydroelectric sareng waduk, dimana aliran cai ngalambatkeun sacara signifikan sareng daérah ageung janten dicét. Salaku tambahan, bendungan janten halangan anu teu tiasa kakurangan tina hijrahna lauk ka tempat-tempat (walungan hulu) lebet.

Lauk digolongkeun di Rusia dina spésiés anu dina kaayaan kritis teras salajengna ngaleungit. Aya hiji labél dina Daptar Beureum IUCN, dina LAMPIRAN CITES. Anjeunna gaduh kaayaan anu sami dina nagara-nagara sanés.

Masing-masing daérah ngaluarkeun aturan sorangan pikeun nguseup sterlet, tapi bédana dina hubunganana ngan ukur sareng waktosna. Aturan pikeun moro lauk anu saé ieu nyaéta:

• - kéngingkeun lisénsi - éta masihan hak nyekel belasan lauk dina tilu dinten, sareng individu kedah beuratna satengah kilogram sareng gaduh 32 cm panjang.
• - éta kéngingna nyekel sareng lima uli, masing-masing dilengkepan teu langkung ti lima pancing,
• - nyekel hiji stéter handapeun lisénsi anu diidinan dina periode Juli - Séptémber,
• - dina tungtung moro, data jumlah lauk anu katangkep sareng nalika éta dilakukeun dilebetkeun kana lisénsi.

Ku jalan kitu: nomer lisénsi pisan dugi sareng teu sadayana tiasa nampi.

Pintonan jieunan sareng budidaya tina labu

Sterlet sok janten lauk cai laut anu berharga. Relevansi na parantos janten salah sahiji alesan turunna penduduk, anu nempatkeun lauk dina tungtung kapunahan. Teu heran, upami kaayaan ieu, éta mimitian ningkat sacara artifisial. Kauntungannana bisnis anu luhur pisan, tapi prosésna tanggung jawab, panjang sareng sesah.

Pikeun beternak sterlet, kebon kandang disusun, anu disimpen dina waduk ditutup. Lauk "ngarujuk" ka sadayana ieu kalem. Salila na siang, éta ngagelep kana lapisan cai handap, naék kana permukaan wengi sareng, janten gelembung kabuka, sering pikeun neureuyeun hawa.

Suhu optimum pikeun ngembang stadi nyaéta +22 ° C. Upami turun di handap +0.3 ° C, lauk mati. Éta tuang di kandang ti handap sareng témbok - henteu ngawariskeun tuangeun dina kolom cai.

Proses ngembang anu susun kaasup:

• - tempat penyelesaian di kandang produsén, ieu parantos dewasa, lauk séksual - aranjeunna parantos katangkep di kawasan mancing sareng diangkut ka tempat anu leres.
• - atanapi produsen ngembang: ieu dilakukeun upami bahan diimpor henteu dianggo, aranjeunna ditambangan di kebon sorangan, langkung saé biaya sareng dianggo ku produsén sérter.
• - atanapi anu mésér caviar, ieu dilakukeun upami tani ukur ngurus budidaya lauk sareng daun damel sareng produser,
• - inkubasi endog: prosés dimana endog dijaga dina kaayaan anu tangtu, satutasna larva muncul ti aranjeunna,
• - ngagoreng ngagoreng: dina waktos anu sami, aranjeunna nyusun larva sareng katuangan anu dipilih khusus, dina diet heula aya crustacean anu sacara bébas kabeungkeut ku agar, engke nambihan kana dreisser, lauk minced.
• - wintering juveniles di winter winter, kandang.
• - jarum ngembang.

Prakték ngembang stadona nunjukkeun yén metode anu paling efektif dina usaha ieu nyaéta anu digabungkeun. Ieu ngandung harti yén lauk nyésakeun usum panas di cai terbuka, kanggo usum usum éta ditambihkeun ka kolam renang anu dipanaskeun cai.

Panyakit Sterlet

Sterlet mangrupikeun lauk anu nolak inféksi sareng mekarkeun panyakit. Tapi anjeunna kadang gering. Seringna ieu kusabab kaayaan teu pantes pikeun dirina. Salaku tambahan, sterlet tiasa sakit sareng virus, baktéri, jamur, invasive kasakit.

Pangubaran stérét diréduksi, paling sering, pikeun ukuran pencegahan. Hal utama di antarana nyaéta pangropéa lauk anu leres, ngabingungkeun aranjeunna kaayaan stres.

Salaku conto, pangahirna mangaruhan sterlet anu ngabalukarkeun:

• - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trichodiosis - upami kapadetan penanaman di kandang parantos langkung tiheula,
• - gill nekrosis - upami aya seueur amonia dina cai atanapi éta terkontaminasi sareng bahan organik.
• - Kasakit gelembung gas - upami cai kirang kualitas, éta pinuh ku gas.
• - myopathy - upami aya bahan toksik dina cai.

Spinning mancing pikeun labu

Tujuh milik para cai di cai anu kalapa, sabab éta, pikeun nguseup ku dipintal, henteu kéngingkeun kualitas pikeun garis pancing anu diperyogikeun. Hiji-hijina hal anu anjeun teu kedah cicingkeun nyaéta leashes ipis, cangkang alit, sareng aya masalah deui dina hal gawé bareng alat sareng pegatna sareng kait.

Biasana, sterletna dicandak ngadeukeutan sisi basisir, janten aranjeunna ngagunakeun gear langkung handap. Tapi ku awal usum gugur, kalayan panurunan dina suhu cai sareng tingkat na, sakola lauk ngalih ka tempat-tempat anu hébat (dugi ka 20 meter). Spinning ngabantosan kanggo ngahontal aranjeunna sareng jauh.

Aranjeunna nganggo batang kakuatan anu ageung atanapi sedeng kalayan reels inersia / inersia anu hadé. Diaméter garis nguseup nyaéta 0,25 ... 0,35 m, warna naon waé, leash diatur rada ipis - 0,20 mm.

Alat sinker pikeun alat anu dipintal dina susun dipilih sacara ékspérimén pikeun kursus sareng karier na handapeun. Hook kasebut dianggo nganggo pungkur anu panjang - éta gampang pikeun ngahapus tina sungut, anu mangrupakeun daging dina lauk. Dina ukuran, langkung saé batan No.5 ... No. 7.

Tina bait téa, aki anu ngajalankeun mangrupikeun kebat cacing. Kiwari, bait dina bentuk katara caviar niru dicandak tinggi. Sumawona beureum ogé ditambah bau caviar nyata.

Nyekel Sterlet Donkas

Gir ieu, dina pamasangan anu béda, dianggap para pamayang anu pangsaéna pikeun nguseup sterlet. Pikeun ngamimitian usum panas, aranjeunna nyarankeun ngagunakeun kaldé, dimana aya panyerap shock karét. Desain ieu nyayogikeun tingkat luhur, sabab teu nyobian lauk jauh sareng dilengkepan ku sababaraha (dugi ka 5 PC.) Leuleuy sareng pancing. Anjeunna ogé cocog kusabab dina waktos ieu stért na kaluar pikeun nyampeurkeun basisir.

Dina tackle handap, batang anu dianggo - sering rod panyambingan anu dilengkepan ku reel bébas. Kalayan bantosan na, jarak jauh tina bait anu dilakukeun, éta langkung gampang kanggo nyongkar tongkat sareng pancing sareng miceun sterlet anu dicepet dina pancing.

Garis biasana disimpen dina handapeun 0.35 mm - euweuh masalah naon warna na. Leash panjang 20-40-sentimeter panjang - nganggo jinis permanén sareng remen tiasa dicabut. The sinker handapeun kursus sareng kariweuh handapeun handap 30 ... 100 g. Cangkuk No.5 ... No. 7 (henteu langkung ti 5 per pamayang).

Kumaha bait dianggo pikeun dung sareng bumi bumi anu ukuranana ageung (sedeng). Éta didakan ku ditindik di sababaraha tempat - ieu masihan bait kana stabilitas anu langkung ageung.

Anjeun tiasa nganggo gabungan cacing sareng tangkal mamingan naon. Tapi kedah ngambeu bau pisan - langkung saé sareng bawang bodas atanapi lauk, nalika terurina. Pasang bait ka handap. Langkung saé nalika éta voluminous sareng henteu kaku.

Nyekel Sterlet sareng Rod fishing

Nyekel stadion sareng tackle sapertos henteu pikaresepeun pisan, tapi efektif. Dina waktos anu sami, sifat mancing tenang, saprak mangsana biasana henteu nolak. Hal utama nyaéta nyaéta tempat anu milari tempat tuang.

Batang anu dianggo panjang - dugi ka 5 méter kalayan coil inersialis / inersial. Anu pangheulana matak ngamungkinkeun tuangeun bait anu cukup jauh. Leres, sareng mangsana nguseup langkung gancang.

Garis dicandak 0,2 mm, leash boh sami sareng ipis - 0,18 mm. Hook hiji atawa dua - Nomer 5 ... No. Ditimbang nepi ka 10 g na handapeuneun ngambang. Kerosakan bumi ukuran ageung dihambat. Sering sababaraha paratung ditancebkeun dina anjeunna.

Sakit tengahna katangkep deukeut basisir saatos banjir. Seringna, nyokotan lauk nuju soré.

Uskup Sterlet Ceuli

Produk anu dianggo pikeun piring di antarana 3,5 kg waluh, uyah, 5 l cai, satengah hayam / kalkun, 2,5 kg lauk alit (naon waé), daun salam, kacang polong.

Piring anu disusun sasuai pikeun pesenan ieu:

• - kulub kaldu kuat ti kalkun / hayam, saringan.
• - lauk alit dibungkus cheesecloth, dicelup dina kaldu tapis sareng dikulub dugi janten bubur, dihapus, dipiceun,
• - nyaring kaldu,
• - nempatkeun sterlet dina kaldu sareng masak,
• - salami masak pikeun 15 ... 20 mnt. daun salam, lada jeung bawang dibungkus gauze dicelup dina kaldu,
• - saatos sterlet parantos sayogi, aranjeunna kaluar,
• - nepi ka dua gelas vodka dituang kana kaldu,
• - Ngawula ka ceuli sareng jarit sareng ditambah sayuran héjo.

Sterlet sareng ceuli sampanye

Produk anu dianggo pikeun masak: 1,5 kg sterlet, 1 kg ruff, 2 bawang, 4 masing-masing. seledri sareng akar peterseli, kebat sayuran (dill atanapi peterseli), satengah gelas ruff atanapi perch caviar, 4 sdm. l bawang abon, satengah lemon, sagelas sampanye.

Piring anu disiapkeun nuturkeun petunjuk ieu:

• - kulub ceuli nganggo ruff, akar, saringan, ménélkeun nganggo caviar,
• - pegat sterlet kana lembar, dehidrat aranjeunna, usap ku anduk kertas,
• - kirimkeun potongan lauk ka kaldu sareng 15 menit. masak dugi aranjeunna siap.
• - kaldu anu hasilna disaring deui.
• - dilayanan dina piring sup: mimiti nunda potongan waluh dina aranjeunna, teras tambahkeun sayuran dicincang, dina tungtung tambihan lauk lauk cair,
• - sampanye parantos ditambah kana ceuli - éta méré éta seukeut rasa
• - nawiskeun bawang abon, dering jeruk kana ceuli.

Siki jellied sareng caviar

Piring ageung dieusi jeli ku lapisan sentimeter. Saatos ngeraskeun, potongan lauk diteundeun dina barisan di luhur (kulit na disimpen ka handap). Dina unggal sapotong layangan caviar granular dina tumpukan tsp. l Néng kanker disimpen dina sisi.

Sanggeus éta, ager ditambahkeun kana piring - jumlah éta kedah nutupan potongan lauk. Aranjeunna nyandak kaluar dina kamar anu niiskeun sareng niiskeun dugi jelly hardens.

Ngawula piring sareng saos, horseradish sareng cuka.

Sterlet Kacang

Pikeun masak normal, anjeun peryogi: kilogram stil, 20 g gelatin, 2 sdm. l caviar, wortel, akar peterseli, bawang.

Parentah Masak:

• - sterlet dibersih, dikumbah, garing sareng serbet, potong sareng dikulub.
• - padahal jarumna siap, éta dicandak, diluarkeun dina mangkok jero, nutupan éta napkin.
• - nyaring kaldu anu diala ku masak stor,
• - gelatin disimpen dina kaldu, diaduk dugi ka leyur.
• - ringkeun kaldu anu hasilna sareng gelatin caviar: 2 sdm. l anak sapi aya taneuh dina mortir, saeutik demi saeutik nambihan cai tiis kana sendal di jerona - jisim adonan bakal diala, campuran hasilna diluted ku nambahan sagelas cai tiis, teras ceuli panas (gelas) tambah, saatos diaduk sadayana, éta dituang dua kali dina panci anu ngandung jeli panas, anu kadua tuang jelly saatos ngagolak sareng bagian mimiti campuran, saatos kulub salajengna, nyaser jeli.
• - niiskeun jelly anu terhasil sareng tuang tuangna, sateuacan operasi, nempatkeun daun peterseli, tengkorak kanker atanapi potongan yuyu dina potongan lauk.

Kumaha ngabersihan stadion

Seueur jalma anu heran: kumaha ngabersihan labélna? Upami laukna hirup, éta kedah disimpen dina freezer salami 1 jam.

Potong sterlet anu ngagunakeun péso anu seukeut saperti kieu:

• bilas lauk sareng tuang langkung tina cai anu ngagolak pikeun ngaleungitkeun mukus,
• potong kabeh bug dina tonggong, polah tina buntut ka sirah,
• nyusut kulit antara taméng,
• teukteuk buntut sareng sirip. Nalika masak sadayana, gas kedah dileungitkeun.

Potong peurih di tengahna, teras kéngingkeun inisida. Tumindak ati-ati tanpa nyabak hampru. Upami caviar bray, éta kedah dikumbah langkung saé, dibébaskeun ti pilem sareng asin.

Cabut squeal: ngadamel incision transverse caket sirah, sareng anu kadua caket buntutna, motong rol lauk. Angkat tali bodas nganggo kuli atanapi pancing sareng taliti tarik kaluar tanpa ngarusak témbok visage (jero éta bahya). Upami henteu dipiceun, daging bakal bahya pikeun kaséhatan.