Awak konéng éta dipanjang, bentukna lonjong, rada dikomprés. Kelir tina tonggong abu-abu biru, sisi sareng beuteungna pareum bodas. Ruku ventral sareng anal anu konéng. Tina muzzle ngaliwat panon kana sirung caudal ngalangkungan jalur coklat sempit. Skala dina garis gurat teu aya. Di sisi peduncangan caudal aya hiji keel kulit. Sirahna kerucut dina bentukna, rada tunjuk. Sétan sungut lauk gedé. Fin dorsal mimiti ngandung lima sinar spiny pondok anu disambungkeun ku mémbran. Daun dorsal jeung anal anu kadua panjang. Éta diwangun sinar lemes. Dua sinar bijil di hareupeun fin an anal dina lauk dewasa anu langkung seueur kulit.

Salila migrasi kalér, warna konéng sering ngalangkungan sapatu sardin, makarel sareng socok, anu diboro aktip. Dina usum gugur, sareng awal cuaca tiis, anjeunna hijrah ka kidul ka tempat-tempat usum. Pamanahan dina usum panas, dibagian spawning. Caviar sareng larva nyaéta pelagic. Éta tumuwuh pisan gancang. Jalma anu ageung mangrupikeun prédator anu nyuakan lauk. Lauk ngora ngadahar lauk leutik sareng plankton.

Niley

Yellowtail mangrupikeun lauk komérsial anu berharga. Di Jepang, éta mangrupikeun subyek akuakultur, budidaya jieunan di daérah laut anu istimewa. Urang Jepang nganggo lauk kanggo sushi, sashimi sareng masak kadaharan kaléng.

Ngahargaan pisan dina asakan Jepang, tempatana disebut setan atanapi ribut (鰤). Daging lauk buntut konéng paling alus dianggap salah sahiji produk anu paling enak pikeun sashimi sareng sushi.

Catetan

1. ↑ 123Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Russ T.S., Shatunovsky M.I. Kamus dwibahasa nami sato Lauk. Latin, Rusia, Inggris, Jerman, Perancis. / diédit ku Acad. V. E. Sokolova. - M.: Rus. Yaz., 1989 .-- S. 259. - 12.500 salinan. - ISBN 5-200-00237-0

Yayasan Wikipédia. 2010.

Tingali naon Konéng dina kamus séjén:

kekecuk - kecap barang, jumlah sinonim: 2 • sapertos perch (107) • lauk (773) Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Kamus sinonim

kekecuk - japoninė seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Seriola quinqueradiata angl. Jepang amberjack rus. lacedra konéng-buntut, lacedra konéng, Jepang lacedra ryšiai: platnis terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

meucican kuning - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan warna kuning rus. mexican yellowtail, peruvian yellowtail ryšiai: plato terminal - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

peruvia - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan warna kuning rus. mexican yellowtail, peruvian yellowtail ryšiai: plato terminal - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Kalayan konéng - kaliforniain seriolė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Seriola lalandi angl. Kalangkang kuning emas belang berwarna Amberjack, California kuning tiris kuning kuning, Cape kuning air emas belang ... Žuvų pavadinimų žodynas

cuban konéng - Kubos rabirubija statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Ocyurus chrysurus angl. koneng, kerang jago rus. jepang konéng buntut, Kuba konéng-buntut, rabirubia ryšiai: platnis terminas - ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

warna konéng - australinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Seriola grandl angl. Kingfish berwarna konéng, raja lele kalér rus. Ryšiai Australia Australia: péstas terminas - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Kulawarga Stavridovye (Carangidae) - Stavridovye gaduh dua sirip dorsal: fin spiny kahiji, leutik, sareng sinar spiky lemah atanapi pondok dorsal panjang. Fin meleg panjang. Sababaraha spésiés tukangeun dobal dobal kadua ngagaduhan ... ... Biological Encyclopedia

Mazatlan semanggi - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan warna kuning rus. mexican yellowtail, peruvian yellowtail ryšiai: plato terminal - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Seriola mazatlana - meksikinė geltonuodegė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: loba. Seriola Mazatlana Angl. Mazatlan warna kuning rus. mexican yellowtail, peruvian yellowtail ryšiai: plato terminal - geltonuodegės ... Žuvų pavadinimų žodynas

Katerangan konéng

Prédator laut Seriola quinqueradiata dipertimbangkeun pisan ku pangeusi Jepang, dimana penduduk sapertos akuatik disebut badai atanapi hamachi. Panjang rata-rata hiji jalma dewasa sacara séksual sering sering hiji sareng satengah meter sareng beurat awak sakitar 40 kg. Éta kedah émut yén ichthyologists modern misahkeun konéngtail sareng lacedra.

Numutkeun ka élmuwan, lacedras sareng konéng konéng mangrupikeun dua lauk anu lengkep pisan. Buntut konéng koneng langkung ukuranana, sahingga panjangna jarang langkung tina tanda meter kalayan beurat dugi ka sabelas kilogram. Salaku tambahan, sisina konéng langkung lobed, sapertos salmon pink, sareng sungut lauk sapertos ieu jelas robah ka handap. Dina lachedra, sungut perenahna di tengah, sareng garis tarang na pétang dileungitkeun, sabab ciri-ciri diet.

Ichthyologists keukeuh yén lacedra tumbuh langkung gancang tibatan koneng, sareng langkung saé nyauran lauk sapertos emas, sareng henteu konéng-buntut.

Penampilan, dimensi

Perwakilan tina mesen Stavridobrazovye, kulawarga Stavridov sareng genus Seriola gaduh awak anu ngawangun sareng torpedo anu rada dikompréskeun engké. Beungeut awakna ditutupan skala leutik. Kira dua ratus timbangan perenahna dina garis gurat. Dina waktos anu sami, sapanjang garis gurat lengkep henteu aya tameng. Sisih sisina buntut anu prédator laut dicirikeun ku ayana keél kulit luar biasa. Sirah lauk Seriola quinqueradiata ngagaduhan bentuk gondéng anu nganggo seukeut rada.

Fin dorsal mimiti tina konon kuning, atanapi lacedra Jepang, disayogikeun ku lima atanapi genep sinar anu cekak sareng biang anu dihubungkeun ku mémbran anu saé. Di hareup fin dorsal mimiti, aya tulang tonggong, anu ngarahkeun ka payun. Fin dorsal kadua lauk ngagaduhan ti 29 dugi ka 36 sinar anu lumayan. Fin anal panjang dicirikeun ku ayana tilu sinar teuas sareng 17-22 sinar lemes. Éta ogé kedah dicatet yén sapasang sinar spiny anu munggaran dina Seriola quinqueradiata sawawa langkung kulit.

Kuningna boga warna anu pikaresepeun: awak boga warna pérak-biru sareng daérah anu rada poék tina tonggong sareng sirip konéng, sareng jalur konéng sempit, tapi katingali ngalir tina panon lauk, tina snout dugi ka awal sirung caudal.

Konéng: Katerangan

Seriola quinqueradiata mangrupikeun predator laut anu sangat-amat dipertimbangkeun ku pangeusi Land of the Rising Sun. Aranjeunna nyebat prédator ieu "ribut" atanapi "hamachi". Ukuran individu ukuran sedeng cukup pédah: panjang sahanteuna hiji satengah meter, kalayan beurat kira-kira 40 kg. Nyatana, para ahli modéren misahkeun pisang sareng lacquer. Aranjeunna yakin yén lacedras sareng konéng konéng mangrupikeun tipena béda lauk. Buntut konéng béda dina henteu dimensi anu pikaresepeun, sabab tumbuh panjangna dugi ka 1 méter henteu langkung, kalayan beurat teu langkung ti 10,5 kg. Salaku tambahan, warna konéng boga dahi anu langkung lega, sapertos salmon pink, sareng sungutna jelas-jelas robih ka handap. Sedengkeun pikeun lachedra, sungutna aya di tengah. Komo deui tarangna teu ageung. Faktor ieu sabab kabiasaan diet.

Penting pikeun terang! Ahli berpendapat yén lacedra tumbuh langkung aktif tibatan konéng. Aranjeunna yakin yén lauk ieu kedahna disebut emas, tapi henteu konéng-buntut.

Saha anu lacedra?

Jepang Lacedra mangrupikeun lauk cai-cai anu lahir dina Laut Wétan sareng di basisir basisir kalér Pulo Kyushu. Goreng tina Lacendra anu nembé diarsir disebut mojako. Dina prosés janten lauk dewasa, aranjeunna nyiptakeun sababaraha perjalanan ti laut kidul ka belah kalér, dimana aya seueur dahareun - di Hokkaido. Awak lachera ngagaduhan bentuk kerucut anu indah, tonggongna héjo, beuteungna pérak-bodas, garis konéng mancangan tina panon ka buntut. Pikeun 4-5 taun, lacedra tumbuh kana lauk komersial ageung kalayan ukuran langkung ti 80 sentimeter.

Pikeun 4-5 taun hijrah meuntas Laut Jepang ti kalér ka kidul, lacedra janten jalma anu sawawa langkung ageung ti 80 cm

Ayeuna, lacedra hirup utamana di Laut Jepang - ti daérah Hokuriku ka beulah kidul, dugi ka Perang Dunya Kadua, palabuhan Samudra Pasifik, kalebet Teluk Sagami di kota Odawara (Prefektur Kanagawa) sareng Teluk Kumano di kota Ovase (Prefektur Mie) dianggap salaku Mekah . Nalika saatos perang na ngalangkungan Lakendra ngora dihanca - hamati, ditunda nalika perang alatan kurang dahareun, nguseup ngagoreng anu teu dikawitan, sareng sababaraha lauk anu sésana lirén dugi ka pinggiran kota Odawara di sisi Pasifik.

Lacedra tumbuh gancang, saatos sataun awakna ngahontal 30 sentimeter, saatos 2 taun - 50 cm, saatos 3 taun 60 cm, saatos 4-5 taun - ti 70 dugi ka 80 cm. Dina taun katilu hirup, mimiti migrasi dina milarian katuangan sareng haneut. cai (16-17 ℃), dina usum semi sareng usum panas éta ngalér ngalér ngaleresan cai basisir Nusantara, sareng dina usum gugur sareng usum tiris mulih deui ka kidul pikeun ngalungkeun endog. Shogagawa Z WEB Encyclopedia, diédit ku dosen anu ngahormat di Universitas Kyoto, Nakabo Tetsuji, nyatakeun yén Jepang lacedra hirup sacara eksklusif di perairan laut Jepang. Kalayan dua jenis lacedra séjén - kampati jeung hiramasa - Jepang lacedra mangrupikeun salah sahiji tina tilu jinis seuriana anu hadé.

Maskot pikeun karir anu suksés

Lachera Jepang ngagaduhan sababaraha ngaran anu beda-beda kalayan umur. Antawisna jaman Sengoku ("Era propinsi militan", 1467-1568) sareng jaman Edo (1603-1868), samurai sareng élmuwan ngalangkungan upacara khusus pikeun ngarobih nami murangkalih ka sawawa dina mangsa hajatan umur. Oda Nobunaga sakali namina Kipposi, sareng Tokugawa Ieyasu disebat Taketiyo dina budakna. Hal ieu dipercaya yén lacedra, nami anu dirobih sababaraha kali, ngabagékeun kabugaran dina karirna, ku kituna sering dilebetkeun dina menu pesta, ngiringan kolega anu angkat. Di daérah wétan Jepang, Kanto mimiti disebut salaku lacedra. wakashisaterusna inada, varasa jeung ribut, sareng di Kansai, di kulon nagara, - Tsubasu, hamati, mejiro jeung ribut. Narikna, lauk sawawa ngahontal 80 cm disebut sami dimana waé - ribut. Di kulon Jepang hamati - ieu mangrupikeun lacedra jawa artifisial, henteu ngahontal 50 cm. Ayana sababaraha nami sacara ekslusif Jepang, di nagara sanés, henteu paduli umur sareng ukuran, lauk disebat "yellowtail lacedra" (Yellowtail).

Dina usum tiris di Jepang, lacedra ngagaduhan nami sanés - "usum tiris" (tiasa ribut), numutkeun legenda, rasa na ningkat sareng unggal salju. Lacedra liar anu hirup dina kaayaan parah Laut Jepang hususna luar biasa pikeun kualitas-alusna. Tradisi lacedra nguseup ku dibantosan seine tetep di Teluk Toyama parantos tos lami langkung ti 4 abad. Hasil nyekel ieu ka pasar lauk di palabuhan Khimi, dimana éta dijual salaku merek "usum tiris lacedra Khimi".

Nyekel lacedra di pasar lauk palabuhan Khimi (poto turis wisata kota Khimi)

Brand Khimi Winter Lacedra dikonfirmasi ku Khimi Fish Brand Society. Iwak diangkut dina sababaraha waktos nganggo jaring tetep di Telaga Toyama kedah beuratna sahenteuna 7 kg sareng dijual dina pasar di palabuhan Khimi (foto péruasi turis kota Khimi)

Dina koran taun 1916 aya anu nyebatkeun yén dina hiji poé badai nyekel lachera di Khimi ngahontal 50 rébu potongan. Berita ieu dipirig ku katerangan puisi - dina guruh langit ngéléhkeun dina kendang, badai salju badé ditiup di gunung, sareng lacedra angkat ka laut. Hal ieu dipercaya yén pamayang nguseup nyekel ageung kana badai usum tiris, anu ngahudangkeun lachera anu saré. Lauk anu hudang, nyoba nyingkahan badai, mimiti aya kasalametan dina panyumputan alam - salam, sareng murag kana jaring. Dinten ayeuna, badai usum tiris di Teluk Toyama tetep dikenal salaku "instigator Lacedra." Daging tahan banting sareng gajih mangrupikeun tuangeun anu saé.

Gaya hirup, kabiasaan

Gaya hirup tina lacedra konéng-konéng rada menginget tina kagiatan penting tina mullets. Genus ieu dibédakeun ku kanyataan yén éta tiasa gancang sareng gancang ngalir dina kolom cai kusabab bentuk awak torpedo. Ayana kandung milah ngojay ngamungkinkeun lauk anu hadé dina cakrawala anu béda.

Ngalaksanakeun hijrah kalér alami, lauk sering gerak gigireun sapatu sardin, ikan bilis sareng mackerels, anu dijantenkeun tina dasar prédator ieu. Kalayan awal cuaca tiis, anu khas pikeun usum gugur, individu sawawa tina lachera anu konéng ngagedekeun langkung caket kana wewengkon cai kidul, dimana aranjeunna usum tiris unggal taun.

Lacedra ogé bénten sareng koneng konéng dina éta usum panas, anu lumangsung ti bulan Juli nepi ka Oktober, pindah ti cai anu langkung haneut ka cai tiris, sareng tiasa ngahontal Sakhalin sareng Primorye. Salila periode ieu, sisina konéng aktip nyobian, nyoco gizi.

Ngeunah Taun Anyar

Samemehna, di Jepang, jalma-jalma henteu kolot dina ulang tahun, tapi dina Taun Anyar. Dina méja anu perayaan pasang sare disebut "lauk ngembang" (Tositoridzakan), anu di belah kulon nagara sering dianggo lachera, sareng di wétan - salmon. Masakan Taun Anyar ieu populer dinten ieu.

Sababaraha sarjana yakin yén wates di antara daérah ieu dijalankeun sapanjang Itoigawa-Shizuoka lepat tektonik ageung anu nyebrang Nusantara Jepang ti kalér ka kidul. Di kalér (di beulah wétan nagara), salmon pikaresep, di beulah kidul (di beulah kulon) - lakedra. Di Toyama Prefecture, anu utamana beunghar ku tangkapan lacedras, lauk asin kanggo neundeun jangka panjang sareng dikirim ka daérah anu jauh sapertos Hida (Takayama) sareng Matsumoto (Shinshu). Jalan pikeun ngangkut jalan lauk disebat "jalur lachera" (badai kaido).

Tradisi nganggo lacquer kado Taun Anyaro-seibo»Ogé salamet ka waktos urang. Di daérah basisir prefektur Toyama sareng Ishikawa, kulawarga anu nikah ka putri ngintunkeun lacedar ka panganten anyar dina ahir taun, ngarepkeun salakina suksés sareng putrana janten istri anu saé. Di Prefektur Fukuoka, di sisi sanésna, kolot panganten lalaki ngabantosan lacquer sepuhna.

Di Kamo Shinto Shrine in Izumi (Prefektur Toyama), lacedra asin disimpen di payuneun misbyah salaku sesana, teras dina upacara khusus aranjeunna dipotong janten irisan sareng disebarkeun ka jamaah. Saha anu ngadahar lauk anu ngagaduhan tempat pikeun ngarawat dewa-dewa ngaleungitkeun panyakit sareng musibah. Candi ieu sakali dijalankeun ku sirah Shinto kuil Shimokamo di Kyoto.

Aya seueur festival tradisional anu aya hubunganana sareng lachera. Di kuil Shinto kota Saga (kota Saga), ogé di kota Ovase (Prefektur Mie) sareng Joetsu (Prefektur Niigata), liburan lacedra diayakeun, pamilon anu ngadoakeun pikeun nyekel.

Habitat alami

Wawakil genus "Seriola" utamina nyicingan tempat-tempat di tengah sareng kulon Pasifik. Hal ieu dipercaya yén lacedra mangrupikeun wawakil ti cai Asia Wétan, sarta koneng kasebut wawakil cai anu wawatesan sareng Korea sareng Jepang. Ku awal usum panas, dewasa lacedra mimiti muncul dina cai anu wawatesan Rusia. Dina hal ieu, spésiés ieu aya di Téritori Primorsky, sareng ogé basisir Sakhalin. Populasi penting lauk berharga ieu disebarkeun sapanjang cai basisir wawatesan sareng Taiwan sareng dugi ka Kapuloan Kuril Kidul.

Diét lauk

Dasar diet dewasa anu dewasa nyaéta lauk, janten spésiés ieu dianggap predatory. Malah jalma anu henteu acan dewasa kadatangan tuangeun lauk leutik, ogé zooplankton. Hunts parcut dina bungkus, ngumpulkeun lauk dina anu disebut "cauldron". Diét ieu kalebet jinis-jinis lauk ieu di handap:

• Sardinella
• Sardinops.
• Sardines.
• Lagu hirup.
• Toothy Herring.
• Wolf herring.
• Dobar.

Nalika lauk digunakeun dina kaayaan jieunan, nya éta disuurkeun sareng daging minced, dasarna éta spésiés lauk anu rendah. Sering feed khusus dianggo, dumasar kana fishmeal. Hal ieu dipercaya yén sanajan diet sapertos kitu goréng, sahingga daging lauk sapertos kitu henteu séhat sareng ngeunah. Sanaos ieu, lauk anu lumayan dina kaayaan buatan henteu langkung berharga di pasar dunya.

Fakta penting! Nalika éta lingerra moro, kapal sutra, herring atanapi sardin acak luncat tina cai. Cai sorangan sigana janten ngagolak, mirip sareng lébar anu ngagolak.

Tumuwuh sareng turunan

Lauk ieu ngahontal umur nalika aranjeunna siap ngendog endog saatos sataun satengah. Prosés baranahan béda dina sababaraha fitur. Sakumaha aturan, prosésna sorangan butuh lami waktos sareng manjang sababaraha bulan. Ieu mangrupikeun spésiés thermophilic lauk, janten spawning dilaksanakeun sacara éksklusif di usum haneut, nalika kaayaan hawa paling optimal, anu ngamungkinkeun éta ngagoreng lahir dina waktos anu ditangtoskeun.

Sanggeus ngalahirkeun, ngagoreng mimiti nyicingan kolom cai, anu dipatalikeun sareng ciri spésiés. Ngalangkung individu mimiti nyumput dina zooplankton, teras ngawitan moro goreng lauk ternak, mackerels kuda, herring, jsb. Dina penampilan, ngagoreng lacedra konéng-konéng mangrupakeun gambar eunteung déwasa, tapi dina bentuk anu ngirangan. Henteu paduli naha éta mangrupikeun habitat jati atanapi alam anu alami, tumis lachera tumuh sareng gancang pisan.

Nalika individu dewasa dina lingkungan jieunan, parantos ku taun nyaéta dimungkinkeun pikeun nyandak kanaékan beurat awak, anu ngamungkinkeun anjeun nyandak kauntungan. Individu anu tumbuh sareng ngembang di lingkungan alamna dianggap piala ukur saatos 2 taun kahirupan, atanapi langkung. Lacedra konéng-asih anu panas pisan janten populer di Jepang sahingga dikurniakeun sifat-sifat mistis. Eta parantos lami percanten yén lauk ieu tiasa mendakan nasib ka hiji jalma.

Metot kawéntar! Pembiakan buatan lauk dihubungkeun sareng kanyataan yén ngagoreng disusun dumasar umur sareng ditanam dina kandang anu kapisah tina nilon atanapi nilon. Ieu nyegah kamungkinan serangan ngagoreng ngagoreng anu langkung saé pikeun anu langkung lemah. Salaku tambahan, gampang pikeun méréskeun masalah sareng kurangna oksigén.

Musuh alami

Sanaos lacedra konéng-konéng mangrupikeun lauk anu predatory, éta ngagaduhan sajumlah musuh alami anu tiasa ngojay gancang, ngangkut lacedra. Sareng teras, musuh utama (sareng ieu henteu heran) nyaéta jalma anu nangkep lauk dina laju anu luar biasa. Ieu utamana kusabab rasa anu unik.

Di Koréa Kidul, aranjeunna ngawitan aktipkeun lauk ieu dina bulan Séptémber sareng teras neraskeun kitu dugi ka awal bulan Désémber. Saatos ieu, istirahat dilakukeun dugi ka bulan Pebruari, saatos éta moro pikeun lacedra dimimitian deui dugi ka akhir Mei. Lauk ieu langkung milih cicing di jerona 40 dugi ka 150 méter sareng sampurna dicandak dina pilkers, kitu ogé dina wobbler ku tuang. Pikeun nyekel konéngun, loba pikiran henteu diperyogikeun, sahingga pamancing anu teu ngalaman ngatur nyekel individu anu beuratna dugi ka 10 kg.

Nalika lauk dijaga dina lingkungan jieunan, seueur jalma maot ti parasit sareng panyakit, ti mana sagala jinis "seriol" sangsara. Bahaya khususna nyaéta panyawat anu serius ti asalna baktéri, sapertos vibriosis, anu dicirikeun ku gejala sapertos kolera.

Nilai fishing

Lacedra konéng-buntut dianggap lauk komersial anu berharga. Lauk ieu hususna dihargaan ku urang Jepang, janten éta tujuan udagan populér. Salaku tambahan, lauk anu tumuwuh dina kaayaan jieunan dina rupa kebon atanapi di daérah daérah cai, tapi dipageri.

Ilaharna, lauk katangkep dina bulan usum usum nalika aranjeunna ngagaduhan persentase lemak pangluhurna. Lachedra liar ngagaduhan daging anu cukup padet ku seungit anu pikaresepeun, seungit. Dina waktu nu sarua, daging henteu leungit dénsitipna dina kaayaan waé masak.

Dagingna dianggap ngeunah nyata, sedengkeun éta gaduh warna beureum, sareng raos sapertos daging tuna. Daging lauk ngandung sakumpulan bahan séhat sapertos mineral sareng vitamin. Salaku hasil masak, daging tina lachera brighten, tapi teu leungit kualitas utamina. Sushi sareng sashimi parantos disiapkeun tina daging atah lauk ieu. Padahal, aya seueur resep kanggo ngasuh drytail, tapi metode masak anu paling populér nyaéta baking sareng goreng.

Lauk konéngtail: panjelasan, nyiapkeun, komposisi, mangpaat sareng karusakan

Kuning (Jepang Lacedra, Yellowtail Lacedra) (lat. Seriola quinqueradiata) - lauk thermophilic laut milik kulawarga Stavridovye. Nyéépkeun umur na dina kolom cai (spésiés pelagic). Éta cicing di laut kabuka di luar basisir Asia Wétan (Jepang sareng Korea, utamina di Laut Jepang), tapi dina usum panas éta kadang kapanggih di basisir ti Jauh Jauh Rusia, kalebet pantai Sakhalin.

Lacedra

Hiji lauk anu pikaresepeun hirup di cai kami. Anjeunna nyauran kekecukanjeunna jepang atanapi lacedra konéng-buntutanu angler biasana ditelepon ku saukur lacedrod.

01. Lacedra (lat. Seriola quinqueradiata) - lauk thermophilic laut tina kulawarga stadrid (Carangidae), anu mangrupikeun spésiés lauk komersial anu berharga. Lacedra mangrupikeun sato lauk pelagic, anu cukup nyebar dina cai laut terbuka sareng basisir Samudra Pasifik tengah sareng kulon. Habitat utama nyaéta cai Asia Wétan, kalebet cai basisir ti Taiwan, Jepang sareng Korea ka Primorye, Sakhalin sareng Kapuloan Kuril kidul. Nya ngahontal panjang 1,5 m sareng massa 40 kg. Datang ka cai urang dina bulan Juli sareng katangkep dugi pertengahan Agustus.

02. Daging buah konéngtail dianggap salah sahiji katuangan anu paling enak pikeun ngadamel sashimi sareng sushi. Salaku tambahan, daging ieu mangrupikeun bahan atah anu mangpaat sareng anu mangpaat, anu seueur dianggo dina asakan Jepang sareng Korea pikeun masak rupa-rupa masakan. Sareng lacedra éta sorangan mangrupikeun objek akuakultur di Jepang sareng aktip di jawa dina kaayaan buatan. Nanging, lacedra liar mangrupikeun lauk laut anu langkung saé sareng anu langkung séhat.

Daging tina lacedra lembut, sedeng oily, reddish. Dina nalika perawatan panas, éta terang, tapi biasana, sapertos di Jepang, seueur angler nganggona, sapertos "hirup." Éta khususna ngeunah dina bentuk atah sareng lemon.

03. Henteu lami pisan kuring terang yén urang ngajual lacedros bahkan di toko-toko, tapi di harga liar.

Dina harga poto taun 2014. Ayeuna (aranjeunna nyarios) tag harga langkung tebih, tapi salami kuring teu acan ningali lacedra diobral. Panginten kusabab kanyataanna kuring jarang pisan angkat ka toko lauk.

04. Lacedra ogé mangrupikeun fasilitas pamancing rekreasi anu pikaresepeun. Malahan diantara pemancing lokal, istilah anyar némbongan "lacedring", i.e. moro pikeun lacedra.

05. Seringna, panci ditangkep ku metode trolling, tapi nembé pikeun ieu aranjeunna parantos ngamimitian nganggo dipintal dilengkepan ku tukang sihir (deetis atanapi jero deet), stokit, pilot (pilker) pikeun nguseup "dina tuang" atanapi jig-gurita (jig- sirah anu dilengkepan bait dina bentuk gurita alit, i.e. cumi atanapi gurita).

06. Bagja iteuk.

07. Beurat 10,900 kg. Panjang ngeunaan saméter.

10. Hanjakal, lacedra henteu ngadeukeutan basisir. Pikeun nyekel éta, anjeun kedah langkung maju kana laut.

11. Isuk-enjing sateuacan sareng saatos anggeus subuh (1-2 jam) lachera "ngagosok" caket pulau, nganggo capes sareng arus. Dina waktos ayeuna, anjeunna jarang ngabentuk boiler, milari tuangeun di basisir.

12. Tapi angkat ka laut sia.

13. Sababaraha angler salah anggap atribut lacedra ka lauk tuna, tapi tina sudut idéologi ieu henteu leres, sabab Lacedra kagolong kana kulawarga stavrid (Carangidae), sareng tuna ti kulawarga mackerel (Scombridae).

14. Tapi kasalahan ieu teu ngaganggu mikaresep mancing sareng bubur ngeunah tina lacedra.

Gaya hirup konéng

Koncorong konéng gaya hirup. Salila période hijrah musiman, sering dipirig ku parut tina parut, sardin sareng mackerel, anu dijantenkeun salaku pasokan pangan.

Nalika usum tiris tiis, éta hijrah ka kidul, dimana éta nyéépkeun usum tiis.

Pamanahan dina usum panas dina sababaraha hambalan. Caviar sareng larva perenahna dina kolom cai.

Mecet konéng gancang pisan, kusabab éta ngahasilkeun gaya hirup anu predatory. Lauk ngora ngadahar lauk leutik sareng plankton.

Pilihan resep anu lega

Lacedra Jepang dianggo dina rupa-rupa piring. Éta didahar atah - sushi sareng sashimi, digoréng sareng saos teriyaki atanapi ngan nganggo uyah, daikon parantos di masak kalayan lobak. Anu teu dirobih dina popularitas nyaéta sashimi ti usum tiris lacedra kalayan gajih, ogé piring ribut ngasuhnalika buah ipis dicelup dina cai anu ngagolak, miceun kaleuwihan gajih tina aranjeunna, teras tuang sareng saos ponzu asem. Dina panas usum panas ribut ngasuh tuang tiis.

Baked Lacedra nganggo lobak daikon

The lacedra ngora anu kasohor di Jepang dina nami éta inada jeung varasaÉta ngagaduhan rasa universal sareng daging cacar. Perasan dina rempah sareng minyak zaitun, nganggo sapi carpaccio sareng dicét kalayan sayuran dina mentega, sareng ogé dianggo dina masakan Itali sareng Perancis.

Lacquer Jepang ngandung seueur asam lemak ésénsial anu henteu disintésis dina awak manusa - asam docosahexaenoic (DHA) sareng asam eicosapentaenoic (EPA), ogé vitamin Larut lemak Larangan E. Makan lachera tiasa ngirangan tingkat lemak nétral sareng kolési "bad" kolesterol (LDL) , nyadiakeun pencegahan arteriosclerosis sareng hiperténsi. Lacedra gaduh eusi beunghar vitamin B, vitamin D, anu mantuan nyerep kalsium, anu dipikabutuh pikeun pencegahan anemia beusi, ogé taurine, anu sacara efektif ningkatkeun fungsi ati.

Usum Usum Lacedra Sashimi

Masak konéng

Lauk ieu mangrupikeun salah sahiji komérsial anu berharga. Di Jepang, éta khusus di jawa kana akuakultur, anu bagian laut tangtu ditangtukeun ku khusus. Urang Jepang nganggo koneng kanggo nyieun sushi, sashimi sareng kadaharan kaléng.

Di Jepang, yellowtail dianggap ampir lauk anu paling berharga. Ieu kabeneran, sabab dagingna ngeunah pisan, juicy sareng lembut. Di dinya aranjeunna nyiapkeun piring nasional, anu dirujuk hamati atanapi ribut.

Pikeun nangkep sipat mangpaat maksimal tina lachera, disarankeun masak pikeun dikukus atanapi dina oven. Sateuacan baking, lauk diseusian, dikumbah sakedap, tambah, ditaburkeun sareng lada dina dua sisi sareng diteundeun dina bentuk greased (langkung saé zaitun). Saatos éta, aranjeunna masih ditaburkeun sareng Basil dicincang, tuang krim haseum atanapi krim gajih, akhirna sprinkle sareng kéju parut.

Dina suhu 220 ° C, lauk dipanggang salami 15-20 menit.

Salaku pilihan - lakedra dina adonan, anu disusun tina kéju sareng wijen.

Tangtosna, tina buah konéngna anjeun tiasa masak ceuli atanapi sababaraha sup lauk. Teu aya bédana tina masak spésiés lauk dawam didieu.

Kalayan koncér tiasa angkat nyiapkeun salad, kalebet laut, éta tiasa digoréng, digunakeun salaku ngeusian pai (kulebaki sareng fishmen), jrrd.

Habitat, habitat

Perwakilan spésiés Seriola quinqueradiata nyicingan utamina bagian tengah sareng kulon Samudra Pasifik. Sacara géografis, lacedra mangrupikeun lauk di Asia Wétan, sareng sisir konéngtail dipendakan dina cai Korea sareng Jepang. Dina waktos anu sami, dina usum panas anu usum panas, lachedras déwasa sering ngojay ti cai Jepang ka wilayah Rusia, ku kituna dipanggihan di Wilayah Primorsky, ogé sapanjang basisir Sakhalin. Jumlah penting lauk laut anu remen panas kapanggih di cai basisir ti Taiwan ka kiduleun Kapuloan Kuril.

Ladang lauk mangrupikeun sumber usum anyar lacedra nikmat

Pembiakan buatan lauk di Jepang sacara bertahap ngagem popularitas, sareng bagian tawanan anu terompakan di tempat tawanan ngahontal sakitar 60%. Dina 1928, pangembangan munggaran di dunya hamati disimpen dina dasar komersial, sareng sanajan dina gantung kagiatan samentawis di bagian kulon Jepang, ayeuna nuju berkembang ayeuna. Salajengna, berkat prestasi sapertos pemindahan tanggal lachera tina musim semi ti usum semi dugi ka usum gugur taun saacanna (lembaga panalungtikan negeri pikeun fishing fishing FRA, Nagasaki), pertanian lauk gaduh sumber téknologi dipercaya di Jepang.

Kurose Suisan, cabang 100% NISSUI di Kota Kushima (Prefektur Kagoshima), parantos ngembangkeun téknologi pikeun jieunan panémbong ngagoreng tina endog anu dicandak tina jalma séhat, ngaleungitkeun kabutuhan nyekel tangkap liar ti pabinihan. Panundaan tanggal spawning genep bulan sateuacanna ngamungkinkeun ngahasilkeun lachera kalayan lemak dina usum panas. Ngeunah anyar diobral di Juni 2009. Dina usum gugur taun 2016, penjualan "super-lachera gugur", produksi anu dimungkinkeun janten berkat kerjasama dua perusahaan pamancing anu aya di Nusantara Goto (Kagoshima Prefecture) - Hashiguchi Suisan sareng Hosei Suisan, kalayan produsén pakan Apro Jepang (Osaka).

Nyekel Autumn Super-Lacedra (poto kahadean tina Hashiguchi Suisan)

Diet konéng

Jalma anu ageung tina Seriola quinqueradiata mangrupikeun prédator akuatik khas anu ngalamar utamana dina lauk. Ukuran juétil konéng-ukuran alit leutik dina lauk leutik, ogé plankton biasa. Lauk anu samangsa diburu ku metode boiler, dimana domba konéng konéng ngagurilap poténsi poténsial na sareng janten jinis cincin. Dina waktos anu sami, diet anu lega tina wawakil kulawarga Carangidae kalebet:

• sardinella
• sardinops,
• sardin
• kapal mabur
• Toothy herring
• ajag herring
• saé.

Bagian anu ditangkep dina feed tawanan dina daging minced dijieun tina sababaraha spésiés lauk rendah-rendah. Kadang-kadang pikeun tujuan ieu pakan khusus, anu dilakukeun dina dasar tuangeun lauk, tiasa dianggo. Hal ieu kusabab diet anu lumayan, yén daging lauk anu ditanam artipikasi kurang séhat sareng ngeunah, bahkan "rumah kaca" individu rada dihargai di pasar domestik sareng luar nagri.

Dina habitat sareng moro kawasan danau, anjeun tiasa ningali terija, herring sareng sardin luncat dina panik tina cai. Dina waktos anu sami, cai sorangan nuju ngagolak, mirip sareng lébar anu ngagolak.

Lauk salaku Harta Nasional

Kota panggedéna di Jepang nyaéta Tokyo, éta milik zona konsumsi salmon, sareng dina praktékna, seueur warga ibu kota langkung resep lauk beureum kanggo tuangeun. Dina usum gugur taun 2016, kusabab hasil panen goréng tina usum gugur salmon, defisit kedah dibayar deui ku biaya 230.000 ton impor. Jumlah volume lacedra artifisial ningkat kana 140,000 ton (produksi lacedra liar 105.000 ton), tapi angka ieu masih teu tiasa dibandingkeun sareng jumlah salmon anu diimpor. Sumber pikeun nyayogikeun suplai lacedra sayogi - pasti aya paménta. Bisa nyarios yén masa depan lauk lokal, lacedra Jepang, gumantung kana ukur tingkat paménta.

Ti sudut pandang ieu, Olimpiade Tokyo anu bakal datang 2020 tiasa janten kasempetan anu saé. Upami lacedra Jepang kapanggih ngan ukur di perairan Jepang, éta tiasa ditugaskeun status "lauk nasional". Ieu bakal narik perhatian turis asing, ngajantenkeun aranjeunna ngusahakeun lauk salami tetep di Jepang, sareng saatos uih deui ka negri na nyarioskeun ka batur ngeunaan asakan Jepang.

Wartawan sareng panulis téks Jepang: Nagasawa Takaaki
Ilustrasi: Izuka Tsuyoshi

Judul poto: Usum Lacedra Sashimi

(Tulisan Jepang diterbitkeun 7 Pebruari 2018)

Status populasi sareng spésiés

Penduduk pangsaéna lauk ngasuh panas anu katémbong koneng nyaéta ayeuna konséntrasi di basisir Jepang sareng Korea. Numutkeun para ahli, sanaos kacekel anu cukup aktip, ogé nilai komersil anu pohara luhur, nepi ka ayeuna, wawakil kulawarga sénsitip Stavridovye (Carangidae), tatanan Stavridovye sareng genus Seriola henteu ngancem punah lengkap.

Masak Hamachi Nigiri

Masakan Jepang tradisional ieu tiasa disusun sacara mandiri, tapi ngan ukur kaayaan éta seger jeung sehat nalika dicandak (teu katépaan parasit).

Pikeun masak, anjeun peryogi sangu ketan, sami sareng anu dianggo pikeun sushi.

Gurame konéngtail dipotong janten potongan-potongan alit, ditunda nasi wasabi, diperas sakedik pikeun bentukna. Rengse!

KECAP mangrupikeun saos anu saé, sareng acar jampi mangrupikeun bumbu anu pangbukaan.

Komposisi Koncorong (per 100 g)

Kauntungan Mangpaat tina Tail Konéng

Kalkun semu séhat pisan, sabab eusi kalori sareng gajih gajih langkung luhur ti seueur jinis daging. Tapi, lauk ieu tiasa dianggap pakancing sabab ngandung asam lemak jenuh pisan. Tangtosna, kaleungitan beurat dina warna konéng meureun henteu tiasa dianggo, tapi kalayan konsumsi wajar, anjeun tiasa nganggo pikeun ningkatkeun kaséhatan. Leuwih ti éta, komposisi séttivis ngagaduhan seueur Omega-3 (asam lemak), anu ngagaduhan pangaruh anu mangpaat pisan dina sistem kardiovaskular: kolesterol getih handap, ngabubarkeun plak koléstérol, gumpalan getih, ngaleungitkeun radang vaskular, sareng sajabana.

Komposisi lauk ngandung seueur makro- sareng microelement. Sakumaha lauk kedahna, éta séhon ngandung seueur kalsium sareng fosfor, anu penting pikeun ngajaga tulang sareng huntu anu séhat.

Kalayan konvensional sacara saimbang sacara optimal dina hal kalium sareng natrium, ku sabab kagunaan henteu bakal ngakibatkeun pengembangan edema, sabalikna, éta bakal ngaleupaskeun cairan kaleuwihan tina awak. Alami, rekomendasi ieu bakal ngan ukur valid pikeun lauk anu henteu saé.

Daging buah konéng memang beunghar ku vitamin, khususna kelompok B sareng vitamin PP.