Dina kalolobaan invertebrata laut, eusi fluorin aya 2. 15 mg per 1 KI ngeunaan masalah garing. Unsur biogenik pangpentingna parantos aya dina krill Antartika. Nomer panggedéna macro- sareng microelement diitung ku kalsium sareng magnesium.

Krill mangrupikeun bahan anu ngajangjikeun pikeun sababaraha jinis produk. Nalika ngembangkeun téknologina, peryogi pikeun nginget fitur khusus tina objék ieu, pangpayunna, kagiatan proteolitik anu tinggi énzim organ internal sareng. salaku hasilna, gancang ngarusak krill saatos nyekel. Éta nyiptakeun kasusah tinangtu dina ngahasilkeun produk anu gaduh ciri kimia stabil sareng ciri organoleptik ti krill, parobahan dina rupa-rupa komposisi kimia daging gumantung kana ukuran, umur, jinis, usum, sareng aréa habitat.

Udang dicirikeun ku struktur awak krill-mirip. Dina ukuran sareng komposisi massa sareng eusi daging, aranjeunna beda-beda gumantung kana Udang. Langkung ti 100 spésiés udang gaduh nilai komersial. Kaseueuranana bray dina cai subtropis sareng tropis. Sakitar 65 spésiés mangrupikeun komersil sareng berpotensi komersial dina cai hawa hémisfér kalér, tapi di antawisna 2 spésiés nangtung écés nilai: udang keusik deet sareng udang pink jero-laut (Gbr. 2.22).

Gbr. 2.22. Udang kalér. 1 - rostrums 2 - antena munggaran: 3 - cprapactsnma: 4 - rahang, 5 - anggota toraks tina pasangan anu kaopat, 6 - anggota badan anu dipasangkeun, 7 - istri yogi, "S - leg beuteung, 9 - uropoy, 10 - teleson

spésiés komérsial. Dina udang, daging anu tiasa diteda dina buntut (beuteung), ditutupan ku tumbu cangkang. Dina cephalothorax, organ internal hidrobiont ieu kentel.

Ukuran sareng beurat udang gumantung kana jinis umur, umur, sareng kaayaan biologis sato. Panjang awak urang udang antara 6 dugi ka 20 cm, beurat hiji spésimén tina 5 dugi 50 g, eusi daging ti 30 dugi ka 40% beurat awak. Jadinya, jisim urang hutan udang ti 4 dugi ka 35 g (anu pangutamana nyaéta I0. I2 g), udang biruang tina 25 dugi ka 80 g, udang anu disebat tina 50 dugi ka 60 g, udang keusik téh tina 6 dugi ka 8 g, udang jambu ieu ti 5 nepi ka 12 g.

Udang sababaraha kali ngarobih cangkang (molt). Salila periode molting, daging udang turun dina jilid sareng janten caian, salaku hasilna tina nilai atah turun pisan. Komposisi kimia daging tina sababaraha jenis udang sami sareng ngandung 71.5 cai. 79.6%, zat nitrogén 16. 22%, lipid 0,7. 2,3%, mineral dugi ka 2,0%. Cangkang udang ngandung cai (65%), lipid (3.4%), mineral (22%), total nitrogén (6,7%) sareng chitin (5%).

Protein daging udang lengkep. Ekstrak nitrogén daging udang diwangun 22,25% tina total nitrogén sareng umumna diwakilan ku asam amino bébas sareng polipéptida. Daging udang ngandung tina 1.0 dugi ka 120 mg / 100 g indol.

Langkung ti 40 asam lemak parantos dikenal dina lipid daging udang. Diantarana, asam lemak jenuh sakitar dugi ka 25%, sareng jumlah asam lemak tak jenuh kalayan jumlah beungkeut ganda ti 1 dugi ka 6 dugi ka 73% tina total eusi asam lemak.

Nguseup

Éta mangrupikeun sumber pangan anu penting. Fishing pancén ti mimiti taun 1900-an di Norwégia, teras di nagara sanés. Dijual mesek, dimasak atanapi beku dina kantong. A jajan bir populér

Dipaké pikeun ngahasilkeun fosfatase basa (SAP), énzim anu digunakeun dina biologi molekular. Carapace mangrupikeun sumber tina chitosan.

Habitat udang pink kalér.

Udang pink kalér cicing di jerona 20 nepi ka 1330 méter. Éta disimpen dina taneuh lemes sareng konyol, dina cai laut kalayan suhu 0 ° C dugi ka +14 ° C sareng kaasinan tina 33-34. Di jerona dugi ka tilu ratus meter, klaster ngabentuk udang.

Hurang kalér (Pandalus borealis)

Naha anjeun bosen ngagaleuh udang anu aya dina cai kotor di kebon cina ogé?

Khusus pikeun anjeun, carita urang ayeuna ngeunaan salah sahiji spésiés udang anu beuki popularitas di kalangan konsumen Rusia anu sacara teu adil teu dipaliré ku gourmét nyata salami mangtaun-taun. Éta ngeunaan hurang jero kalér.

Udang kalér: nyandak atanapi henteu nyandak

Mimiti, sababaraha fakta ilmiah. Hurang kalér (Pandalus borealis), sabalikna, udang-laut, udang liar atawa jambon. Ngaran anu paling umum nyaéta chillim kalér. Disebarkeun sacara hébat dina cai anu haut tina laut Laut Wétan. Éta leuwih leutik tibatan sanés-cai anu haneut, sareng hirup jero-jerona, dumasar kana sababaraha sumber, tiasa dugi ka 20 dugi ka 1150 méter. Panginten, baheula, sakedik dipikaresep ku jinis udang ieu dina pamancing Rusia dikaitkeun sareng kanyataan ieu. Langkung énggal, dina taun 90an awal, jinis udang ieu tungtungna diperhatoskeun, sareng nembé janten salah sahiji situs pancén utama di perairan Wétan Jauh.

Nyarioskeun ngeunaan udang liar

Percanten ka kuring, puan-puan sareng sayang, ieu wakil saeutik cai tiis pantes kieu. Nilai gizi udang kalér kacida luhurna. Habitat alami, cai tiis, ngagaduhan pangaruh anu hadé kana rasa sareng eusi sawawa dina sababaraha zat anu kapaké. Ieu vitamin kelompok B (sareng sadayana.), A, C, D, E, PP, rupa-rupa makroelén sapertos kalsium, kalium, natrium, magnesium sareng fosfor dina jumlah anu ageung, ogé unsur renik: beusi, séng, tambaga, mangan sareng selenium . Ngesan, sanés! Tapi di sagigireun ieu, langkung ti 40 asam lemak kapanggih dina lipid hurang kalér, diantara asam polyunsaturated tiasa ngahontal 73% tina total eusi.

Urang nyimpulkeun: candak unambiguously

Sémah anu kapayunna dina méja kami kaitung jarang. Tapi upami anjeun ngadahar udang kalér sahenteuna sababaraha kali saminggu, anjeun bakal ngajagi diri tina sajumlah ageung panyakit serius, nyegah rambut sareng kuku anu rapuh, anjeun bakal katingali ngora sareng karasaeun hébat. Ayana rutin udang kalér dina diet anjeun ngabantosan ningkatkeun komposisi getih sareng kasaimbangan hormonal. Sareng raos unik bakal ngajamin wanda anu hadé.
Real Rusia kalér jero-laut udang tiasa dipésér ayeuna dina bentuk pindang-beku, bahkan kalayan pangiriman bumi. Sareng anjeun yakin yén ieu sanés udang anu dikirim pikeun ékspor, anu balik deui ka Rusia ti tatanggana Jepang anu éndah dina harga dua kali. Udang kalér ayeuna dipanén ku perusahaan mancing Rusia di laut Jauh Wetan ku jalan trawl khusus. Istilah teu kaharti, kan? Cikan urang ngajelaskeun, ieu sanés sarpét kalde biasa, tapi sistem inovatif nyata anu ngamungkinkeun anjeun nyandak jalma tina ukuran anu tangtu tanpa ngarugikeun penduduk. Leres, leres, sareng urang terang kumaha mikir ngeunaan masa depan sareng ngurus lingkunganana!

Fakta ilmiah anu pikaresepeun: udang ngarobih kelamin!

Nyarios ilmiah, hurang kalér mangrupikeun hermaphrodite protérandic. Nyaéta, sababaraha taun anjeunna hirup di dunya sareng lalaki nyata, tapi dina taun katilu hirupna anjeunna robih jinisna sareng janten awéwé. Ieu kanyataan kanyataan panasaran. Éta ogé pikaresepeun yén awéwé leuwih gede tibatan lalaki.

Ngeunaan rasa sareng kalori

Sacara umum, urang kalér kalér gaduh rasa anu kaya sareng unik pisan, dagingna dibédakeun ku tékstur anu padet. Eusi kalori henteu penting pisan yén jalma anu gaduh diet sareng anu ngan ukur resep gaya hirup séhat teraskeun. Peringatan penting: Teu kedah masak. Upami teu kitu, daging anu alus teuing bakal janten karét. Ngan tuang udang sareng cai anu ngagolak. Udang kalér dianggo pikeun ngadamel sup, salad, jajan, tuangeun aheng, tuangeun sapertos piring anu mandiri. Barudak resep pisan aranjeunna. Peminat inuman anu loba ogé ngahargaan aranjeunna.
Kami ngarepkeun anjeun sareng kulawarga hoyong resep tamu kalér. Anjeun tiasa mésér udang kalér di Moskow kalawan harga anu murah tanpa overpayment sareng ngajamin kualitas pangsaéna di dieu.

Sumebar udang pink kalér.

Udang pink kalér disebarkeun di Samudra Atlantik ti basisir New England, Kanada, basisir wétan (ti Newfoundland sareng Labrador) ka kidul sareng wétan Greenland, Islandia. Aranjeunna cicing di cai Svalbard sareng Norwégia. Kapanggih di Laut Kalér kana Saluran Inggris. Disebarkeun di perairan Jepang, di Laut Okhotk, ngalangkungan Selat Bering jauh ka kidul Amérika Kalér. Kapanggih dina Samudra Pasifik Kalér dina Laut Bering.

Tanda luar tina udang pink kalér.

Udang pink kalér diadaptasi ngojay dina kolom cai. Cai mibanda awak anu panjang, dikomprés dina sisi, diwangun ku dua departemén - cephalothorax sareng beuteung. Kaseupén cephalothoracic panjang; panjangna ampir sami sareng satengah panjangna awak. Dina daur ulang prosés irung anu dipanjangkeun nyaéta sapasang panon. Panon éta rumit sareng diwangun ku sababaraha rupa gampang, anu nomerna ningkat nalika udang tumbuh langkung ageung. Wawasan udang mangrupikeun mozaik, sedengkeun gambar obyék diwangun ku seueur gambar anu kapisah anu muncul dina unggal facet individu. Visi sapertos dunya henteu jelas teuing sareng halimun.

Cangkang chitin padet mangrupikeun perlindungan anu tiasa dipercaya pikeun ngagiling; janten langkung tipis di handap.

Udang pink kalér gaduh 19 pasang awak. Fungsina rupa-rupa: anténon nyaéta organ sentuhan anu sénsitip. Nu tarentah ngorokkeun dahareun, rahang-jahan nyekel mangsa. Suku panjang, dilengkepan cakar leutik, diadaptasi pikeun ngabersihan awak sareng ngudag tina kontaminasi ku deposit silt. Suku bakalan ngalaksanakeun fungsi motor, aranjeunna pangpanjangna sareng pangkuatna. Suku beuteung ngabantosan ngojay, tapi di sababaraha udang aranjeunna parantos janten organ copulative (dina lalaki), dina bikang anu aranjeunna ngawula ngadamel endog.

Fitur tina paripolah udang pink kalér.

Udang pink kalér dina cai lalaunan diurutkeun ku réngkingna, gerak sapertos kitu teu sapertos ngojay. Crustaceans anu pikasieuneun ku seukeut seukeut tina fin caudal anu lebar ngadamel luncat gancang. Maneuver sapertos mangrupikeun pertahanan penting pikeun narajang serangan. Sumawona, hurang ngadamel luncat ngan ukur mundur, janten gampil kanggo tangkap upami anjeun bawa jaring dina tonggong, sareng cobi kanggo dicandak di payun. Dina hal ieu, udang ucul kana jaring anjeun nyalira, tanpa ngaleungitkeun awak.

Baranahan udang pink kalér.

Udang pink kalér mangrupikeun organisme dioecious. Aranjeunna kagolong hermaphrodites proterandric sareng ngarobah séks nalika umur opat taun. Sanggeus réngsé pangembangan larval, nalika udang ngancik 1,5 taun, aranjeunna jalu. Teras aya jinis séks jinis sareng udang sapertos bikang. Aranjeunna napel endog anu diteundeun dina suku beuteung anu aya dina beuteung.

Perkembangan udang jambon kalér terjadi langsung atanapi nganggo transformasi, dimana waé larva muncul.

Bentuk larva anu kahiji disebut nauplius, aranjeunna dibédakeun ku ayana tilu pasang anggota badan sareng hiji panon anu kabentuk ku tilu lobus. Bentuk kadua - protozoa ngagaduhan buntut sareng dua prosés (hiji sami sareng beak, anu kadua dina wangun spike). Kalayan pangwangunan langsung, crustacean leutik geuwat kaluar tina endog. Bikang ngalahirkeun anak awéwé 4-10 bulan. Ngojok larva bari sakeudeung di jero cethek. Saatos 1-2 bulan, aranjeunna tilelep ka handapeun, ieu udang leutik, sareng gancang tumuwuh. Périodik, molting lumangsung dina kerak. Dina periode ieu, panutup chitinous keras lami diganti ku lapisan pelindung anu lemes, anu gampang diulur ngan ukur saatos lebur.

Teras jadi hardens sareng ngajaga awak lemes tina udang. Nalika krustacean tumbuh, karpét laun-laun janten alit, sareng deui panutupan chitinous parantos robih. Salami molting, udang pink kalér janten rawan pisan, sareng mangsana seueur organisme laut. Udang pink kalér di sagara hirup sakitar 8 taun, ngahontal panjang awakna 12,0 -16.5 cm.

Makna komérsial udang pink kalér.

Udang pink kalér diburu ku jumlah anu ageung; nangkep taunan sajumlah sababaraha juta ton. Utamina pancing intensif dilaksanakeun di Laut Barén. Klaster komérsial utama udang kapanggih di daérah belah laut di Pulo Victoria.

Rizab krustacean di Laut Barents sakitar sakitar 400-500 rébu ton.

Udang pink kalér ogé dikomersilkeun di kulon Atlantik sareng Atlantik Kalér, wewengkon perikanan utama anu kentel di deukeut Greenland, sareng ayeuna udang dicandak kidul di St Lawrence Bay, Fundy Bay sareng Maine Bay. Pamancing intensif nuju aya di daérah Islandia sareng pareum basisir Norwegia. Udang pink kalér nyieun 80 ka 90% tina nyekel di basisir kulon Kamchatka, di Laut Bering sareng Bay Bay. Jenis udang ieu didagang di Korea, AS, Kanada.

Bahaya udang pink kalér.

Perikanan pikeun udang pink kalér peryogi padumukan internasional. Udang ngaraosan di taun-taun ayeuna turun ku 5 kali. Salaku tambahan, kasus over-ditolerir ku-nyekel cod juvenile janten langkung sering salami nguseup.

Ayeuna, kapal Rusia sareng Norwegia nyekel di Spitsbergen di handapeun lisénsi khusus anu ngatur jumlah dinten anu épéktip sareng jumlah kapal.

Ukuran bolong minimum 35 mm ogé disetél. Pikeun ngawates nyekel, sakedap ditutupan tina lauk fishing dilaksanakeun, dimana overfishing ngagoreng haddock, cod, halibut hideung sareng bass laut.

Nguseup udang di zona panyalindungan lauk sakitar Svalbard terus diawaskeun, kusabab aya prihatin yén suplai udang pink kalér tiasa diusir. Masing-masing nagara diperyogikeun sajumlah dinten mancing. Jumlah maksimum dinten di perikanan dikirangan ku 30%.

Upami anjeun aya kasalahan, mangga pilih sapotong téks sareng pencét Ctrl + Lebetkeun.