És lauk * Nisan

Send

És lauk (lat. Champsocephalus gunnari), atanapi pike bodas-kulit biasa, mangrupikeun keajaiban anu nyata. Lauk ieu hirup sareng karasaeun di cai anu luar biasa, suhu anu jarang ngalegaan 1-2 derajat Celsius.

Rahasia ketahanan sapertos ieu mangrupikeun saderhana - getih lauk és ngandung bahan kimia khusus anu nyegah éta teu katirisan. Darah lauk ieu teu warnaan - teu aya beusi anu cukup di dinya sareng teu aya sél getih beureum, sareng ku kituna hémoglobin, anu janten getih na beureum. Lauk és tiasa salamet tanpa hémoglobin kusabab konsentrasi oksigén anu luhur dina cai tiis tina jero laut.

Kusabab hawa ekstrim, lauk ieu lumayan laun. Salila umur lima belas taun, lauk és tiasa tumuh ageung genep puluh sentimeter panjangna. Pikes getih bodas cicing di sagara ngumbah Antartika - di Samudra Kidul, bagian kidul laut Atlantik jeung India.

Lauk és nyaéta salah sahiji anu disebut lauk pelagic. Dina istilah anu sederhana, ieu ngandung harti yén anjeun tiasa nyumponan éta ngambang dina jerona konstan, biasana sakitar 350 mérter tina permukaan cai.

Katerangan lauk mas

Malah ku pemborong Norwegia dina abad XIX, carita-carita anu aktip pisan diidéntasikeun yén di téritori jauh ti Antartika, caket Pulo Kidul Georgia, di beulah kidul-kulon Samudra Atlantik, rupa lauk anéh anu teu boga warna warna getih. Atuh fitur ieu, pangeusi akuatik luar biasa ieu disebut "teu aya getih" sareng "és".

Éta pikaresepeun! Ayeuna, saluyu sareng sistematisasi modern anu ketat, getih-bodas atanapi lauk és ditugaskeun kana tatanan Perciform, dimana pangeusi akuatik sapertos diwakilan ku sawelas genera, ogé genep belas spésiés.

Tapi, misteri alam sapertos éta henteu langsung ngahudangkeun minat para ilmuwan anu sanés, ku kituna dimungkinkeun pikeun ngamimitian nganalisa lauk ngan dina pertengahan abad ka tukang. Klasifikasi ilmiah (taksonomi) dilaksanakeun ku zoologist Swedia Einar Lenberg.

Penampilan, dimensi

Icy ageung ageung laukna. Dina populasi anu cicing ti Georgia Kidul, wawakil spésiés sawawa sering ngahontal panjang 65-66 cm, kalayan rata-rata beurat 1.0-1.2 kg. Ukuran lauk maksimum anu kacatet di wewengkon Géorgia Kidul berjumlah 69,5 cm, kalayan total beurat 3,2 kg. Wewengkon anu caket ka Nusantara Kerguelen dicirikeun ku habitat lauk kalayan panjang awakna teu maksimal 45 cm.

Fin dorsal anu munggaran gaduh sinar spiny fléksibel 7-10, sareng dorsal fin anu kadua ngagaduhan sinar artikulasi 35-41. Dina sirip anal lauk aya 35-40 sinar artikulasi. Fitur bagian handap bagian arus gill mangrupikeun ayana 11 stél gill, sedengkeun jumlah vertebrae aya 58-64 potongan.

És lauk ngagaduhan awakna rendah sareng ngudag. Tulang tulang tonggong caket di puncak snout lengkep teu aya. Bagian luhur tina rahang handap ayana di garis nangtung anu sami sareng puncak rahang luhur. Jangkungna hulu anu rada gedé rada ageung tibatan panjang snout. Sétan sungut lauk ageung, kalayan pojok posterior tina rahang luhur nepi ka payun katilu bagian orbital. Panon lauk kalintang ageung, sareng rohangan interorbital dicirikeun ku lebar sedeng.

Tepi na tulang luar tina dahi dina luhureun panonna lumayan pisan, tanpa ayana kranulasi, teu hungkul. Dua sirip dorsal anu rada handap, aya hubungan sareng pangkalan atanapi rada dipisahkeun ku rohangan antar dorsal anu sempit pisan. Dina awak nyicingan akuatik aya sapasang garis gurat (medial sareng dorsal), tanpa ayana bagéan tulang. Ragi dina beuteung aya panjang sedeng, sareng sinar tengah anu panggedéna henteu ngahontal dasarna tungtung suku anal. The fin caudal ngagaduhan jinis anu dicirian.

Éta pikaresepeun! Fins caudal, anal and dorsal sawawa dina spésiés poék atanapi hideung warna, sareng individu bungsu dicirikeun ku sirip anu ringan.

Warna awak umumna handapeun lauk mas nyaéta abu-abu pérak. Di daérah beuteung awak anu nyicingan akuatik, noda bodas aya. Daérah tukang sareng sirah lauk anu tahan tiis poék ku warna. Di sisi awak aya garis nangtung poék anu henteu teratur ngawangun, diantara anu opat jajaran paling poék nangtung.

Komposisi sareng kalori eusi lauk mas

Lauk és dianggap produk dahareun anu berharga kusabab eusi éta, sajumlah réa rupa mineral anu dipikabutuh pikeun awak manusa sacara normal. Utamana beunghar lauk es nyaéta kobalt, kromium, yodium, fosfor, walirang sareng tambaga.

Tapi vitamin dina daging dirina, hanjakalna, henteu seueur pisan. Sumawona, anu paling "nyata" wawakil komposisi vitamin nyaéta vitamin B1, B2, B6 sareng PP. Sareng sesa henteu patut dibahas - sakapeung teu aya diantara aranjeunna.

Tapi hayu urang bayangkeun sakabeh komposisi lauk laut anu bermanfaat dina bentuk anu langkung visual - dina tabél:

Manfaat pésta

Ésim ngan ukur aya di daérah anu bersih ékologis, anu ngajamin kasalametan mutlakna pikeun kaséhatan. Ku sabab eta, disarankeun make, mimiti sadayana, pikeun barudak ngora (langkung resep henteu langkung awal ti sataun).

Ogé, lauk es kedah dipertahankeun (upami henteuna alternatif anu pantes) dina diet jalma anu kakurangan tina panyakit tiroid, atherosclerosis, hiperténsi, sistem kardiovaskular, gangguan métabolik kusabab kurangna mineral dina awak.

Lauk és tiasa aya gunana atanapi bahkan ngabahayakeun ngan kanggo barudak dugi ka yuswa sataun (pikeun lauk naon waé anu ngagaduhan alérgi serius), ogé pikeun sadayana jalma anu "untung" nampi alergi ka lauk umumna atanapi pésta belang khususna.

Aplikasi Masak

Kaayaan produksi esfish rada pajeulit, jumlahna turun unggal taun, sareng sacara praktis teu ningkat sacara artifisial. Sasuai, hargana na ogé tuwuh, sahingga dinten pike belang ieu digolongkeun salaku ngeunah.

Daging buah laut nyaéta lembut, padet dina konsistensi sareng leres-leres teu greasy, ngagaduhan raos amis sareng udang sareng teu ngagaduhan bau karakteristik lauk. Aya praktis henteu aya tulang dina pike belang, kecuali ramping ipis. Leres, sareng éta kalayan prosés anu leres janten lemes pisan. Lauk és rendah kalori, janten ahli nutrisi nyarankeun ka anu hoyong leungit beurat atanapi condong kaleuwihan beurat.

Lauk sapertos disiapkeun utamina pikeun pasangan atanapi pindang. Salaku tambahan, éta goreng dina minyak atanapi dipanggang kalayan sayuran. Di sababaraha nagara Asia, khususna Jepang, éta dihakan pisan atah. Lauk és mangrupikeun dasar seueur masakan réstoran gourmet anu kaget ku kesederhanaan sareng kaaslianana rasa: sup, seler, pinggan utama, salad, jsb.

Di pasar sareng toko, ésfish ngan payu beku. Dina waktos anu sami, penting pisan pikeun nginget yén kaleungitan seueur mangpaat mangpaatna nalika beku deui, janten anjeun kedah mésér éta di tempat jual anu dipercaya sareng pastikeun ditandaan dina bungkusan sareng tanggal produksi sareng tanggal pamiénna.

Jauh, dina cai tiis di basisir Antartika, lauk unik hirup - és. Urang bakal ngungkabkeun resep kanggo nyiapkeunna di handap. Tapi keuna, hayu urang nyarioskeun sababaraha kecap anu ngauji ngeunaan kauntungan tina lauk mas. Naha éta unik pisan? Dina abad ka-19, tukang borong Norwegia anu ngeusi di Antartika nyarios yén aranjeunna nyampeurkeun lauk nganggo getih tanpa warna. Aranjeunna henteu percanten kana kecap-kecap anu lami. Barina ogé, sadaya vertebrata kedah ngagaduhan getih beureum. Tapi, tétéla aya éntitas. Kapaksa cicing dina tempat anu parah, perwakilan ichthyofauna ieu dina prosés évolusi lengkep ngaleungitkeun sél getih beureum sareng hémoglobin tina awakna. Tapi aranjeunna anu nanggung jawab pikeun ngawarnaan getih beureum. Ku alatan éta, pikeun susu susu palid aranjeunna nyauran lauk és, sareng sadayana kulawarga makhluk sapertos ieu disebut kulit bodas. Lauk ieu ogé ngagaduhan nami ilmiah. Éta disebut pike bodas belang. Tapi di antara masarakat éta ngaran "lauk és" parantos akar langkung seueur.

Kauntungan produk

Daging tina pike bodas-kulit ieu lembut sareng cukup padet. Salaku tambahan, hiji jalma leres-leres henteu ngagaduhan bau hanyir. Dina palate, daging amis na mangrupikeun ngingetan udang. Panginten kusabab lauk-lauk parantos tuang sadaya dina kahirupan? Sareng és na teu ngagaduhan tulang leutik. Tulang tulang tonggong, tulang iga - éta bujangga balung nya. Ieu ngamungkinkeun urang pikeun mertimbangkeun pél Antartika pikeun spésiés komérsial anu berharga. Lauk gelo, anu dianggo teu diragukeun, nyaéta produk kalori low (100 gram ngan ukur 90,6 kcal). Sareng anjeunna henteu gajih. Ieu kedah dicatet pikeun jalma anu ngeunaan miara inohong éta. Lauk 100 gram ngan ukur ngandung 2,2 gram lemak. Tapi protéin di jerona cukup pisan - 17%. Lauk ieu gaduh eusi kobalt, yodium, kromium, magnesium, beusi, fluorin, fosfor, walirang, kalium, tambaga sareng mineral anu séhat sareng unsur renik. Aya vitamin di jerona - PP sareng grup B.

Anu peryogi tuang lauk mas

Dibikeun eusi kalori lemah tina protéin protéin, urang tiasa nyarios yén éta gunana dianggo pikeun jalma kaleuleuwihan sareng dieters. Sareng seueur mineral anu kapendak anu aya dina daging ngajantenkeun éta produk penting dina diet pasien anu kaserang gangguan metabolik, hiperténsi, atherosclerosis, sareng malfunctions dina fungsi sistem kardiovaskular sareng kelenjar tiroid. Kusabab lauk es kapanggih dina cai anu henteu polusi ti Antartika, dianggap produk anu ramah lingkungan. Éta tiasa dikonsumsi bahkan ku murangkalih alit (saatos taun munggaran kahirupan). Tapi kaayaan parah anu parah sareng turunna konstan éta sato ingon pike janten ngeunah. Réstoran Jepang ngaladénan éta atah. Ieu pikeun mastikeun yén moal aya anu ngahambat sareng ngaraosan rasa udang anu aya dina lauk mas. Resep pikeun ngeunah masak henteu terbatas pikeun ngan saukur motong sareng ngawula. Sup diwangun tina pas getih. Ngalakukeun piring kadua ogé - kukus, dina pan, dina oven.

Aturan masak umum

Dina garis lintang urang, pike Antartika dijual sacara éksklusif dina bentuk beku. Tangtosna, anjeunna kaleungitan sabagian sipat mangpaat. Ku sabab éta, anjeun kedah mésér ti para penjual anu dipercaya, sabab tina unggal katirisan saterasna, ajén lauk melts sapertos és. Daging tina Pike lembut, saba kitu, anjeun kedah nanganan sakuduna. Entong palu di rasa piring kalayan seueur bumbu. Jahé, Basil, Bumi Lémm - ieu anu cocog ku lauk mas sampurna. Resep masak pikeun nyicingan ieu Antarctica kaget kalayan kesederhanaan. Dina waktu anu sarua, piring anu endah dicandak. Naon ngan ukur aya pike goreng dina minyak wijen! Éta gampang dibersihkeun; Sup ka ceuli sareng lauk didamel tina buntut sareng sirah. Masak pike dina henteu langkung ti dua puluh menit.

Sup na tebal

Kumaha masak lauk mas salaku kursus munggaran? Prinsipna basajan: mimiti urang masak kaldu ti buntut sareng huluna, sareng ngan teraskeun tambihan. Sateuacan neundeun lauk, disarankeun pikeun galur kaldu. Janten, eusian sirah sareng sisina (tilu masing-masing) ku cai tiis (2 liter) sareng seter ka simmer dina panas saeutik. Dina loyang, urang ogé buang sadayana bawang dina mesek sareng mesek wortel. Urang nyaring kaldu atos, nempatkeun deui seuneu. Kami ngantosan kulub. Tambihkeun sakedik millet. Saatos 7-10 menit saatos ngagolak deui, nempatkeun opat kentang, potong batu ageung. Anjeun tiasa ngadamel goreng tina bawang sareng wortel dina mentega. Urang nyebarkeun fillet cut kana potongan ageung. Saatos saparapat jam, tambahkeun Basil garing, lima kacang lada hideung, hiji daun salam. Finely dicincang sayuran héjo sareng ciwit uyah sareng 50 gram mentega. Tambahkeun campuran ieu kana sup lauk sareng mareuman saatos ngagolak. Keukeuh dina kaayaan si Udung pikeun 20 menit sareng badé.

Lauk és: resep kanggo oven

Ngolah sakedik - ieu mangrupikeun rahasia utama pikeun nyetél pike bodas dina oven. Dina latar, lauk kedah dirasa. Henteu kéngingkeun raos pikeun masak tina ngeunah upami henteu ngémutan sadaya rasa anu pikaresepeun. Sareng baking dina oven tiasa mendakan bau haze sareng pengeringan kaleuleuwihi tina fillet lembut. Ku alatan éta, anjeun kedah ngabungkus lauk mas dina adonan. Campur jumlahna tepung sareng bir bir (125 g masing-masing). Kukulut dugi gumpalan ilang. Dina dua endog, misahkeun protéin tina endog. Anget 40 gram mentega. Tuang kalayan yolks ka adonan sareng teraskeun knead. Darso bule. Ogé nambihan adonan. Dua ratus gram fillet lauk potong kana bagian leutik, uyah sareng cabé. Tuang minyak sayur saeutik kana piring baking, parah kalayan témbok kapal. Pasang fillet, eusian sareng adonan. Lauk és dipanggang dina suhu 180-200 derajat. Nalika bentuk kerak, perlu diasuhkeun liang nganggo odol. Ku jalan kitu, dina resep ieu, bir bisa diganti ku anggur méja bodas.

Resep kanggo multicooker

Anjeun teu ngan ukur tiasa ngagoreng sareng Panggang pike-getih bodas. Dina panci lambat, piring gourmet tiasa didamel langkung gancang, sareng secukupna moal béda sareng restoran. Kumaha masak lauk masker dina pakakas ieu? Defrost opat gurame. Potong bagian bodas tina leek, bawang sareng 70 gram fennel kana bunderan sareng ngagoreng aranjeunna dina minyak sayur anu dipanaskeun, sareng 10 pucuk asparagus ngora sareng jumlah kacang polong héjo dina peuteuy. Uyah sareng lada sayuran. Dina mangkuk anu sanés, nyampur hiji sendok tina paprika amis, lemon zest, peterseli garing, ciwit uyah sareng aci 20 gram. Fillet lauk tulang dina roti ieu. Mangkuk multicooker kedah garing pisan. Simpen sayuran anu digoréng. Lauk és-krim dibakar dina bantal ieu. Aktipkeun unit kana modeu "Baking" sareng antosan lima belas menit.

Resep kanggo pan biasa

Urang defrost Pike Antartika (satengah kilogram), motong, potong. Nyiapkeun roti di piring. Kami nyampur 50 g tipung, dua sendok siki wijen, saeutik uyah, lada hideung, garing garing. Pikeun masihan piring anu tos siap sareng hue emas anu éndah, anjeun tiasa nambihan kari kana tapisan sareng ciwit. Aya sababaraha aturan pikeun masak kumaha dina lauk mas. Mimiti, minyak masak kedah dipanaskeun ogé. Éta kedah seueur, upami henteu roti henteu ngabentuk éta pikaresepeun sareng garing. Sareng hiji deui hal: ulah sering flip potongan. Lauk és pisan hipu sareng tiasa digolongkeun upami ditanggung janggal.

Ngeunah di foil

Perlu dicatet yén baking tina périodik Antartika dina oven kedah ditilik kalayan tanggung jawab. Masakan kaluar kalayan macét anu matak pikaresepeun, tapi ambu anu luar biasa tina lauk éta sorangan meureun leungit. Salaku tambahan, oven tiasa overdry daging lembut tina "whitefish". Pikeun ngajagi tina ieu, anjeun kedah ngabungkus potongan fillet dina foil. Kumaha masak lauk masker dina cara kieu? Kangkung Defrost, motong. Huluna sareng buntut teu tiasa dipotong. Sprinkle lauk sareng jeruk nipis sareng ngantunkeun 10 menit. Samentawis waktos, campur bumbu sareng rempah. Komposisi anu dipikaresep nyaéta caraway, saffron sareng uyah. Panutupkeun loyang kalayan foil. Pasang lauk sareng campuran rempah di jero sareng di luar. Urang nyebarkeun bangkai dina foil. Cai saeutik kalayan minyak nabati. Panutup jeung lambar aluminium. Masak lauk masir dina oven henteu kedah panjang pisan - maksimal 20 menit.

Dimana AYA IKI angkat? Dina dinten USSR, kajantenan anjeun angkat ka toko lauk sareng mésér lauk és beku pikeun récéh. Pikeun dinner anjeun bakal ngagoreng carcasses alit ku kerak - anjeun bakal ngaletak ramo anjeun! Teu aya anu anéh anu terjadi lauk ieu ayeuna. Icy parantos bangkit mendadak, sareng di sababaraha toko éta parantos ngiles! Aya naon? Urang bakal terangkeun. Pikeun dimulai, sakedik inpormasi perkawis lauk laut: Laung biasa, atanapi lauk bodas sapertos pike, atanapi pike bodas anu biasa - lauk kulawarga tina lauk bodas. Éta hirup di cai Antartika. Getih-Na leres henteu beureum, sapertos sadayana vertebrata, tapi teu warnaan, ampir kawas cai, kusabab éta henteu sél getih beureum sareng hémoglobin. Kusabab rasa anu unik tur kusabab jarakna sareng pajeulitna daérah pertambangan, kagolong kana kategori harga "premium". Dina jaman Soviét, lauk mas berharga 70 kopecks pér kilogram sareng ucing éta disuaran ku éta. Di USSR, sakedik saurna ngeunaan nilai ésfish, tapi seueur diala. Rasa lapis anu leres-leres teu aya. Dina cai Antartika, lauk ieu hususna dina krill, sahingga daging na ngagaduhan rasa udang anu amis. És gelo téh ampir teu aya tulang, sareng sholawat éta lemes sareng gampang nyapék, sabab ngandung kalsium sakedik. Kusabab és cicing di daérah anu paling ramah di lingkungan planét, éta tiasa dianggap salah sahiji lauk anu paling bersih, éta henteu ngagaduhan bahan anu ngabahayakeun. Nya, lauk euy, anu sampurna! Janten naon anu kajantenan, naha éta ngaleungit tina rak, sareng dimana éta tetep, teras hargana langkung tilu kali langkung seueur tibatan daging babi? Jawabanana pangbasajanna. Lauk és di Rusia parantos janten ngeunah kusabab di nagara urang parantos aya runtuh ampir industri industri mancing. Sawatara pikeun 20 taun, Rusia énggal parantos ngarusak pusaka beunghar USSR. Sareng lauk keajaiban ngan saukur aya nanaon sareng teu aya anu nyekel. Dina Uni Soviét, armada fishing laut panglegana didamel, anu kalebet: fishing, panalungtikan, kapal pelindung lauk, kompleks pangolahan lauk. Taun 1980, lauk nyekel per kapita éta 36 kg (di Amérika Serikat 16 kg, di Inggris 15 kg). Dina taun 1989, pamayang Soviét nyekel 11,2 juta ton lauk, anu jumlahna 56 kg per kapita. Saatos karusakan USSR di 1991, armada Rusia ngiringan sagara, kalebet Antartika, dimana cicingeun lauk es. Aparat pejabat nyerat sareng ngical bagian tina kapal di sisi. Ngan ukur kanggo periode 1991-1995. armada diréduksi tina 3.2 dugi ka 2,5 rébu kapal, nyaéta, ku 700 unit, sareng teras nolak sareng kaluar. Pembatalan badag armada nyababkeun kana pangangguran massa anu sami, hiji tentara pemburu témbong, pangwangunan sareng perbaikan kapal fishing lirén, pepelakan ditinggalkeun tanpa pesenan, seueur anu bangkrut. Saperti "perestroika" nyababkeun panurunan dina jumlah jilid kira-kira 2,4 kali, sareng dina peternakan koléktif - ku 6 kali. Kamentrian Perikanan dibubarkeun sareng Komite Komite Perikanan. Teras janten namina Komite Perikanan Negeri Federasi Rusia, sareng salajengna - Badan Perikanan federal tina Kamentrian Pertanian Persekutuan Rusia. Sadaya ieu nyarioskeun tina kamunduran sareng leungitna manajemén perikanan. Kapal anu diwangun Soviét parantos kaleungitan, sareng pikeun sadayana periode Rusia anu anyar, présidén sareng pamaréntahan henteu pernah ngatur pangwangunan kapal fishing. Tapi urang Jepang sareng Cina nyobian urang, nguasai ngawasaan urang sareng ngawasa téknologi nguseup di jero laut.

AT Dina ahir abad sateuacanna, tukang borong ti Norwégia, anu moro dina cai di sisi kidul beulah kidul Amérika Latin sareng Antartika, nyarios lauk anu teu biasa anu ngagaduhan getih bodas. Pikeun harta ieu, disebutna lauk bodas, atanapi és. Ayeuna lauk ieu disauran sapertos pike bodas umum, atanapi getih bodas sapertos pike. Di nagara urang, éta langkung disebat salaku ésfish biasa, atanapi ngan saukur ésfish. Narikna, nalika Uni Soviét, lauk komérsial anu berharga ieu dianggap kelas rendah, sareng ayeuna parantos pindah kana kategori ngeunah.

Lauk és cukup ageung dina umur dewasa, tapi populasi anu cukup ngora dijual. Hal ieu dibédakeun ku rasa anu saé sareng komposisi anu beunghar. Ngandung loba fluorida, kalium, fosfor, ogé unsur renik sareng vitamin séjén. Kusabab sipat gizi anu penting na kusabab jarak jauhna aréa, lauk ieu rada mahal sareng kagolong kana kategori premium.

Upami anjeun resep ka lauk téran, perusahaan kami nawiskeun mésér borong leutik di Moscow - "IKU SIEUN" .
Hubungan!Kami ngagaduhan harga anu paling pikaresepeun sareng tingkat jasa pangluhurna. Lauk és anu ngeunah pisan anu dibeli ti kami, hargana anu hargana, bakal tiasa narik katarik para pelanggan sareng ngadamel rentang toko ritel ti sagala rupa.

Sipat unik tina lauk mas

Dina acara anu anjeun henteu terang dimana mésér lauk es di Moskow, murah waé ngahubungi perusahaan kami pikeun pitulung. És lauk mangrupikeun lauk anu jarang jarang, janten tawaran kami bakal mangpaat pisan pikeun para pangecér.

Urang ngajual ésfish, harga 1 kg anu aya di perusahaan "IKU SIEUN" sayogi pikeun sadaya para komér, kagungan sipat anu teu biasa. Salian getih teu warnaan asli, lauk ieu katarik ku henteuna lengkep bau ambeu "hanyir"; ku sabab éta, gampang didahar ku jalma anu teu tiasa nolak aroma anu spesifik ieu. Lauk és tiasa dipasihan ka murangkalih sareng sepuh, éta ngagaduhan bahan anu mangpaat. Dina getih lauk ieu teu aya sél getih beureum sareng hémoglobin, janten sigana teu warnaan.

Kauntungan penting séjén tina breed hususna nyaéta jumlah minimum tulang. Nyatana, ngan ukur aya lamping di jerona tanpa usul sareng tulang langkung alit. Kusabab eusi kalsium minimal dina balung, lamping lemes sareng tiasa dimeunangkeun, anu nyababkeun lauk laut janten produk sambutan dina menu barudak, nutrisi jalma anu sakit sareng lemah. Lauk ieu ogé cocog pikeun peran produk diet, sabab ukur ngandung 7% gajih sareng 17% protéin. Anjeunna ngagaduhan nilai gizi anu luhur dina eusi kalori rendah. Kombinasi unik ieu ngamungkinkeun ngagunakeun lauk mas dina diet jalma anu ati-ati ngawas kasehatan sareng beuratna.

Kusabab lauk bodas cicing di daérah kutub Antartika, dina cai anu luar biasa herang jauh ti tempat manusa, éta tumbuh sareng pakan dina lingkungan anu ramah lingkungan. Sareng kusabab nyerepna krill, daging lauk sorangan éntuk rasa anu alus hipang, kalayan catetan anu amis.

Perusahaan "IKU SIEUN" lauk és dijual di distrik Istra wewengkon Moskow. Jarak ka ibukota ngamungkinkeun urang pikeun nganteurkeun produk unik ieu ka sababaraha toko ritel sareng pertanian catering.

Naha nya paling nguntungkeun mésér getih bodas ti urang?

Harga borongan lauk laut di perusahaan kami minimal, janten mésér ti kami mangpaat pisan kanggo para pangecér sareng pemprosesan atanapi kafe sareng réstoran anu mumpuni dina kadaharan laut.
Kalayan kacindekan tina kontrak pikeun suplai barang, konsumén nampi keuntungan ieu:

Seueur ageung ti laut, lauk sareng produk sanésna.
Harga anu rendah.
Kualitas luhur.
Ketersediaan gudang pikeun neundeun produk.
Sorangan armada mesin khusus pikeun ngangkut produk seger sareng beku.
Ladenan cukuran.
Kamungkinan nyetél kontrak pikeun suplai produk terus

Telepon Abdi! Penjualan lauk beku kalayan kiriman di Wilayah Moskow ngabantosan toko ritel pikeun nawiskeun konsumen produk laut anu rupa-rupa, ngeunah sareng séhat.

Numutkeun sistematisasi ketat modern, albinoid, atanapi, sabab disebut ogé, lauk és kalebet bagian tina perciform, dimana aranjeunna diwakilan ku 11 genera sareng 16 spésiés.

Kaseueuran wawakil detasmen ieu cicing caket Antartika, tilu spésiés caket pulo Pulo Georgia Kidul, tilu deui aya di Pulo Kerguelen, sareng hiji spésiés aya di kiduleun Amérika Kidul, nyaéta di luar basisir Patagonia. Numutkeun ka élmuwan, panémbong kulawarga ieu nyarupaan lauk laut Hannah, anu dikenal bahkan di Yunani Kuno, anu ngawangun dasar tina nami Latin lauk ieu - Channichthyidae, anu sacara harfiah hartosna "lauk Hannah."

Di tingkat rumah tangga, lauk ieu disebut di sakuliah dunya nganggo élit "és". Di Rusia éta mangrupikeun lauk mas, di nagara-nagara anu nyarios basa Inggris, herpanic pez hielo. Ngan urang Perancis anu langkung inventif sareng romantis dina namikeun kulawarga ieu, nyebatna poisson des glaces antarctique, anu dina basa Rusia hartosna "lauk és Antartika". Tangtosna, nami sapertos disada langkung elegan tibatan "es" banal.

Lauk ieu gaduh palatability anu luhur. Sakumaha anu dinyatakeun di luhur, aranjeunna ngangkut utamina di Antartika, ogé di deukeut pulo Kerlegen sareng Georgia Kidul sareng basisir Amérika Kidul.

Ciri anu unik tina kulawarga ieu nyaéta getih henteu warna, dimana teu aya hémoglobin sareng sél getih beureum.

Fishing pikeun lauk ieu ngan ukur di tengah abad ka tukang. Lauk és henteu dibédakeun kalayan ukuran anu saé, panjangna sawawa tiasa ngahontal tujuh puluh sentimeter, sareng beurat - 3,7 kilogram. Anjeunna gaduh awak taranjang, sanaos tembus, sirah gedé sareng sungut ageung, dilengkepan ku huntu anu seukeut.

Komposisi daging lauk és kalebet kira-kira tujuh persén gajih sareng kira-kira tujuh belas persén protéin, anu ngajadikeun éta lembut sareng henteu greasy. Konsistensi daging padet. Kauntungannana lauk ieu nya éta lumayan rendah kalori, ngan ukur 80 kilogramori per ratus gram. Salaku tambahan, daging lauk laut beunghar sagala rupa mineral - kalium, fosfor, fluorine, ogé sajumlah ageung vitamin sareng unsur renik anu berharga. Lauk és praktis teu cacad, ngan ukur aya lamping, sareng teu gaduh bau lauk khusus. Sadaya ieu ngajantenkeun pikaresepeun malah pikeun jalma anu, dina artos tina kecap "moal tiasa nangtung lauk,".

Sareng kanyataan yén éta katangkep di cai Antartika, nyaéta, dina salah sahiji daérah bumi anu paling bersih di bumi, ngajadikeun lauk ieu bersih, teu aya bahan anu ngabahayakeun.

Bahan pangan pokok lauk mas nyaéta kupuk. Janten kitu, anjeunna ngagaduhan ngeunah, daging anu rada amis, rada nginget udang dina rasa na. Lauk ieu mangrupikeun anu nyata pikeun jalma anu prihatin kana kasehatan sareng langkung resep tuang sacara éksklusif pikeun séhat sareng tuangeun. Hanjakalna, dugi ka ayeuna urang teu terang sadaya kauntungan ieu lauk mas, sanaos urang leres-leres tiasa ngahakan waé dina Kemis di mana anu aya kamar makan dina anu disebut "lauk lauk". Sumawona anjeunna hargana langkung rendah sahingga aranjeunna ngan ukur nyéh ucing ka dirina.

Flora sareng fauna

Lauk és (lat. Champsocephalus gunnari), atanapi pike bodas umum, mangrupikeun mujijat alam. Lauk ieu hirup sareng karasaeun di cai anu luar biasa, suhu anu jarang ngalegaan 1-2 derajat Celsius.

Gaya hirup, kabiasaan

Lauk és kapanggih dina waduk alami dina jerona 650-800 m.Tangkung pikeun fitur anu écés tina komposisi biokimia getih, kalayan sajumlah sél getih beureum sareng hémoglobin dina aliran getih, wawakil spésiés ieu ngarasa rada nyaman dina suhu cai 0 ° C atanapi malah rada handap. Perlu dicatet yén kusabab gaya hirup sareng ciri struktural, lauk mas henteu ngagaduhan bau lauk anu pikaresepeun, sareng secukupnya daging lauk sapertos kitu amis, lembut sareng ngeunah pisan.

Peranan utama dina prosés pernapasan ditugaskeun sanés pikeun gills, tapi pikeun kulit fins sareng sadayana. Sumawona, total permukaan jaringan kapilér lauk sapertos kirang langkung tilu kali langkung ageung batan permukaan pernambangan. Salaku conto, pikeun getih bodas Kerguelen, jaringan kapilér anu hampang ngahontal, panjangna 45 mm kanggo unggal milimeter kulit kuadrat.

Habitat, habitat

Wewengkon distribusi spésiés digolongkeun salaku intermittent circantarctic. Rentang sareng habitat biasana dipasrahkeun ka pulo anu aya dina wates bagian kalér konvergénsi Antartika. Di Antartika Kulon, lauk és kapanggih di deukeut Shag Rocks, Georgia Kidul, Sandwich Kidul sareng Kapuloan Orkney, ogé Kapuloan Kidul Shetland.

Éta pikaresepeun! Dina cai jero anu tiis, lauk és parantos ningkatkeun sirkulasi getih, anu dipastikeun ku ukuran jantung anu sanés sareng seueur pagawéan organ internal ieu.

Sajumlah lauk és anu katingali deukeut Pulo Bouvet sareng caket kalér ti Bojong Antartika. Pikeun Wétan Antartika, kisaran spésiés dugi ka bank-bank sareng pulau-pulau kapal selam Kerguelen, kalebet hons Island Kerguelen, Shchuchya, Yuzhnaya sareng Skif, ogé kapuloan McDonalds sareng Heard.

Dimana lauk mas kapanggih, asal usulna

Whitefish sapertos pike, pike bodas-sirah biasa, atanapi lauk és biasa - sadayana nami ieu nyumput mahluk anu sami.

Champsocephalus gunnari mangrupikeun wawakil karajaan sato anu hébat, anu ilmuwan zoological, asli Swedia, digolongkeun kana chordate, kelas lauk anu ngaluncur sinar-jaran, tatanan perch, whitefish jangjang jangjang sareng kulawarga lauk-ubaran bodas dina taun 1905.

Fitrat alami lauk bodas ieu mangrupikeun jerona Antartika anu ageung, sakumaha sababaraha sumber anu nyebatkeun, pike furrows cai laut ieu di jerona sakitar 400-700 m ti beungeut cai.

Sejarah pamanggihan pike és sareng fakta anu pikaresepeun

Jauh pisan. abad, industri pembiakan mangrupakeun sumber panghasilan anu kasohor sareng anu cukup efektif pikeun warga Norwégia. Para pekerja kerajinan ieu anu, balik ka kampung halaman ti payun perjalanan, nyarios ka warga lokal carita anu luar biasa anu aranjeunna dituduhkeun nyekel lauk anu luar biasa, siga anu sanés sapertos sadayana padumukan cai tiis. Keuniranna, numutkeun para pemborong, nya éta cai anu bodas atanapi bahkan transparan sapertos cai, kusabab kean fisiologis ieu aranjeunna nyebat "és" atanapi "bodas". Seueur, upami nguping carita anu katingalina henteu rada realistis ieu, henteu ngahianat arti anu penting pikeun carita ieu, kusabab sakedik aya anu bisa ditimukeun atanapi anu sigana éta kuliatan.

Ngan saatos sababaraha taun, dina taun 1954, para ilmuwan mimiti ngulik kana lauk misterius ieu sareng mendakan anu luar biasa - para pekerja Norwegia leres, getihna henteu beureum pisan, sabalikna, ampir éta transparan sareng sababaraha kaributan atanapi bahkan "nebula".Rahasia rusiah fitur ieu nyaéta hématokrit (volume getih sél) és anu aya dina sagara ieu enol, nyaéta sél sél beureum atanapi protéin hémoglobin ogé kapanggih dina jaringan kon sélérna, anu masihan warna beureum getih nepi ka ampir kabéh hirup anu hirup.

"Teu aya anu ngahargaan naon anu anjeunna gaduh di dieu" - ungkapan ieu, panginten, henteu pernah nyarios ngeunaan tuangeun, tapi dina masalah lauk es di wilayah Uni Soviét, éta mangpaat pisan. Hal ieu nyaéta sakitar taun 1980, Nagara urang ngagaduhan kasempetan pikeun bangga armada fishing laut paling gedé di dunya. Barang-barang sareng suplai lauk di USSR ngéléhkeun sadaya rékaman, jisim tangkap per warga Soviét ngaleuwihan ampir tilu kali nangkeupan pamayang Amérika sareng Inggris. Alatan produk skala ageung sapertos kapal laut, kalebet lauk laut, masarakat urang henteu nengetan khusus kana pike luar biasa ieu sareng nganggap éta lauk kelas rendah. Dasarna, aranjeunna ngusir anak ucingna, saprak sakilo sapertos produk sapopoé dina pasaran sakitar 60-70 kopecks. Teu aya anu museurkeun salah sahiji mangpaat mangpaat sareng raos khusus tina lauk bodas ti Antartika.

Saatos runtuhna Uni Soviét, anu eleh armada Rusia laun-laun ngiringan, kapal énggal-énggal mimiti ngantunkeun sagara, perbaikan kapal-kapal kuno sareng pangwangunan kapal-kapal anyar lirén dina unggal dinten, sareng masarakat mimiti ngantunkeun karajinan karajaan anu saacanna nguntungkeun sareng sapertos kitu demi langkah.

Dina waktos éta, lauk sareng getih bodas mimiti diimpor ka pasar Rusia, tapi panyadia asing ngagaduhan parantos kabijakan harga anu lengkep dina etungan lauk. Paporit anu dipikaresep ku urang Rusia henteu deui ngagaduhan kasempetan pikeun ngaraosan ngeunah sapertos daging lauk bodas, sareng kana waktosna, bahkan masarakat nyalira teu tiasa mampuh méwah sapertos kitu.

Dina waktos anu henteu saatosna, aranjeunna mimiti heran naha lauk bodas sapertos pike ieu janten langkung mahal sareng henteu tiasa diaksés ku karyawan biasa. Solusi pikeun misteri ieu saderhana pisan komo dasar. Éta sadayana ngeunaan rasa anu istimewa pikeun lauk sinar fin ieu. Ampir unggal lauk unggal taun komo poé daur hirup na nyerep sajumlah unsur anu béda ti cai anu aya kénéh, dina basa sanés, sareng umur, organisme lauk pisan ema. Lauk és janten pengecualian aturan ieu, sabab cai di daérah pribumi kageulisan Artik ieu mangrupikeun salah sahiji anu paling bersih di dunya, ku sabab daging lauk ieu henteu ngagaduhan bahan anu ngabahayakeun sareng sanyawa. Sanés lauk téa, sareng anu saé siap, éta ngahasilkeun bau hanyir anu asli di seueur barayana, berkat hal ieu dipuja ku jalma anu henteu ngahakan produk lauk kusabab teu kaolahan kana "aroma" ieu. Ku rasa, daging és pike rada nginget hurang. Aya téori yén ieu kusabab kanyataan yén lauk bodas dina tempat alami na ogé sacara saksama milih katuangan kanggo dirina sorangan sareng langkung milih utamina krill pikeun tuang siang - ieu mangrupikeun kerak lautan planktonik anu béda pisan ukuranana (ukur ti 8 dugi 60 mm).

Dina naon waé, salah sahiji gagal gagal catetan yén lauk bodas sapertos perch henteu ngan ukur lauk, éta mangrupikeun gedung tina vitamin sareng mineral anu bermanfaat sapertos kalium, fluorine, fosfor sareng anu sanésna. Éta ngandung leuwih ti 17-18% protéin murni, dina hal ieu - éta ngan ukur déwa dewa pikeun jalma anu bade tuang. Sacara praktis henteu aya unsur-unsur sapertos magnesium sareng kalsium dina konfigurasina, sabab éta dagingna janten gampang tuang, dina awak lauk telus ampir teu aya jaringan tulang.

Katerangan ngeunaan penampilanna lauk mas

Pike warna kulit bodas sederhana mangrupikeun wawakil anu jarang aya di dunya sato pangeusian anu henteu ngan ngeunah sareng sehat pisan, tapi ogé nampi penampilan luar biasa tina alam. Panginten sababaraha jalma ngagaduhan kasempetan sapertos kitu pikeun nyiptakeun alam ieu indah nalika hirup, tapi sahenteuna henteu dina bentuk beku. Mémang, dugi ka ayeuna, ampir hiji-hijina tempat pasamoan sareng lauk es nyaéta dina toko lauk lauk pasaraya, toko lauk sareng kadang-kadang pasar sayur, dimana upami sepi nungguan konsumenna, dibungkus dina lapisan salju salju sareng és beku.

Tapi, upami anjeun ngagaduhan kasempetan ningali kaéndahan ieu ngambang ngauntan akuarium, anjeun bakal kagum kana kamampuan sareng kasohor cangkang luarna.

Parameter awak sawawa tiasa béda-béda, gumantung kana jumlah tuangeun dina lauk és tinangtu, ogé dina kaayaan kaséhatan fisikna. Panjang awak rata-rata penduduk kawas perch di cai Antartika antara 30 dugi ka 80 cm, kisaran beurat awakna beda ti 200 dugi ka 1200 gram.

Awak lauk mas aya taranjang, ditumpes dina skala. Ngadegkeun éta sacara rapet, aya anu ngagaduhan pangaruh yén éta sacara transparan teras anjeun tiasa ningali dunya di sakuriling anjeun ngalangkungan awak és és, tapi henteu kitu, kusabab teu aya sél getih beureum dina getih, kulit henteu ngagaduhan "lauk Blush" aneh. ku sabab eta, kilihan dina raga lauk lauk nyababkeun pangaruh anu luar biasa. Kasus anu hebat tina pangeusi cai tiis sagara anu dihias sareng tali-garis lebar anu disimpen sacara transversal sareng dicét dina nuansa poék. Ogé dina awak pike raypike ieu, anjeun tiasa kalayan gampang perhatoskeun garis-garis garis panjang garis gantung, paling sering dua atanapi tilu di antarana.

Kapala lauk és aya hubunganana ukuran sakalangkung awakna ageung, rada panjangna bentukna sareng, sakumaha éta, rada katata di bagean luhur. Suku cangkem sareng rahang ageung ampir sami dina struktur morfologisna ku pike, anu, kamungkinan pisan, ngajantenkeun salah sahiji nami lauk laut, anu kadang disebut pésta laut, leres-leres henteu leres, sabab nami ieu dilaksanakeun ku wawakil kulawarga lauk anu béda-béda.

Dina acara anu anjeun ngagaduhan kasempetan anu bagja ningali lauk mujijat ieu ngojay di batur dina akuarium sareng anjeun gaduh kahayang anu teu pikaresepeun pikeun mikirkeun ciptaan alam anu hebat di bumi anjeun, urang tiasa nyebatkeun yén dina jaman modernitas urang aya ngan saukur teu mungkin. Sareng kéngingkeun ingon-ingon jarang sareng teu wawuh pasti piaraan masih leres. Anjeun kedah sacara serius milarian sacara serius pikeun milari jalma sapertos kitu anu ngajual bajing anu saé henteu ngan ukur ka supermarkét sareng réstoran jenis réstoran, tapi ogé panangan murid imah anu aheng.

Pikeun ngahontal yén pike és bumi anjeun bakal karasaeun teu nyaman sareng nyaman di bumi anjeun, anjeun kedah nyambut damel, sareng, tangtosna, garpuh kaluar.

Pikeun mimitian ku anjeun kedah mikirkeun dimana anjeunna bakal cicing. Siga sakabeh lauk sanésna, pikeun tempatna di apartemen, éta peryogi akuarium anu dieusi cai, mung milih perumahan kaca kanggo spesimen samudera anu asli, ulah hilap deui sapuluh kali langkung ageung tibatan sadayana lauk akuarium multi berwarna anu dipikacinta, sapertos guppies, mollies , koridor lele, cucuk sareng seueur "mini sato" sanés sanés anu ditutupan sisik. Alesan ieu, pikeun bajing biasa, anjeun kedah milih bumi anu dimensi sapertos kitu, dimana waé teu ukur pas, tapi ogé tiasa bébas ngojay ngurilingan barangna.

Upami anjeun parantos mutuskeun yén anjeun kedah akuarium sareng lauk es, maka langkung saé yén ieu mangrupikeun susun pribadi dirina, éta henteu tiasa disebatkeun yén éta nyababkeun ngancam kahirupan spésiés lauk sanés, tapi waé dina kaayaan anu biasa anjeunna hirup hal anu beda-beda pisan. Barina ogé, suhu cai optimal pikeun lauk bodas kalayan getih nyaéta 2-7 derajat, anu henteu unggal mahluk hirup tiasa tahan. Panginten, saatos sababaraha waktos, anjeun tiasa biasa ieu pencinta hawa tiris kana kaayaan suhu anu langkung nampi, tapi anjeun kedah ngalakukeun ieu ku laun-laun ningkatkeun panas cai ku 1-2 derajat, tapi mimitina ngajalankeun éta dina kaayaan cuaca anu langkung akrab.

Hésé pisan pikeun ngahontal termometer anu handap dina akuarium, kanggo ieu di toko piaraan khusus aya kasempetan mésér alat pendinginan khusus pikeun akuarium bumi. Seueur inpormasi ngeunaan cara ngawangun alat sapertos kitu kalayan panangan anjeun nyalira tanpa biaya finansial khusus "jalan-jalan" dina halaman Internét. Tapi ieu cocog upami aya jalma kedah nurunkeun suhu ku sababaraha derajat, sareng dina kaayaan anjeun, anjeun peryogi cai kadali pisan, sareng ngajaga suhu ieu dina tingkat konstan.

Urang teu tiasa malire kanyataan yén lauk és di lingkungan alam maranéhna milih cai anu paling bersih pikeun tempatna. Kukituna, di bumi, lauk leutik anjeun kedah salawasna aya dina cai bersih, kumargi teu aya anu terang kumaha organisme éstétika na bakal ngabales rupa-rupa polusi.

Ogé di sagara, lauk bodas langkung resep tuang sababaraha tuangeun dina bentuk krill, ku kituna pertama kalina langkung saé mendakan lauk anu dipikaresep, tapi saatos sababaraha waktos saatos lauk parantos adaptasi kana kaayaan akuarium, anjeun ogé tiasa nyobian ngarawat éta lauk lauk biasa.

Sababaraha spésiés kulawarga lauk hulu bodas disebut lauk és. Fiturna nyaéta kurangna hémoglobin jeung sél getih beureum dina getih, ngarah meunang ngaran ieu. Lauk ieu cicing sacara éksklusif di Antartika. Spésiés ésfish anu paling umum nyaéta Gunnara, anu hirupna aya di pulo Antartika.

Panjang laukna nyaéta 30-40 cm, khususna individu ageung tiasa ngahontal panjang 70 cm. Beuratna 0.3-1 kg. Spesimen anu panggedéna péka sapertos protéininaceous beuratna 2 kg kalayan panjang awak 66 cm.

Awak lauk gundul, tembus, sareng gurat-agahan transverse ageung. Alatan sipat getih, nada beureum lengkep teu aya dina warna lauk éta. Sirahna ampir saparapat tina ukuran awak, diagéskeun di luhur sareng rada dipanjang, kalayan rahang toothy ageung. Sambungna ageung sareng nyusun panjang satengah sirah. Dina penampilan, laukna sami sareng pike.

Rorongkong lauk es lemes, rendah kalsium, sareng teu saeutik tulang.

Jatah lauk és

Lauk és kagolong kana kategori pemangsa has. Penduduk akuatik anu tahan tiis sapertos resep pikeun nyicingan handap laut. Seringna, cumi-cumi, krill sareng lauk ukuranana alit pikeun wawakil sapertos kelas lauk laut anu dibutuhkeun Ray, pesenan lir sareng kulawarga lauk getih bodas.

Alatan kanyataan yén produk pangan utama dina lauk laut nyaéta krill, daging anu rada amis sareng lembut sapertos para penghuni akuatik mengingetkeun salah sahiji rasa udang raja na.

Tumuwuh sareng turunan

Lauk mangrupikeun sato anu dioecious. Bikang ngabentuk endog - endog anu ngembang di jero ovarium. Aranjeunna ngagaduhan mémbran tembus sareng ipis, anu nyayogikeun dibuahan gancang sareng gampang. Pindah sapanjang oviduk, endog kaluar tina bukaan éksternal anu caket caket anus.

Jalu spérma. Perenahna dina téés anu dipasangkeun disebut susu sareng ngawakilan jinis sistem dina bentuk tubul anu ngalir kana saluran ékskrési. Di jero vas deferens aya bagian anu diperpanjang écés, diwakilan ku vesicle mani. Ékskrési lalaki tina cairan mani, kitu ogé spawning endog tina endog, dilaksanakeun ampir sakaligus.

Extremophiles, anu kalebet wawakil lauk Radioparidae, tatanan Perch sareng kulawarga lauk getih Bodas, siap pikeun prosés réproduksi aktif ngan saatos dua taun. Dina usum gugur, kanggo pamisahan, bikang ngajauhan ti satengah dugi ka tilu puluh rébu endog. Goreng anu lahir lahir sacara éksklusif di plankton, tapi tumuwuh sareng rada laun.

Musuh alami

Dina timbangan lauk Antartika extremophilic, zat khusus dikandung anu nyegah awak teu katirisan dina cai jero tiis.. Dina jero musuh anu ageung, wawakil spésiés Icy Fats teu gaduh seueur teuing, sareng ngan ukur aktip teuing, nguseup jisim ampir-buleud pikeun tujuan komérsial tiasa nyababkeun bahaya khusus tina jumlahna.

Nilai fishing

És és Iis lauk komersil anu berharga. Beurat rata lauk pasar sapertos kitu tiasa beda-beda antara 100-1000 g., Kalayan panjang 25-35 cm. Daging lauk és ngandung jumlah penting komponén, kalebet kalium, fosfor, fluorine sareng unsur renik séjén anu gunana pikeun awak manusa.

Di wilayah Rusia pikeun gampang diluhur, ogé kusabab jarak jauh pisan sareng pajeulitna khusus daérah produksi massa, lauk és ayeuna milik kategori harga premium. Perhatoskeun yén dina kaayaan industri fishing dina jaman Soviét, produk lauk sapertos milik, disarengan ku pollock sareng bule bodas, sacara khusus ka kategori harga panghandapna.

Éktis anu tahan tiis gaduh padet, lembut pisan, lengkep teu greasy (2-8 g gajih pikeun unggal 100 g beurat) sareng kalori rendah (80-140 kcal per 100 g) daging. Eusi protéin rata-rata kirang langkung 16-17%. Dagingna ampir teu aya cacad. Lauk és henteu ngagaduhan tulang iga, ogé tulang anu alit teuing, gaduh ukur rumpaka anu leuleus sareng ampir tiasa diédah.

Éta pikaresepeun! Kanyataan anu pikaresepeun nyaéta bajing anu nyicingan ngan daérah anu paling ramah di planét urang, sahingga daging berharga maranéhna dicirikeun ku henteuna bahan anu ngabahayakeun.

Nalika masak, éta disarankeun masihan leuwih sering resep kana tipeu kuliner anu paling lemah lembut, kalebet ngagolakkeun atanapi ngasongkeun uap. Connoisseurs daging sapertos kitu sering nyiapkeun aspic ngeunah sareng séhat tina lauk és, sareng di Jepang, masakan daging atah ti mahluk akuatik ieu populer.

Status populasi sareng spésiés

Ayeuna waktuna, wawakil kelas Radioparidae, tatanan Perch sareng kulawarga lauk getih Bodas ditangkep ku trawl modern ti jerona béda-béda caket pulau-pulau Kidul Orkney sareng Shetland, Georgia Kidul sareng Kerguelen. Jumlah lauk laut jero anu tahan tiis unggal taun di daérah ieu beda-beda antara 1.0-4.5 rébu ton. Di nagara-nagara anu nganggo basa Inggris, lauk disebut lauk es, sareng di nagara Hispanik éta disebut pez hielo.

Éta ogé bakal pikaresepeun:

Di Perancis, wawakil spésiés ieu dibéré ngaran poisson des romantis pisan romantis, anu ditarjamahkeun kana Rusia salaku "lauk és Antartika." Pamayang Rusia ayeuna henteu kéngingkeun "ember és", sareng lauk anu diimpor sacara éksklusif anu katangkep ku kapal milik nagara sanésna murag dina rak pasar domestik. Numutkeun sumber paling ilmiah, dina waktos éta, spésiés komérsial berharga anu tinggal di zona Antartika henteu ngancem kapunahan.

Mangpaat sareng ngabahayakeun lauk mas

Naon hartosna sareng ngabahayakeun lauk mas? Disahkeun ku sababaraha unsur renik anu gunana pikeun manusa, ngandung minimum gajih sareng perséntase protéin ageung. Kusabab sipat ieu, és krim milik kategori produk diet. Ieu kapaké pikeun jalma tina kategori umur béda, ngagaduhan sajumlah asam amino. Masak dina cai sareng uap, baking, stewing - metode perawatan panas ieu bakal ngahemat kauntungan lauk.

Teu aya sipat anu ngabahayakeun, hiji-hijina pengecualian nyaéta teu toleran kana produk, réaksi alérgi pikeun produk lauk. Salawasna monitor tanggal kadaluwarsa pikeun ngaluarkeun kamungkinan karacunan dahareun. Ulah ngabeku produk na sababaraha kali, éta maéhan sagala gizi. Disarankeun masihan és krim ka murangkalih dina umur 1 taun.

Naha ménu laut mahal teuing

Dina taun 80an, lauk belang bray dina jumlah anu ageung, sareng janten paménta hébat diantara para pembeli. Hargana murah. Naha méru es mahal teuing ayeuna? Ieu kusabab runtuhna USSR, sareng éta industri pancing. Hasilna - cai és janten mahal, pangiriman harga naék. Ayeuna, nyekelna dikendalikan, anu ogé mangaruhan harga jual ahir wawakil ieu tina fauna Antartika.

Kumaha masak masam

Sakur produk butuh perawatan panas anu ditangtoskeun. Kumaha masak masam? Unsur renik, mineral anu aya di dinya: kalium, beusi, magnesium, fosfor, yodium, bahkan walirang sareng tambaga - penting pikeun awak urang. Pikeun ngamaksimalkeun pelestarian maranéhna dina piring bérés, anjeun kedah taat salah sahiji cara anu mangpaat pikeun nyiapkeun pike bodas:

kulub kaldu teh
bakar dina oven
Panggang dina grill
pikeun ngukus
Pareuman.

Ieu bakal ngabantosan henteu ngan ukur sipat unikna, tapi rasa amis anu unik. Penting pikeun ngabenerkeun leres éta: kedah henteu aya bédana suhu anu seukeut, éta langkung saé ngantepkeun sapeupeuting di bagean handap kulkas. Éta gampang pikeun ngabersihan sareng motong és: éta henteu sisik, ngan éta fins, buntut, nyertakeun, sirah (upami hoyong) dikaluarkeun. Henteu aya bau lauk khusus.

Resep És

Aya seueur resep kanggo ngadamel lauk mas. Pike bodas goreng ngagaduhan kulit garing anu endah pisan, éta gancang masak. Sprinkle piring sareng bawang tumis, ieu bakal masihan manca rempah lauk tambahan. Anjeun tiasa roti bakar-és sorangan sareng tandem sareng sayuran: wortel, bawang, lemon, bel lada. Pasihan ka méja, tambahkeun aranjeunna tomat seger, timun. Rempah-rempah anu mendakan rasa na ogé: thyme, jahé, lemon balm. És bakalan janten lauk samping anu hadé pikeun sangu, tiasa janten komponén utama pikeun sup lauk.

Éta leuwih hadé pikeun ibu rumah tangga anu énggal ngiringan resep sareng léngkah-léngkah poto - ku kituna anjeun tiasa diajar pisan sareng diajar kumaha masak lauk mas. Sanggeus ékspérimén sareng bahan-bahan anu béda, metode masak, milih resep karesep anjeun. Sababaraha urang sapertos lauk goreng anu goréng, anu sanés sapertos sup lauk, sedengkeun anu sanésna resep és krim anu dipanggang kalayan kéju.

Katerangan sareng habitat

Lauk lauk telat kapanggih dina cai tiis artik. Di lingkungan alam, anjeunna cicing di jerona 2000 méter, anjeunna nganggap lingkungan anu cocog pikeun kahirupan normal. Aya wawakil cai dina suhu tina 4 derajat Celsius dugi ka 2 derajat Celsius. Lauk diasakan ku tuangeun kerang sareng plankton alit.

És tinggal anu aya di sagara milih wewengkon paling jero dimana suhu nyaéta panghandapna. Nyekel ieu lumangsung dina Antartika, di kulon Samudra Atlantik, di Norwégia. Di Rusia, dina rak toko anjeun tiasa mendakan wawakil anu ngagaduhan panjangna 40 sentimeter, sedengkeun individu panggedéna ngahontal panjang 70 sentimeter. Lauk és beurat tina 300 dugi ka 1000 gram.

Saung laut anu ageung gaduh awak anu handap, anjeunna ngagaduhan panon anu ageung, ngeusi langkung ti 16% sirah. Aya sirip dorsal low, ogé fins ventral sareng panjang sedeng. Fins caudal, kahareupna dicirikeun ku kiyeu. És dibédakeun ku awak lutung taranjang, anu dina poék-ubaran lega poék ayana di peuntaseun. Sato dicét dina warna pérak cét, beuteungna sering bodas. Dorsal, caudal sareng anal fins warna hideung poék.

Fitur getih anu dicabut tina warna beureum dina warna sato. Kapala sirah és énér nyaéta saparapat tina awakna, ti luhur éta direputan sareng dipanjangkeun. Wawakil dicirikeun ku rahang tootiro ageung. Bukaan cangkemna ageung, panjangna sami sareng satengah ukuran kalapa. Externally, lauk mas lumayan mirip sareng pike. Éta saeutik pisan kalsium, janten kerangka lemes sareng ampir teu aya cacad. És lauk mangrupikeun lauk anu ngagaduhan nilai komersial. Individu anu ditawarkeun dina pasar beuratna dugi ka 1000 gram sareng panjang dugi ka 35 sentimeter.

Kunaon mahal?

Konsumén rata tiasa kaget dina biaya tinggi és. Alesan anu kahiji nyaéta lauk ieu ngeunah. Kadua anu diperyogikeun kusabab nyekel wates, ogé biaya anu luhur pikeun ngimpor produk ka Rusia. Malahan 30 taun ka tukang, biaya lauk ténis henteu langkung seueur tibatan pollock. Alesan pikeun ieu henteuna pajeg luhur, anu ngagaduhan pangaruh langsung kana harga pasar.

Biaya produk ieu diyakinkeun, sabab éta henteu ngan ngeunah, tapi ogé leres pisan aman. Lingkungan keur és mabur ngan ukur ékologis anu bersih tina lingkungan akuatik, saba kitu, ayana unsur anu ngabahayakeun dina daging sacara praktis henteu tiasa kalebet. Lamun mésér cai és anu mahal, anjeun kedah tanggel waler pikeun pilihan. Supados kéngingkeun ngan ukur produk anu bermutu luhur, ngeunah, tapi ogé kapayunna nalika akuisisi pasagi protéin, anjeun kedah nengetan kaicalan sapertos ieu:

kemasan tina carcasses beku kedah kedap udara,
éta langkung saé pikeun ngeureunkeun pilihan dina sadayana salinan anu dijual sareng sirah
lantai és kudu dicirikeun ku soré, kabébasan, kurangna és ngawangun,

Lauk és seger teu kedah gaduh bau asing.

Kumaha masak?

Saban cai laut perlu perawatan panas anu leres. Pikeun ngalestarikeun mangpaat sareng nilai gizi dina lauk mas, éta peryogi nyiapkeun salah sahiji cara ieu:

ngagolak pikeun kaldu,
baking di oven,
manggang
kukus
ngaleungitkeun

Hatur nuhun kana salah sahiji pilihan anu di luhur, anjeun tiasa nyimpen henteu ngan ukur komposisi, tapi rasa anu amis anu amis. Sateuacan ngawitan masak, pike kedah dicelup leres; kanggo ieu, éta kedah ditinggalkeun dina rak handapeun kulkas. Ngabersihan sareng ngasongkeun és na henteu sesah, kusabab penduduk ieu akuatik sanés gaduh sisik. Pikeun nyiapkeun lauk anjeun, anjeun kedah ngaleupaskeun fins, buntut, organ internal, sirah upami diperyogikeun.

Dina oven

Salah sahiji pilihan anu paling kapaké pikeun ngadamel lauk mas nyaéta dina baking oven. Pilihan ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun nyalametkeun rasa amis, ogé udang mangpaat tina daging. Pikeun nyiapkeun pike bodas dina oven, henteu peryogi seueur waktos. Saatos ngabersihkeun bangkai kasebut, éta disebarkeun ku minyak, dipasihan ku rempah-rempah sareng ditaburi jus jeruk. Saatos persiapan, produk dibungkus foil sareng ditata dina loyang. Panggang és-krim pikeun 20-30 menit. 5 menit sateuacan tungtungna masak, kentelna bentang, acara ieu promosina kabentuk anu garing.

Dina loyang

Pilihan anu ngeunah pikeun ngadamel lauk és nyaéta ngagoreng dina pan. Dina raraga lauk tiasa dicirikeun ku ayana kulit pikaboseneun, éta kedah digulung dina roti, anu diwangun ku tipung campuran, endog yolk, herbal garing, uyah sareng cabé. Anjeun tiasa ngagoreng lauk sadayana, keureut atanapi gurame. Pikeun masak anu bermutu tinggi, produk digoréng dina panas sedeng-luhur dina mentega atanapi minyak nabati.

Metoda persiapan ieu tiasa kajantenan nganggo adonan, anu disiapkeun dina dasar endog, cai sareng tipung, anu dicampur ka konsistensi homogen. Metode persiapan ieu henteu hartosna formasi kulit, tapi lauk bakal berair sareng lemes. Pikeun hiji aroma anu endah, daun Basil diteundeun dina pan.

Resep populér

Aya langkung ti hiji resep kanggo ngadamel lauk mas. Pike bodas dicirikeun ku masak gancang, ogé rasa anu alus teuing. Bawang anu lulus dialihkeun sareng produk ieu, anu patut disiram ku laut. Nalika dilayanan, piring lauk tiasa ditambah kalayan sayuran seger, rempah-rempah sareng lauk lauk.

Pikeun budak

Piring anu disusun dumasar resep ieu sederhana, éta bakal nyandak 20 menit, sedengkeun eusina kalori aya 84 Kcal per 100 gram produk. Saatos taun mimiti kahirupan, murangkalih tiasa diwanohkeun kana tuangeun anu ngagoreng és-krim, sabab éta tiasa jenuh awakna ku fosfor sareng vitamin. Pikeun nyiapkeun tuangeun murangkalih barudak, sia nyiapkeun 1 kilogram és krim, sakedik uyah sareng minyak nabati. Lauk kedah dipotong kana bagian fillet, dikumbah sareng asin. Teras dipotong janten bagian, henteu langkung ageung 4 sentimeter. Makanan laut kedah dikirim ka boiler dobel pikeun 20 menit.

Bahan-bahan ieu diperyogikeun pikeun ngadamel kursus és krim anu seungit sareng ngeunah:

0,5 kilogram lauk,
1 wortel
1 bawang,
4 kentang
0,5 lemon
saeutik gula,
uyah jeung sayuran.

Saatos lauk dibersih sareng dikumbah, éta kedah dipotong sareng dikirim ka kulub dina cai asin dina samentawis menit. Nalika waktos kasorang, dagingna kedah diangkat, sareng kaldu anu disaring disaring. Irisan sayuran, uyah, ciwit gula sareng sayuran kedah dikirim kana éncér. Saatos sayuran dimasak pinuh, anjeun kedah nempatkeun kadaharan ti laut dina kaldu. Piring siap heula.

Cutlet

Cutlet lauk hipu disiapkeun nganggo produk ieu:

50 gram krim haseum,
2 wortel
2 bawang,
1 endog
1 kilogram és
greens, uyah secukupnya sareng roti na.

Bangkai lauk kedah dibébaskeun tina sholawat, sareng fillet kedahna dialirkeun kana gilingan daging. Bawang sareng wortel dipotong kana batu, ngagoreng teras ngirim ka lauk. Stuffing kudu dialirkeun deui kana coét daging, teras dicampur sareng krim haseum, uyah, lada sareng endog. Ti massa anu dihasilkeun ngadamel kue, roti dina roti roti sareng ngagoreng.

Dina pananggalan laun

Nganggo panci anu perlahan bakal ngajantenkeun prosés nyiapkeun lauk laut sederhana sareng gancang. Nyiapkeun 0.7 kg pike bodas, anjeun peryogi sababaraha bawang, 200 mililiter krim, sapotong keju leutik, uyah, bumbu sareng minyak sayur sakedik. És-krim kedah dicukur, dikupas sareng dibagéan. Bawang batu kedah dialirkeun dina panci anu laun. Nalika sayur janten transparan, éta patut nempatkeun lauk di dinya, uyah éta sareng usumna nganggo rempah-rempah. Atas dasar keju sareng krim, sambel anu alus kedah didamel sareng piring tuang dituang sareng dipasak 20 menit dugi ka kerak selak dibentuk.

Jellied

Pikeun nyiapkeun lauk aspic, bahan ieu diperyogikeun:

1000 gram és
1 bawang,
1 wortel
20 gram gelatin
Daun salam 1
5 cabé,
60 gram kranberi,
3 sprigs peterseli sareng seueur dill
0, 5 lemon
90 gram cai
100 gram zaitun,
uyah jeung cabé secukupnya.

És-krim kedah dicucuran sareng dibersih di handapeun cai anu ngajalankeun. Motong sirah ti bangkai, ngabagi fins kana bagian. Pike kudu dilebetkeun dina loyang, dituang ku cai sareng, nambahan daun salam, sayuran, lemon, lada, kulub salami saparapat. Kaldu anu hasilna kedah disaring. Kueum gelatin dina 100 mililiter cai, teras tambahkeun kana kaldu. Cairan kedah dipanaskeun tanpa ngagolak. Sayuran pindang, buah zaitun, daging lauk sareng sayuran kedah dipasihkeun dina piring. Sanggeus éta produk dituang sareng kaldu.

Piring kedahna beku 8 jam dina kulkas.

Pikeun nyiapkeun piringan anu pikaresepeun sareng aromatik tina lauk mas, anjeun tiasa nganggo saran ieu:

salami lauk goreng, minyak sayur henteu kedah dituangkeun dina loyang, langkung sae cai cai ti luhur,
goreng kedah gancang sareng dina waktos anu sareng

Kudu aya jarak antara potongan lauk pikeun mastikeun masak anu langkung saé.

masak sup kedah henteu lami, cukup 20 menit saatos ngagolak, supados saé heula siap.
ku kituna és krim teu lengket dina grill nalika ngagoreng, kedah ditabih sareng minyak nabati,
baking sacara lengkep tulang taleng nyumbang ka pangawetan maksimal vitamin sareng ciri rasa.

Dupi éta analogi?

Panémbong lauk telur sapertos pike. Ditilik ku ulasan konsumen, lauk teu ngagaduhan analog; dagingna sami sareng beluga, lele. Tangtosna, anjeun tiasa ngagentos és krim dina tuangeun, sabab éta mahal. Ulah hilap yén ramah lingkungan sareng aman, dina ieu, henteu aya perwakilan laut sanés anu tiasa ngabandingkeun sareng és. Upami aya di toko pasar raya atanapi toko lauk cukup untung pikeun milarian és ember, maka anjeun henteu kedah jalankeun produk ieu. Anu leres-leres disiapkeun lauk laut nyaéta ngeunah anu séhat anu bakal nyandak seueur raos nikmat.

Tingali kumaha masak lauk és goreng dina pidéo saterusna.

Dimana AYA IKI angkat? Dina dinten USSR, kajantenan anjeun angkat ka toko lauk sareng mésér lauk és beku pikeun récéh. Pikeun dinner anjeun bakal ngagoreng carcasses alit ku kerak - anjeun bakal ngaletak ramo anjeun! Teu aya anu anéh anu terjadi lauk ieu ayeuna. Icy parantos bangkit mendadak, sareng di sababaraha toko éta parantos ngiles! Aya naon? Urang bakal terangkeun. Pikeun dimulai, sakedik inpormasi perkawis lauk laut: Laung biasa, atanapi lauk bodas sapertos pike, atanapi pike bodas anu biasa - lauk kulawarga tina lauk bodas. Éta hirup di cai Antartika. Getih-Na leres henteu beureum, sapertos sadayana vertebrata, tapi teu warnaan, ampir kawas cai, kusabab éta henteu sél getih beureum sareng hémoglobin. Kusabab rasa anu unik tur kusabab jarakna sareng pajeulitna daérah pertambangan, kagolong kana kategori harga "premium". Dina jaman Soviét, lauk mas berharga 70 kopecks pér kilogram sareng ucing éta disuaran ku éta. Di USSR, sakedik saurna ngeunaan nilai ésfish, tapi seueur diala. Rasa lapis anu leres-leres teu aya. Dina cai Antartika, lauk ieu hususna dina krill, sahingga daging na ngagaduhan rasa udang anu amis. És gelo téh ampir teu aya tulang, sareng sholawat éta lemes sareng gampang nyapék, sabab ngandung kalsium sakedik. Kusabab és cicing di daérah anu paling ramah di lingkungan planét, éta tiasa dianggap salah sahiji lauk anu paling bersih, éta henteu ngagaduhan bahan anu ngabahayakeun. Nya, lauk euy, anu sampurna! Janten naon anu kajantenan, naha éta ngaleungit tina rak, sareng dimana éta tetep, teras hargana langkung tilu kali langkung seueur tibatan daging babi? Jawabanana pangbasajanna. Lauk és di Rusia parantos janten ngeunah kusabab di nagara urang parantos aya runtuh ampir industri industri mancing. Sawatara pikeun 20 taun, Rusia énggal parantos ngarusak pusaka beunghar USSR. Sareng lauk keajaiban ngan saukur aya nanaon sareng teu aya anu nyekel. Dina Uni Soviét, armada fishing laut panglegana didamel, anu kalebet: fishing, panalungtikan, kapal pelindung lauk, kompleks pangolahan lauk. Taun 1980, lauk nyekel per kapita éta 36 kg (di Amérika Serikat 16 kg, di Inggris 15 kg). Dina taun 1989, pamayang Soviét nyekel 11,2 juta ton lauk, anu jumlahna 56 kg per kapita. Saatos karusakan USSR di 1991, armada Rusia ngiringan sagara, kalebet Antartika, dimana cicingeun lauk es. Aparat pejabat nyerat sareng ngical bagian tina kapal di sisi. Ngan ukur kanggo periode 1991-1995. armada diréduksi tina 3.2 dugi ka 2,5 rébu kapal, nyaéta, ku 700 unit, sareng teras nolak sareng kaluar. Pembatalan badag armada nyababkeun kana pangangguran massa anu sami, hiji tentara pemburu témbong, pangwangunan sareng perbaikan kapal fishing lirén, pepelakan ditinggalkeun tanpa pesenan, seueur anu bangkrut.Saperti "perestroika" nyababkeun panurunan dina jumlah jilid kira-kira 2,4 kali, sareng dina peternakan koléktif - ku 6 kali. Kamentrian Perikanan dibubarkeun sareng Komite Komite Perikanan. Teras janten namina Komite Perikanan Negeri Federasi Rusia, sareng salajengna - Badan Perikanan federal tina Kamentrian Pertanian Persekutuan Rusia. Sadaya ieu nyarioskeun tina kamunduran sareng leungitna manajemén perikanan. Kapal anu diwangun Soviét parantos kaleungitan, sareng pikeun sadayana periode Rusia anu anyar, présidén sareng pamaréntahan henteu pernah ngatur pangwangunan kapal fishing. Tapi urang Jepang sareng Cina nyobian urang, nguasai ngawasaan urang sareng ngawasa téknologi nguseup di jero laut.

Send