Karajaan: | Eumetazoi |
Infraclass: | Lauk tulang |
Subfamily: | Scombrinae |
Jenderal: | Makarél |
Makarél (lat. Scomber) - genus lauk tina kulawarga mackerel tatanan. Ieu mangrupikeun lauk pelagik, anu hirupna siklus henteu dihubungkeun sareng handap. Panjang awak maksimum 64 cm, rata-rata aya 30 cm. Awak ngawangun spindle, ditutupan ku skala sikloid leutik. Bérés ngojay meureun aya atanapi henteu hadir. Sanaos kisaran spésiés tumpang tindihna, biasana aya ukur hiji spésiés dina unggal daérah géografis.
Biologi
Ieu lauk ngabentuk sakola campuran sareng Simétri trachurus sareng Sardines Peruvian. Peléter nyaring plankton, nyaring krustasi kaluar tina cai. Déwasa ogé mangsana dina lauk leutik sareng cumi-cumi. Dina larva, sateuacan aranjeunna mimiti ngumpul di sakola, kanibalisme nyebar. Tuna ageung, marlin, hiu, lumba-lumba, singa laut sareng pelikan musna dina makarel.
Katerangan
Mackerel dicirikeun ku awak fusiform elongated, peduncle caudal ipis sareng engké dikomprés sareng dua carinae gurat; a carina tengah longitudinal diantara aranjeunna teu aya. Aya sajumlah lima sirip tambahan di tukang lemes sareng sirip dubur. Ieu para pamayan gancang, diadaptasi pikeun kahirupan aktip dina kolom cai. Siga anggota kulawarga anu sanés, aya tulang cincin dina panon. Dua sirip dorsal dipisahkeun ku celah anu langkung panjang batan panjang snout. Fin fin beuteung antar rendah sareng teu bifurcate. Balik kana sirip dorsal dubal kadua sareng sababaraha sirip leutik, ngabantosan teu nyegah kabentukna whirlpool dina gerakan gancang. The fin caudal teguh sareng seueur bifurcated. Seluruh awak ditutupan ku skala leutik. Karpét dina bagian hareup, dibentuk ku skala ageung, kirang dikembangkeun atanapi bolos. Gurat gurat ampir langsung, sareng ngalipet sakedik. Huntu anu alit, konical. Aya palatine sareng huntu opener. Batang gill ipis panjang sedeng; jumlahna dina satengah handap gerbang gill munggaran henteu langkung seueur tilu puluh lima. Aya tilu puluh tilu puluh dua vertebrae.
Ditunjuk ku snout. Bagian hareup sareng tukangeun panonna ditutupan ku kelopak panon. Stasiun Gill tiasa katingali ngalangkungan sungut anu kabuka. Dina fin dorsal anu munggaran, dalapan dugi ka tilu belas sinar spiny, dina dorsal kadua sareng dubur dua belas sinar lemes, tulang tonggong kaku kaku. Fins péktoral pondok, dibentuk ku dalapan welas dugi dua puluh hiji sinar. Anu di tukangna biru-baja di warna, ditutupan ku garis poék wavy. Sides sareng beuteung perak koneng, tanpa dicirian.
Ajén ékonomi
Mackerel mangrupikeun lauk komersial anu berharga. Dagingna mangrupikeun gajih (dugi ka 16,5% gajih), beunghar ku vitamin B12, tanpa tulang leutik, lembut sareng ngeunah. Mackerel utamana diburu ku seungit dompet, atanapi ku bantosan jaring gill, pancing pancing, garis panjang, trawl sareng réncang tetep. Daging asup kana pasar dina bentuk seger, beku, asap, asin sareng wangun kaléng. Eusi gajih anu luhur ngamungkinkeun anjeun pikeun masak éta ku baking tanpa nambahan minyak.
Saha anu langkung gancang tibatan mackerel atanapi mobil balap?
Mackerel (lat. Scomber) - lauk domba pelagic tina skuad mackerel.
Ieu mangrupikeun salah sahiji lauk anu pang populerna di daging lemak sareng lembut. Ieu nyebar dimana-mana: kapanggih di sadaya laut, kecuali Arktik, ngojay di bawana daratan: Hideung, Marmara sareng Baltic.
Mackerel cicing dina suhu 8-20 ° C, anu kengingna kapaksa ngadamel migrasi musiman sapanjang basisir Amérika sareng Eropa, ogé antara Marmara sareng Laut Hideung.
Ukuran mackerel éta leutik, tapi henteu nyebatkeun yén éta lauk leutik. Panjang awak sawawa tiasa ngahontal 67 sentimeter, tapi paling sering dipendakan dina ukuran sedeng 30-40 sentimeter. Beurat rata-rata 300-400 gram. Tapi kadang lauk dugi ka 2 kg dugi, tapi ieu sanés pengecualian aturan.
Keuniran lauk téh nya éta teu gaduh hawa kandung kemih hawa.
Atlantik Mackerel (lat.Scomber scombrus)
Salah sahiji spésiés anu paling umum dina cai di Atlantik Kalér.
Panjang awak maksimum 60 cm, dicét dina warna bulao-greenish, dina tonggong aya jalur wavy transversal sareng titik. Kandung ngojayna euweuh.
Lauk kapanggih di pesisir Islandia sareng Kapuloan Kanaria, di Propinsi Sulawesi Tenggara, sareng di Laut Laut Kalér.
Salila spawning, makarel ngalungkeun laju dugi ka 77 km / jam, nyiptakeun sora anu ciri luhureun cai, anu matak narik para pamayang sareng prédator laut. Spawning lumangsung dina usum usum panas. Kasubaan sakitar satengah juta endog. Lauk mimiti migrasi sareng panurunan dina suhu cai dugi ka 10 derajat, mangrupikeun cai anu haneut ti Laut Marmara. Tinggal dina usum tiis, mackerel terjun ka jero 200 m sareng nuju gaya hirup sedentary kalayan séhat anu goréng. Kadewasaan lumangsung dina umur 3 taun, dipercaya yén mackerel salami 18 taun.
Bélok Jepang (lat.Scomber japonicus)
Disebut oge Wétan Jauh, lauk sapertos umum di cai luar basisir Kapuloan Kuril. Éta leuwih milih suhu cai nepi ka 27 derajat, dina mangsa usum panas migrasi tempatna ngembangkeun tempatna, nyandak cai anu langkung anget.
Awakna dipanjangkeun, pérak-biru, sareng corak gurat poék anu aya di sisi sareng di tukang lauk. Paripolah panahan muncul dina taun mimiti kahirupan nalika panjang awakna ngahontal 3 cm. Mackerel ngaluncur di Laut Jepang dimimitian ti mimiti musim semi nepi ka Juli. Bikang iklas dugi ka 60 rébu endog. Daur ngembangkeun hiji larva ka sawawa nyaéta genep bulan.
Mackerel Afrika (lat.Scomber colias)
Nepi ka ayeuna, spésiés ieu ngagaduhan status mandiri, saacanna dipercaya yén mackerel Afrika mangrupikeun subspesies Jepang. Tempatna aya di Samudra Atlantik, di cai Azores, Canary Islands, Laut Tengah sareng Laut Hideung. Domba pelagic kapanggih di zona basisir di jerona henteu langkung ti 300 méter. Aranjeunna tiasa ngabentuk jambs sareng jinis-jinis sanés anu sanés. Aranjeunna feed on zooplankton, sprats, jangkung, sareng sagala rupa invertebrata.
Kadewasaan murag dina 2 taun kahirupan; lauk spawns dina usum panas awal wengi, nyumput ratusan rébu endog. Mackerel Afrika dikirimkeun langsung ka pasar dina bentuk anu digoreng atanapi kaléng. Dagingna di haseup, asin sareng panas sanésna.
Mackerel Australia (lat.Scomber australasicus)
Éta kapanggih di Samudra Pasifik, sapanjang wates Cina sareng Kapuloan Jepang ka Australia sareng Selandia Anyar. Panjang awak sakitar 50 cm. Carcass dicét dina nuansa konéng-greenish, aya stritter transverse dina bulao-héjo. Puberty lumangsung dina umur 2 taun di cai anu caket sareng Australia.
Jangka hayat rata-rata umur 8 taun, kumaha ogé, sawaréh individu, nurutkeun ilmuwan, bisa salamet dugi ka 24 taun. Di Laut Jepang anu langkung tiis, kadatangan lumangsung sataun sateuacanna, siklus kahirupan diréduksi jadi 6 taun.
Éta dicandak ku trawl sareng seines jero. Perhatoskeun yén daging makar Australia dina Jepang henteu langkung populer tinimbang spésiés Jepang.
Gaya hirup & Palabi
Mackerel nguni dina cai Amérika, Eropa Kalér, Hideung sareng Laut Laut. Lauk anu panas-panas, suhu henteu pikaresepeun kanggo 8-20 derajat, salami periode penyejukan, seueur individu kumpul di hiji dusun kanggo milihan ka tempat-tempat cai anu langkung anget.
Diinget yén dina nalika gerakan éta, sakola masing-masing mackerel henteu ngijinkeun jenis lauk anu séjén sareng aktip nyalindungan sakola ti urang luar. Habitat mackerel umumna dibagi kana daérah anu misah, dimana salah sahiji spésiés lauk janten dominan.
Janten, spésiés Australia sering dipanggihan di Samudera Pasifik, caket Cina sareng kapuloan Jepang, sareng diperpanjang ka basisir Australia sareng Selandia Anyar. Bébas Afrika parantos netep di Samudra Atlantik sareng langkung milih cicing di Kanaria sareng Azores, dimana jerona cai basisir henteu murag di handap 300 méter.
Jepang, salaku anu paling pujian paling panas, cicing di Laut Jepang sapanjang Kapuloan Kuril, suhu cai aya tiasa ngahontal 27 derajat, ku kituna lauk ngiringan wates habitat sareng salami ngalangkungan jauh ti basisir.
Mackerel Atlantik cicing di cai Islandia jeung Kapuloan Kanaria, sareng kapanggih di Laut Kalér. Salila spawning, éta tiasa mindahkeun paréal dicampur ka Laut Marmara, hal utama nyaéta jerona leutik - sakumaha anu parantos disebatkeun, spésiés lauk ieu teu ngagaduhan kandung ngojay.
Ngan dina usum usum ngalamar, mackerel tilelep 200 méter kana kolom cai sareng janten ampir teu tiasa dileungitkeun, sareng nutrisi dina waktos ayeuna parah jarang, janten lauk anu nyanggap dina usum gugur ngagaduhan eusi gajih anu langkung ageung.
Di sisi basisir Amérika sareng Teluk Méksiko, meckerel ageung diketok di domba sareng janten tampilan karajaan anu paling gampang ditangkep, sabab lauk henteu turun di handap 100 meter sareng gampang janten dina jaring.
Mackerel mangrupikeun lauk migratory, éta milih tempat cicing pikeun cai anu ngagaduhan suhu anu séhat, ku kituna anjeun tiasa nyumponan sakola individu di sadaya lautan kecuali Arktik. Dina usum panas, cai daratan ogé cocog pikeun kahirupan lauk, janten aranjeunna katangkep di mana waé: ti basisir Great Britain ka Wétan Jauh.
Cai anu deukeut kana buana buuk bahaya pikeun mackerel ku payuneun musuh alami: singa laut, pelikan sareng lauk predatory ageung dina labél sareng sanggup ngancurkeun dugi ka satengah domba kanggo moro.
Naon bédana antara "kalér" sareng "kidul" mackerel:
Bécker kalér: langkung gemuk tibatan mackerel kidul. Éta umum dina cai héran Atlantik Kalér. Aya variasi musiman dina eusi gajih: anu paling berminyak (27%) lumangsung dina bulan Agustus-Désémber. Kadaharan utama nyaéta lauk leutik sareng plankton. Daging tina mackerel "kalér" lembut, ngeunah. Daging pindang sareng digoréng ngagaduhan tékstur garing. Éta mangrupikeun bahan atah anu saé pikeun ngahasilkeun, bélés, produk haseup tiis sareng balyks, lauk spring, sareng barang kaléng.
Nutrisi
Salaku link penting dina ranté dahareun, mackerel ngagaduhan dahareun pikeun mamalia laut sareng spésiés lauk anu langkung ageung, kitu ogé téater. Dina diet makarel, zooplankton, lauk leutik sareng keuyeup leutik, caviar sareng larva pangeusi laut.
Anu pikaresepeun nyaéta kumaha buruan burung: éta ngumpulkeun di sakola leutik sareng ngadorong sakola lauk leutik (sprats, hamsa, gerbils) kana beungeut cai, dimana éta ngabentuk jenis cauldron. Pamangsa anu sanés, sareng gulls sareng pelicans, anu henteu kapikiran tuang tina tuang hirup anu terperangkap, sering ngaganggu éta moro mackerel.
Mangsa ageung ageung ageung dina sangkar sareng keuyeup, nyerang dina detik pamisah sareng ngarobih huntu anu seukeut. Sacara umum, lauk anu saé pisan sareng pamayang anu berpengalaman tiasa nyekelna sanajan henteu nganggo bait: éta merhatikeun hook salaku poténsi katuangan.
Proses produksi dahareun mackerel dina potodilakukeun ku amatir sigana pikaresepeun: sakola lauk anu cemerlang dibarengan ku prédator sanésna, kaasup lumba-lumba. Salaku tambahan, pindah di deukeut cai, sato meckerel nyiptakeun hum anu tiasa kadenge dina radius sababaraha kilométer.
Baranahan sareng umur panjang
Maturity lauk lumangsung dina 2 taun kahirupan, ti waktos ieu mackerel breed taunan tanpa kendat dugi ka maot. Pameget manteltinggal di bungkus lumangsung dina sababaraha tahap: dina ahir April - awal Mei, individu sawawa spawn, teras beuki seueur ngora, sareng pamustunganana, di akhir bulan Juni, hakna lahirna.
Pikeun ngalungkeun caviar, mackerel langkung milih zona basisir. Lauk prolifik turun ka jero 200 meter, dimana di sababaraha tempat éta ngahasilkeun bagian. Sacara total, sawawa tiasa nyalira sakitar 500 rébu endog pikeun udur, masing-masing gaduh ukuran teu langkung ti 1 mm sareng ngandung gajih khusus, anu ngagaduhan pikeun ngawariskeun turunan anu teu tahan.
Pangwangunan endog anu pikaresepeun dina suhu cai teu langkung handap 13 derajat, anu langkung luhur, larva anu langkung gancang muncul, anu ukurna ukur 2-3 mm. Biasana, période tina pamuda tumurun ka 16 dugi ka 21 dinten.
Tumuwuhna tumis aktif ngamungkinkeun aranjeunna ngahontal ukuran 3-6 cm dina ahir usum panas, ku Oktober panjangna parantos najis dugi ka 18 cm. Ieu kajadian dugi panjang awakna ngadeukeutan 30 cm, anu satuluyna kamekaranna laun turun, tapi henteu eureun-terusan.
Mackerel spawns sapanjang hirup, durasi anu biasana 18-20 taun, kumaha ogé, dina kaayaan anu nyaman sareng henteuna ancaman ti prédator sanés, sababaraha jalma salamet 30 taun.
Fakta Menarik
Otot kembang dikembangkeun ngamungkinkeun éta gancang ngahontal kacepetan luar biasa: dina waktos tuang, saatos 2 detik, lauk ngalir kalayan laju dugi ka 80 km / jam, ngalawan - dugi ka 50 km / jam. Dina waktos anu sami, mobil balap modéren ngagancangkeun ka 100 km / jam, nyéépkeun 4-5 detik.
Éta ngan ukur leuwih sering milih pikeun hijrah, mackerel langkung milih ngalakukeun dina wirahma tenang dina laju dugi ka 30 km / jam, ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun mindahkeun jarak jauh sareng ngadukung konstruksi gabungan. Mackerel mangrupikeun sababaraha urang sasaung laut anu ngamungkinkeun lauk sanésna ka sakola, paling sering herring atanapi sardinas gabung ka sakola migratory.
Nguseup mackerel
Jenis mackerel anu paling umum nyaéta Jepang, nepi ka 65 ton lauk dipanén unggal taun, sedengkeun populasiana tetep aya dina tingkat normal kusabab fecundity. Gaya hirup macan ngadonéng ngamungkinkeun pikeun nyekel 2-3 ton lauk dina hiji beuleum, anu matak jadi salah sahiji spésiés komérsial anu pang populerna.
Saatos nguseup, mackerel dipanén ku sababaraha cara: aranjeunna beku, asap atanapi asin. Daging roti rasa anu alus, sareng seueur gizi anu ageung.
Éta pikaresepeun yén dina waktos-taun ayeuna eusi gajih dina lauk béda: dina usum panas éta standar 18-20 gram, dina usum tiris indikator naék ka 30 gram, anu ngamungkinkeun urang mertimbangkeun spésiés ieu sapertos gajih. Dina waktos anu sami, eusi kalori mackerel ngan 200 kcal, sareng dicerna 2 kali langkung gancang tibatan daging sapi, henteu langkung lemah tinimbang anu terakhir dina eusi protéin.
Éta ogé diajar nyebarkeun rupa-rupa lauk anu berharga dina kaayaan jieunan: perusahaan komérsial parantos didamel di Jepang anu terlibat dina budidaya sareng panen saatosna. Tapi, mackerel tumuwuh dina inguan biasana henteu beuratna langkung ti 250-300 gram, anu mangaruhan négatip pikeun kauntungan komérsial pamilik usaha.
Candak mackerel biasana henteu sesah: ngan ukur penting anjeun milih gear anjeun pikeun unggal habitat, biasana sering nganggo tipeu béda. Salaku tambahan, para patani lauk profésional ogé ngulik jerona tempat mackerel hirup, ieu dipikabutuh pikeun nyekel hadé, sabab makarel, gumantung kana suhu cai, jarak basisir, sareng jarak ka padumukan laut sanés, tiasa angkat kana permukaan cai atanapi lebet 200 m.
Para peminat olahraga olahraga ngahargaan mackerel pikeun kamungkinan hiburan judi - sanaos kacapéan sareng betah katingalina mancing, lauk ngembangkeun kecepatan anu hébat dina cai sareng sanggup ngiringan pancing dina sababaraha detik.
Dina waktu anu sami, moal tiasa calik kaluar di sisi basisir - mackerel henteu caket bumi, janten parahu kapaké kanggo nyekel éta. Jarum pancingan ti kapal layar dianggap hiburan khusus - langkung tebih ti basisir, seueur lauk.
Pamayang anu berpengalaman resep nyandak ganjil sareng hartawan - parangkat anu disebatkeun anu diwangun ku jalur pancing anu panjang sareng sababaraha pancing anu henteu butuh umpan. Aranjeunna narik mackerel kalayan sagala rupa barang anu terang - éta tiasa ngagurilap atanapi ngajilid lauk plastik khusus, anu anjeun tiasa mésér di toko mancing.
Patalina caviar mackerel, teras anjeun tiasa mendakan éta dina lauk beku atanapi asap jarang, ieu disababkeun kanyataan yén nguseup di tempat-tempat spawning, sakumaha aturan, henteu dipigawe. Hal ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngahemat populasi lauk, kusabab éta tiasa neundeun endog saencan lebet kana jaring.
Nanging, caviar mackerel mangrupikeun ngeunah pikeun warga Asia Wétan anu langkung resep ngadamel pasta ti dinya. Di pasar Rusia anjeun tiasa mendakan caviar mackerel asin, dibungkus dina kendi, cukup cocog pikeun dahareun, tapi ngagaduhan konsistensi cair sareng rasa pait.
Mackerel dijual dina harga lumayan dibandingkeun sareng jinis lauk sanésna. Nalika harga ngiringan bentukna lauk anu dikirimkeun (beku, asin, asap atanapi dina bentuk tuangeun kaléng), ukuranana sareng nilai nutrisi - langkung ageung sareng gemuk lauk, langkung saé langkung saé kilogram ngeunah.
Harga ritel rata di labél Rusia di:
- beku - 90-150 r / kg,
- dirokok - 260 - 300 r / kg,
- katuangan kaléng - 80-120 r / perusahaan satuan.
Lauk anu bray di luar nagara urang langkung mahal tibatan domestik: contona, raja maél Chilean tiasa ngagaleuh harga 200 r / kg, Jepang - ti 180, Tiongkok, kusabab ukuranana leutik, ngagaduhan harga anu paling sederhana tina impor spésiés - ti 150 r / kg
Nilai nutrisi anu luhur sareng eusi vitamin sareng mineral, khususna asam lemak tak jenuh omega-3, parantos ngajantenkeun salah sahiji lauk komérsial utama. Penduduk tempatna sareng kontrak non-kontrakér ngamungkinkeun produksi mackerel ampir waé cai, laut sareng laut.
Daging lembut dimasak ku sababaraha cara, tapi lauk salaki dianggap ngeunah khusus, anu, kalayan kandungan gajih tinggi, ngagaduhan eusi kalori anu rendah sareng henteu ngarugikeun sosokna.
Bangsa-bangsa anu béda masak piring khas tina mackerel, ku kituna para penduduk Wétan Jauh langkung milih stroganin ti mackerel, sareng di nagara-nagara Asia nyiptakeun pastas sareng pastes ti dinya, anu dianggap nikmat.
Katingali
Mackerel dicirikeun ku awak anu dipanjangkeun, ipun peduncle caudal ipis sareng engké nganggo sapasang karinae gurat. Bélel longitudinal rata teu aya wawakil dina genus. Lauk ngagaduhan sakaligus anu diciptakeun ku lima sirip tambahan anu perenahna di tukangeun lemes dubur lemes. Kalayan anggota kulawarga anu sanés, mackerel ngagaduhan cincin tulang anu aya di sabudeureun panon.
Sapasang fins dorsal dipisahkeun ku celah anu lumayan jelas. Prosés beuteung antara sirip rendah tapi teu bifurcated. Balik kana sirip dorsal dubal kadua aya sajumlah sirip anu kawilang leutik, anu ngahindarkeun pembentukan whirlpool dina gerakan lauk gancang dina cai. The fin caudal dicirikeun ku karasa sareng bifurcation anu cukup lega.
Sakabéh awak mackerel ditutupan ku skala leutik. Carapace di hareup dibentuk ku skala ageung, tapi kirang dikembangkeun atanapi seueur bolos. Ampir garis sisi lempeng gaduh ngalipet leutik sareng gagang. Huntu lauk anu leutik, kerucut dina bentukna. Huntu Palatine sareng opener mangrupakeun ciri. Gerbang ipis gill panjang sareng panjangna, sareng angka maksimalna dina bagian handap tina gerombolan anu munggaran henteu langkung ti tilu puluh lima buah. Wawakil genus gaduh 30-32 vertebrae.
Éta pikaresepeun! Wakil pangpentingna nyaéta genus nyaéta mackerel Afrika, anu panjangna 60-63 cm kalayan beurat kira-kira dua kilogram, sareng lauk pangleutikna nyaéta mackerel Jepang atanapi biru (42-44 cm sareng 300-350 g).
Socait kerentok nunjuk, kalayan margin panon anterior sareng posterior anu katutup ku kelopak panon anu saé ogé. Sadaya stamén cabangna jelas katingali liwat sungut anu kabuka. Fins péktoral cukup pondok, dibentuk ku sinar 18-21. Bagian lauk dibédakeun ku pewarna-baja warnana, ditutupan ku garis-garis wavy warna poék. Sisi sareng beuteung genus dicirikeun ku warna pérak-konéng, tanpa aya tanda.
Karakter sareng gaya hirup
Perwakilan genus Mackerel mangrupakeun pamula gancang, diadaptasi ogé gerak aktif dina kolom cai. Mackerel ngarujuk kana lauk anu henteu tiasa ngirangan mayunan kahirupan anu caket ka handapeun, dugi aranjeunna ngojay di zona cai pelagic. Disababkeun kana set fins éksténsif, wawakil lauk kelas kelas Ray sareng pesenan Mackerel gampang ngahindari whirlpool bahkan dina kaayaan gerakan gancang.
Mackerel langkung milih cicing dina pésta, sareng ogé sering ngagabungkeun dina grup sareng sardinas Peruvian. Perwakilan tina kulawarga mackerel karasaeun jéntré tiasa ukur dina kisaran suhu 8-20 ° C, saba kitu, aranjeunna dicirikeun ku migrasi musiman taunan. Sadayana taun, labél ngan tiasa ditingali di Samudera Hindia, dimana suhu cai sakumaha teu mungkin.
Éta pikaresepeun! Alatan henteuna kandung ngojay, awak anu bentukna spindle sareng otot-otot anu dimekarkeun pisan, mackerel Atlantik ngalir dina lapisan cai gancang pisan, kalayan gampang ngahontal kacepetan dugi ka tilu puluh kilométer per jam.
Kalayan awal cuaca tiris anu écés, mackerel anu hirup di Cai Laut Hideung ngajantenkeun migrasi musiman ka beulah kalér Éropa, dimana aya arus anu cukup anget anu ngamungkinkeun lauk hirup sacara séhat. Salila periode hijrah, lauk predatory henteu aktip sareng teu nganggo kakuatan ngan dina dahareun.
Habitat, habitat
Perwakilan spésiés burung Australia mangrupikeun pangeusi khas cai basisir bagian Pasifik kulon, ti wewengkon Jepang sareng Cina ka Selandia Anyar sareng Australia. Dina bagian wétan, kisaran distribusi spésiés ieu ngalegaan kana Kapuloan Hawaii. Ogé, individu kapanggih di cai Laut Merah. Dina cai tropis, labél Australia mangrupakeun spésiés anu cukup langka. Lauk Meso- sareng epipelagic kapanggih di cai basisir, henteu langkung jero ti 250-300 méter.
Bétrik Afrika nyicingan cai basisir Samudra Atlantik, kalebet Laut Hideung sareng Laut Tengah. Wawakil spésiés ieu paling loba disebarkeun di beulah kidul Tengah Tengah. Ayana populasi dicatet ti wétan Atlantik sareng Teluk Biscay dugi ka Azores. Jalma ngora paling sering kapendak di wewengkon tropis, sareng anu paling ageung mackerels nyebar dina cai subtropis.
Wawakil spésiés Wétan Macél disebarkeun dina cai anu héran, tropis sareng subtropis. Di daérah Rusia, populasi spésiés ieu ogé kapanggih caket Kapuloan Kuril. Dina usum panas, migrasi musiman alami ka cai lumangsung, anu tunduk kana pamanasan alami, anu sacara signifikan tiasa dilegakeun daérah distribusi alam.
Mackerel Atlantik nyaéta endémik khas anu nyicingan bagian kalér Samudra Atlantik, kalebet basisir wétan ti Kapuloan Canary ka Islandia, sareng ogé kapanggih di Baltic, Mediterranean, Northern, Black and Marmara Seas. Sapanjang basisir kulon, Atlantik labél kapanggih ti Cape North Carolina ka Labrador. Jalma sawawa sering ngetik dina waktos usum panas hijrah ka cai Laut Putih. Penduduk mackerel Atlantik panglegana kapanggih di basisir kidul-kulon Irlandia.
Diét métrik
Peléter nyaéta prédator akuatik. Ucing lauk ngora dina plankton cai anu disaring, ogé kerak leutik. Déwasa langkung milih lauk cumi sareng lauk alit. Perwakilan genus pakan utamina di siang atanapi tabuh.
Dasar diet wawakil spésiés mackerel Jepang digambarkeun paling sering ku klaster gegedean sato-sato leutik anu hirup di daérah dahar:
- euphausiids
- copepods
- cephalopods
- ctenophores
- salapi
- polychaete
- keuyeup
- lauk leutik
- caviar sareng larva lauk.
Aya parobahan usumna dina diet. Diantara hal séjén, mackerel ageung eupan dina lauk. Di antara individu anu panggedéna ngeunaan kanibalisme sering diperhatoskeun.
Éta pikaresepeun! Prédator laut leutik cukup lumayan, tapi wawakil spésiés mackerel Australia ngagaduhan napsu anu paling alus, anu, nalika usum lapar, tiasa buru-buru tanpa pamikiran bahkan dina pancing mancing tanpa bait.
Nalika nyerang mangsana na, mackerel ngalungkeun. Salaku conto, hiji makar Atlantik dina sababaraha detik cekap sanggup nyebarkeun laju gerakan dugi ka 70-80 km / jam. Hiji prédator cai moro, nyasar dina domba. Objék moro pikeun domba anu ageung sering hamsa sareng batu pasir, ogé sprats. Tumindak anu ngahijikeun wawakil déwasa tina genus ngajurung mangsana naék kana cai. Sering sababaraha prédator akuatik ukuran anu ageung, ogé garuda, ngiringan tuangeun.
Tumuwuh sareng turunan
Budak sakola thermophilic pelag mimiti spawn dina taun kadua kahirupan. Salajengna, individu dewasa sanggup ngahasilkeun turunan unggal taun dugi ka umur yuswa dalapan belas ka dua puluh taun. Mackerel anu paling dewasa ngawitan spawn di tengah periode musim semi. Jalma ngora nyinggung pikeun réproduksi ngan dina ahir Juni. Bawang geus asak bagian caviar. Proses beternak dilaksanakeun di cai haneut basisir nalika periode usum semi-usum panas.
Bangkalan sadaya jinis spésiés breed aktif. Sadaya wawakil lauk bacilli, kulawarga mackerel, sareng tatanan mackerel dicirikeun ku kasuburan anu ekstrem, ku kituna individu sawawa ngantunkeun sakitar satengah juta endog anu ditata sakitar kira-kira 200 méter. Diaméter endog rata-rata sakitar sakitar hiji. Unggal endog ngandung tetes gajih, anu ngagaduhan tuangeun pikeun pangheulana ngembangkeun sareng turunanana anu gancang.
Éta pikaresepeun! Durasi période formasi larva mackerel gumantung langsung kana kanyamanan di lingkungan akuatik, tapi sering-sering bénten antara 10-21 dinten.
Larva mackerel agrésif pisan sareng karnivora, janten rawan kanibalisme. Goreng anu asalna tina endog kana dunya cukup ukuranana, sareng rata-rata panjangna, sakumaha aturan, henteu langkung ti séntiméter. Goreng malerot lumayan gancang sareng aktip pisan, ku awal usum gugur ukuranna tiasa nambahan tilu atanapi langkung kali deui. Saatos éta, laju tumuwuh mackerel juven lambat pisan.
Musuh alami
Musuh sadaya anggota kulawarga mackerel di lingkungan akuatik alami sacara hébat, tapi singa laut sareng pelikan, tuna ageung sareng hiu nunjukkeun bahaya khusus pikeun predator leutik. Lauk pelagik Flocking, biasana diteundeun dina cai basisir, mangrupikeun tautan penting dina ranté trofis. Mackerel, henteu paduli umur, mangrupikeun mangsana sering henteu ngan ukur lauk pelagik anu langkung ageung, tapi ogé pikeun mamalia laut.
Status populasi sareng spésiés
Utamana anu nyebar ayeuna nyaéta wawakil spésiés mackerel Jepang, papisah terpencil anu nyicingan cai sagara sadaya laut. Bagean ageung ageung éta konsentrasi dina cai Laut Kalér.
Kusabab tingkat kasuburan anu luhur, populasi diropéa dina tingkat anu stabil, sanaos najan nyekel taunan anu penting tina lauk sapertos kitu.
Éta ogé bakal pikaresepeun:
Nepi ka ayeuna, populasi umum sadaya anggota kulawarga mickerel sareng genus mackerel nyababkeun paling saeutik prihatin. Sanaos kisaran sadaya spésiés tumpang tindihna, dina waktos éta aya predominance anu dibéré hiji ngan ukur hiji spésiés di daérah géografis.
Nilai fishing
Mackerel mangrupikeun lauk komersial anu pohara berharga.. Perwakilan sadaya jinis dibédakeun ku daging anu rada lemak, anu beunghar vitamin “B12”, tanpa batu leutik, lembut sareng ngeunah pisan. Daging mackerel pindang sareng ngagoréng tékstur rada garing. Perwakilan spésiés labél Jepang katangkep di cai Samudra Pasifik. Jepang sareng Rusia mangsana di mackerel Jepang utamina dina usum klaster basisir.
Kunjungan pangbadagnana dititénan ti Séptémber nepi ka Nopémber. Operasi fishing dilumangsungkeun ku trawl anu béda-béda jerona, sareng ogé dilaksanakeun ku bantuan dompét sareng jaring tetep, gill sareng jaring drift, gear uéd standar. Lauk kalebet asup ka pasar dunya dina ngrokok sareng és krim, dina bentuk asin sareng kaléng. Mackerel ayeuna mangrupikeun target pérangan komérsial di Jepang.
Ukuran ukuran mackerel
Mackerel diwakilan di pasar Rusia dina bentuk N / R sareng B / G
pikeun N / A: 200/400, 300/500, 400/600, 500+, 600+
pikeun b / g: 200+, 250+, 275+, 280+, 300+, 350+
Lemak: eusi gajih maksimal 27%, rata-rata, persentase gajih gajih tina 15-18%.
JENIS FREEZING: utamina katirisan basisir
Fishing fishing dilaksanakeun ku trawl sareng seines jero.
Makarél
Makarél ngagabungkeun sifat-sifat anu kapaké pikeun jalma: ngeunah pisan, kahirupan ramé sareng balikeun ogé. Hal ieu ngamungkinkeun anjeun nyekelna dina jumlahna ageung, sareng dina waktos anu sanés henteu ngabalukarkeun karusakan ku penduduk: teu sapertos seueur spésiés lauk sanésna anu nganiayaan sedeng, mackerel bahkan pisan aktif pisan.
Fitur sareng habitat makarel
Lauk tuangah, kagolong tina urutan kulawarga mackerel-kawas kulawarga. Panjang awak rata-rata mahluk akuatik ieu kira-kira 30 cm, tapi dina sipatna, individu sering mendakan langkung ti dua kali salami, bari ngahontal massa dugi ka 2 kg.
Tapi, spésimén leutik ngan ukur beurat 300 g. Sirah lauk ngagaduhan bentuk tumpeng, bentuk awak nyarupaan spindle, ditutupan ku sisik alit, dina bagian buntutna disaring sareng dikomprés tina sisi. Warna awak aya pérak, ditandaan ku garis-garis transvers gelap, tonggong héjo-semu biru.
Salian biasa: dorsal sareng pectoral, mackerel ngagaduhan lima jajar fins tambahan, anu buntutna seueur bifurcated. Siga seueur anggota kulawarga makarel, dina lauk sapertos anu kasebut nyaéta dimungkinkeun ngabédakeun cincin tulang sakitar panon. Snout sato akuatik ieu nuding, huntu anu kerucut na bentukna leutik.
Peletér dibagi jadi opat jinis utama. Di antara spésiés mackerel Afrika ngahontal ukuran panggedéna. Panjang jalma sapertos kitu sami sareng 63 cm, sedengkeun beuratna tiasa langkung ageung dua kilogram.
Paling pangleutikna (44 cm sareng 350 g) nyaéta mackerel biru atanapi Jepang. Salaku tambahan, ti spésiés lauk sapertos kieu disebat: Atlantik biasa sareng Australia. Mackerels ngeusian hiji daérah lautan anu parantos sumebar ka sadaya penjuru bumi kajaba Samudra Artik. Pucuk lauk sapertos ngojay di sagala rupa laut, contona, hijrah ka cai Bodas, sareng gondok tinggal di jerona darat Baltik, Marmara, Hideung sareng sagara sanésna.
Asal tina pandangan sareng panjelasan
Karuhun lauk sumping lami pisan - langkung ti 500 juta taun ka pengker. Anu pangpentingna munggaran kabentukna nyaéta pikaya, mahlukna ukuran 2-3 cm, langkung seueur sapertos cacing tibatan lauk. Pikaya teu kagungan putus, teras anjeunna nyémbok, ngabengkokkeun awak.Jeung ngan saatos evolusi anu panjang, spésiés mimiti nyarupaan anu sapertos modern.
Ieu kajantenan dina awal periode Triassic, dina waktos anu sami timbul sinar-sinar, anu kagungan mackerel. Sanaos anu pangkolotna tina sinar-sinar ogé béda ti anu modern, dasar biologi masih tetep sami. Tatang ayeuna, lauk sinar-sinar era Mesozoic ampir sadayana pupus, sareng spésiés anu nyicingan pangeusina ayeuna parantos timbul dina jaman Paleogene.
Dimana mackerel cicing?
Poto: Lauk macéterel
Masing-masing spésiés lauk ieu ngagaduhan kisaran sorangan, sawaréh sawaréh tumpang tindih:
- Mackerel Atlantik dipanggihan di Atlantik Kalér, sareng kapanggih dina Laut Tengah. Dina waktos anu haneut tiasa ngahontal Laut Putih, sareng sadayana di Kalér,
- Balukar Afrika ogé cicing di Atlantik, tapi di beulah kidul, jarakna saluareun simpang, dimimitian ti Bay of Biscay. Éta ogé tiasa kapendak di Kapuloan Canary sareng satengah kiduleun Laut Hideung. Ilahar di Laut Tengah, utamina di beulah kidul. Lauk ngora kapanggih sadayana jalan ka Kongo, tapi sawawa ngojay ka belah kalér.
- Bélok Jepang cicing di basisir wétan Asia sareng di sabudeureun Jepang, pulo Indonésia, ka wétan tiasa dipanggihan dugi ka Hawaii.
- Bélok Australia kapendak di basisir Australia, ogé New Guinea, Filipina, Hainan sareng Taiwan, Jepang, nyebarkeun kalér dugi ka Kuril Islands. Éta ogé tiasa ditingali jauh tina kisaran utama: dina Laut Beureum, Teluk Aden sareng Teluk Persia. Sanaos spésiés ieu ogé dipotong, éta hargana sahandapeun urang Jepang.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, mackerel hirup utamana di cai-suhu sedeng: leutik pisan sareng jauh ka beulah kalér, di sagara Samudra Artik, sareng anu tropis panas teuing. Dina waktos anu sami, kahaneutan cai laut anu tempat anjeunna hirup beda-beda pisan. Hal ieu disababkeun ku migrasi musiman: pindah ka tempat-tempat cai dina hawa anu optimal (10-18 ° C).
Sacara praktis ngan lauk anu nyicingan Samudera Hindia henteu hijrah: dina suhu cai parobihan sakedik salami sataun, sareng ku kituna henteu peryogi hijrah. Sababaraha populasi pindah jarak jauh, contona, mackerel Laut Hideung ngojay di Atlantik Kalér dina usum tiris - berkat arus anu haneut, cai masih aya dina kisaran anu optimal. Nalika musim semi sumping, anjeunna nyéépkeun perjalanan.
Ayeuna anjeun terang dimana dalil téh kapanggih. Hayu urang tingali naon lauk ieu tuang.
Naon anu ngadahar mackerel?
Poto: Mackerel dina cai
Menu lauk ieu kalebet:
Nalika mackerel leutik, éta biasana nganggo plankton: éta nyaring cai sareng ngahakan rupa-rupa krustacean alit anu aya di jerona. Éta ogé nyayogikeun kana keuyeup leutik, larva, serangga sareng sato-sato alit, tanpa nyandak bédana diantara aranjeunna.
Tapi éta ogé tiasa kalibet dina prediksi: moro rupa-rupa jinis lauk leutik. Seringna, éta eupan dina herring ngora atanapi sprats tina lauk. Menu sapertos kitu langkung karakteristik kanggo lauk anu tos dewasa, sareng nganggo shoals éta tiasa nyerang mangsana pisan ageung.
Sakola ageung makarél ogé tiasa mangsana sato domba lauk sanésna, anu coba kabur ku jalan ngarambat kana cai. Teras kabingungan biasana dimimitian: makarelana sorangan mangsana dina lauk alit, manuk beuleum ka aranjeunna, lumba-lumba sareng prédator ageung séjén ngojay ka éta.
Goreng malelih sering tuang dulur sorangan. Sanaos kanibalisme umum di masarakat dewasa: lauk panggedéna sering tuang tuangeun. Sakabeh makar gaduh napsu anu saé, tapi langkung saé tibatan Australia, lauk ieu dipikanyaho kadang ngalungkeun diri bahkan dina cangkang gantung, janten condong ngahakan sadayana anu teu leres.
Kanyataan pikaresepeun: Mackerel ogé tiasa dipasan, tapi teu kaseder pisan kusabab kamampuan pikeun nyentak sareng dikuatkeun. Anjeunna tiasa angkat tina pancing, éta sakedik gape saeutik - sabab peminat olahraga olahraga bogoh ka dirina. Tapi anjeun moal bisa nyekelna ti basisir, anjeun kedah ngalakukeun ieu tina parahu, sareng éta langkung saé pikeun angkat ti basisir kalayan leres.
Fitur karakter sareng gaya hirup
Poto: Laut Mackerel
Aktif dina siang sareng énjing, ngaso wengi. Nalika moro lauk sanésna, aranjeunna ngadamel lempeng ngadadak, seringna sering narajang. Salami lémparan pondok sapertos kitu, aranjeunna tiasa ngahontal kacepetan pisan, ku kituna sesah pisan ngajauhan aranjeunna.
Lauk pelagic, nyaéta, biasana hirup dina jero deet. Hirup dina sendal, sareng kadangkala dicampur: salian éta mackerel sorangan, éta tiasa ngalebetkeun sardin sareng sababaraha lauk sanésna. Aranjeunna condong moro duanana di bungkus sareng masing-masing. Nalika moro babarengan, sakola lauk leutik sering naék ka tempat, dimana éta ubi terus ngudag.
Hasilna, prédator akuatik sanés, kabetot dina anu kajantenan, sareng manuk, hususna gempa, janten maén - janten sababaraha tikel ti pemburu janten mangsana, sabab leungiteun waspada nalika aranjeunna nyoba nyekel lauk sanésna.
Tapi kabeh ieu manglaku ka usum panas. Pikeun sababaraha bulan usum tiris, makarel lengkep ngarobah gaya hirupna sareng tumiba kana jenis hibernasi. Sanaos ieu teu tiasa disebat hibernasi pinuh, lauk ngumpul dina kelompok anu ageung dina liang usum tiris, sareng kanggo lila tetep teu aya gerakan - anu hartosna tuang nanaon.
Mackerel hirup salami - 15-18 taun, sakapeung 22-23 taun. Tumuwuh langkung laun kalayan umur, umur anu paling saé pikeun nguseup nyaéta 10-12 taun - ku waktos ayeuna ngahontal ukuran anu langkung ageung, sareng daging janten anu langkung saé.
Struktur sosial sareng réproduksi
Macél cicing di sakola, boh tina lauk tina spésiés anu sami, sareng dicampur, sering-sering nganggo herring, sabab biasana dicandak ngahiji. Lauk ukuran anu sami janten macét di sakola, lauk anu jarang pisan ageung umur 10-15 taun, sareng anu anom pisan muncul di antarana. Paman udar ti taun kadua, saatos éta teu unggal taun. Macar anu paling sawawa anu parantos ngahontal taun 10-15 taun pangpayunnakeun dikaluarkeun, dina populasi Atlantik ieu kajantenan di April. Teras, saeutik demi saeutik, individu dikirim ka spawn, sadayana ngora, sareng sateuacana dugi minggu kamari Juni, nalika lauk dina umur 1-2 taun buang endog.
Kusabab réproduksi taunan sareng jumlahna ageung endog dibakar sakaligus (kira-kira 500,000 endog per individu), mackerel jawa pisan gancang, komo sanaos jumlah ancaman anu ageung sareng nyekel industri, aya seueur di antarana. Pikeun udang, lauk janten kana cai anu haneut diluar basisir, tapi dina waktos anu sami milih tempat anu langkung jero sareng nempatkeun endog dina jerona 150-200 m.
Endogna leutik, kira-kira diaméter diaméterna, tapi salianana si cikal, masing-masing ogé ngagaduhan setes gajih, anu tiasa diakan heula. Saatos spawns mackerel, éta ngojay, tapi endog kedah ngabohong 10-20 dinten kanggo larva dibentuk. Periode pasti gumantung kana parameter cai, utamana suhuna, kumargi mackerel narékahan milih tempat anu langkung anget pikeun spawning.
Ukur larva anu lahir éta henteu sakaligus ngabantosan ngalawan prédator, sareng agrésif téa. Anjeunna nyerang sadayana anu langkung alit sareng sigana langkung lemah, sareng ngaubankeun mangsana upami anjeunna tiasa ngatasi - napsu dirina ngan saukur luar biasa. Kaasup tuangeun sorangan. Nalika larva muncul ngan 3 mm panjang, tapi, tuang aktip-aktip, mimiti tumbuh gancang pisan. Kusabab teu cukup dahareun pikeun sadayana, kalolobaanana maot salami periode ieu, tapi sésana tumbuh 4-5 cm ku gugur - kitu, aranjeunna tetep tetep alit sareng anu henteu tahan.
Saatos ieu, periode pertumbuhan paling aktif pas, lauk janten kurang haus, sareng cara aranjeunna langkung seueur deui nyarupaan sareng dewasa. Tapi upami mackerels janten dewasa sacara séksual, ukuranna masih leutik, sareng aranjeunna terus ningkat.
Kumaha carana masak mackerel
Mackerel mangrupikeun lauk anu ngagaduhan peran anu penting dina industri pangan. Sareng tempat anu khusus diserahkeun dina dirina masak makarél – lauk séhat. Eusi gajih daging sato akuatik ieu cukup luhur sareng ngahontal 16,5%, ku sabab éta lauk lauk sapertos kitu, ku ayana asam lemak, anu pohara gizi. Salaku tambahan, daging mackerel ngeunah, lembut, henteu ngandung tulang leutik, sahingga gampang dipisahkeun ti aranjeunna, beunghar protéin anu gampang dicerna sareng vitamin B12.
Daging berésel téh rupa-rupa mulia. Hidangan anu tiasa dianggo tina lauk ieu langkung ti cukup. Sareng mangpaat dina kahirupan sapopoé sareng pikeun méja perayaan resep kerah, sareng sajumlah ageung nimukeun.
Daging sapertos ieu dipanggang dina oven sareng sayuran, acar, dilakukeun dina adonan, disiram kalayan sagala rupa saos, dieusian ku toppings-sungut, cutlet goreng sareng pastes anu dimasak. Nanging, produk sapertos ngagaduhan sababaraha fitur. Kanyataanna ambeu bau mackerel seger ogé cukup spésifik.
Éta pisan sababna naha para ibu rumah tangga terampil, pikeun nyiptakeun tuangeun anu ngeunah tina labél, kedah nganggo sababaraha trik. Sateuacan masak, daging lauk ieu paling sering diasihan dina anggur bodas garing, cuka, jeruk nipis atanapi jeruk nipis pikeun ngiringan bau anu teu dihoyongkeun. Pikeun alesan anu sami, éta ogé mungkin pikeun nyiram daging lauk sareng herbal aromatik.
Mackerel fillet gampang dibagi kana lapisan semicircular. Daging sapertos sapertos ieu kedah dipanggang ku dibungkus foil. Bakar garing sareng pindang ngagaduhan karugian anu katingalina janten rada garing, sabab gampang ngaungkeun gajih anu aya di jerona. Sareng ieu mangrupikeun alesan sanésna kanggo ngasir dagingna sateuacan masak.
Produk nu disebut pangsaéna dianggo seger. Sareng pisan éta henteu pikaresepeun pikeun nganggo mackerel beku kadua kalina. Dina kasus anu terakhir, gajih anu dikandung dina daging tiasa ngajalankeun rancid. Tanda anu parantos kajantenan nyaéta bintik-bintik konéng anu muncul dina tulang taleng.