Salmon sockeye - Salah sahiji lauk populér tina kulawarga salmon, anu aktip dianggo dina masak. Éta ogé gaduh sajumlah bahan anu kapaké, unsur renik, lemak sareng protéin.
Salmonid sok kasohor pikeun kauntungan pikeun awak manusa, tapi aya pengecualian: lauk naon waé tiasa ngabahayakeun pikeun manusa. Ieu ogé ngalarapkeun salmon sockeye.
Salmon sockeye kapanggih ampir ka mana waé , tapi populasi panggedéna didaptarkeun di Samudra Pasifik. Sareng sadaya, biasa di basisir Alaska sareng Laut Okhotk.
Nilai gizi sockeye salmon luhur pisan pikeun awak manusa, sabab ngandung protéin loba, asam omega, unsur renik sareng mineral. Sockeye salmon mangrupikeun sumber anu hadé pikeun vitamin D sareng selenium, sareng éta ogé anu paling asupan tina salmonid sanés.
Sanaos sadayana kualitas alus lauk salmon, sockeye salmon tiasa nyababkeun masalah kaséhatan.
Lauk anu katépa
Kusabab bahan kimia, lauk tiasa ngembangkeun inféksi sareng parasit anu teu kahaja urang tuang. Lauk anu kainféksi bahaya pikeun kasehatan sareng tiasa nyababkeun masalah dina sistem kardiovaskular, saraf, pencernaan sareng sistem endokrin sareng ngirangan kekebalan. Teu aya anu kajagaan tina panggunaan salmon sockeye najis, tapi ieu tiasa diingetkeun.
Lemu
Eusi gajih anu tinggi ogé tiasa nyababkeun bahaya. Upami dina hiji hal éta nyayogikeun awak sareng bahan-bahan anu mangpaat sareng asam omega, maka jalma sareng obesitas dilarang tuang sockeye salmon.
Jalma anu ngagaduhan masalah sareng saluran pencernaan bakal ngalaman masalah dina duodenum kalayan konsumsi teratur lauk berminyak. Tarik kacindekan sareng nonton sabaraha sering anjeun ngogokeun diri ku ngeunah lauk. Panyebaran panyakit sistem pencernaan teu bisa dilawan.
Alahan
Réaksi alérgi tiasa lumangsung dina jalma anu teu kaampuhan individu kana salmon sockeye, kitu ogé dina hal tuang lauk bulukan.
Émut yén sanajan mangpaat pikeun kadaharan ti laut sareng lauk, aranjeunna tiasa mangaruhan kaséhatan anjeun. Masing-masing jalma sacara individu, janten henteu sadayana dibéré rasa kaos sockeye. Nanging, faktor anu paling penting nyaeta seleksi ati-ati sareng ngagaleuh lauk ukur ti para penjual anu dipercaya supaya sacara lengkep ngaleungitkeun produk anu kualitas goréng.
Kuring bakal bungah ningali anjeun diantara pamiarsa biasa kuring. Siga, nyerat koméntar sareng langganan saluran.
Sockeye salmon: jinis lauk naon, katerangan mana
Sockeye salmon (atanapi lauk beureum, atanapi redfish) mangrupikeun dulur pangdeukeutna sapertos lauk sapertos coho salmon, salmon pink, chinook salmon, sareng salmon chum.
Dina penampilanna, éta langkung caket sareng salum chum, sanaos bikang tiasa disaruakeun sareng salmon pink, éta boga warna perak-abu-abu, tapi dina waktos spawning, awakna janten beureum caang sareng sirah na kéngingkeun warna anu langkung héjo.
Dina ukuran, lauk ieu henteu langkung ageung, tiasa ngahontal panjang dugi ka 80 cm, tapi rata-rata henteu langkung ti 45-50 cm. Awak awak rada sudut, dipanjang, dikomprés.
Krasna milih cai tiris, dimana suhu tetep henteu langkung ti dua derajat, janten habitat utami nyaéta basisir AS sareng Kanada, tapi tiasa dipanggih di Alaska, palih basisir Kamchatka, Kepulauan Kuril, Chukotka, caket Pulo Hokkaido, spésiés dwarf lauk ieu hirup .
Sockeye salmon feed utamina dina zooplankton, sareng dina diet déwasa aya crustaceans, invertebrata handap, sareng lauk alit.
Daging beureum langkung seueur sareng juicier tibatan, contona, salmon pink atanapi salmon chum, ngagaduhan lemak langkung séhat.
Gourmets langkung resep masak éta tanpa nambahan rempah; idé pikeun masak balyk sareng ngaroko.
Salmon sockeye di vivo
Sockeye: sipat mangpaat
1. Mantuan nguatkeun visi, ningkatkeun kaayaan kulit, rambut, kuku, sadayana berkat eusi tinggi vitamin A.
2. Éta ngabantosan nguatkeun sistem saraf, ngabantosan ngarengsekeun depresi langkung gancang, ningkatkeun daya tahan kana setrés.
3. Ngabantosan nguatkeun jaringan tulang, enamel waos, ngadukung fungsi otot.
4. Nguatkeun sistim imun, ngabantuan tingkat gancang sél.
5. Éta antioksidan anu kuat, gelut ngalawan prosés oksidatif dina jaringan, ngalambatkeun prosés sepuh, sareng ningkatkeun kesejahteraan umum awak.
6. Ngabantosan ngatur gula getih.
Caviar beureum
Caviar Sockeye: nguntungkeun
Caviar beureum henteu sering dipendakan dina rak toko kami, éta mangrupikeun pangleutikna sadaya lauk salmon, tapi éta milik ngeunah.
Caviar beunghar Vitamin A sareng D, asam folat, asam lemak omega-3, microelement (yodium, fosfor, kalsium).
Kusabab komposisi kimia na, caviar disarankeun pikeun kulit anu séhat, kuku, rambut, nguatkeun sistem saraf sareng kekebalan.
Pikeun pencegahan serangan jantung, stroke, kamekaran atherosclerosis.
Sockeye salmon pikeun awéwé
1. Kusabab kandungan asam folat anu luhur, disarankeun pikeun ngadahar daging lauk beureum nalika kakandungan, anu bakal mastikeun pangembangan fétus anu leres, sareng nalika nyusoni, orok bakal nampi unsur renik anu dipikabutuh pikeun kamekaran sareng pamekaran (fosfor, beusi, kalsium, magnesium).
2. Ogé, kalium ngabantosan pikeun ngaleungitkeun cairan kaleuwihan tina awak, anu bakal ngabantosan ngaleungitkeun bengkak nalika kakandungan.
3. Sipat antioksidan lauk bakal ngabantosan ngalambatkeun prosés sepuh, cageur gancang deui nalika ngalahirkeun.
Salmon sockeye kanggo murangkalih
Barudak disarankeun pikeun ngasupan lauk ieu ngan ti umur lima dina bentuk pindang atanapi dikukus.
Daging kemerahan bakal nyumbang kana kamekaran, nguatkeun tulang, nyegah buruk huntu, ningkatkeun mémori sareng konsentrasi, nguatkeun sistem saraf.
Malah ngasuh cinta Nerku
Kumaha milih
1. Langkung ngagaleuh lauk beuleum atanapi kaléng.
2. Panon lauk seger mah transparan, gills beureum atanapi pink.
3. Layonna ngagaduhan bau hanyir alami, beungeutna kedah lancar, tanpa karusakan sareng mukus.
Dina catetan! Krasnitsa kadaptar dina Buku Beureum, kusabab poaching sareng jumlah tangkapan anu teu dikendali anu ngabahayakeun penduduk, ogé kaayaan lingkungan anu parah, ogé nyumbang pikeun ngirangan jumlah lauk.
Salmon sockeye
Kumaha carana masak salmon sockeye
Krasnitsa henteu ngagaduhan tuangeun, ngan ukur milih naon anu beunghar karoten, éta nangtukeun rasa sareng warna beureum daging, janten cocog pikeun ngasakan masakan anu saé, ogé pikeun asakan anu luhur.
Sipat rasa tina buah redberry ngamungkinkeun pikeun masak éta sanajan henteu nambihan rempah-rempah.
Gourmets percaya yén éta nyaéta daging alami anu ngajantenkeun unik, teu siga wakil skuad salmon sanés.
Daging haseup gourmet, balyks disiapkeun ti dinya, éta cocog pikeun kursus munggaran sareng kadua, éta mangrupikeun tambahan anu saé pikeun sagala rupa jajan sareng salad.
Dina ménu réstoran ngarah di dunya anjeun tiasa mendakan rupa-rupa masakan ti sockeye salmon, anu populer pisan di sémah.
Abdi nyarankeun nyobian:
Sockeye salmon: ngarugikeun sareng contraindications
1. Krasnitsa dikontartikeun pikeun jalma anu henteu toleran ka laut.
2. Entong ngahakan daging ku maag peptik peurih atanapi peujit, anu aya hubunganana sareng eusi asam lemak anu luhur.
3. Ayana sanyawa sérsitas mérkuri sareng logam beurat. Runtah toksik anu ngalebetkeun lingkungan ngumpulkeun lauk, janten dokter nyarankeun ngawatesan panggunaan beureum-bray dina kaayaan alam.
4. Sanaos salmon sockeye jawa sareng tumbuh di kebon khusus, dimana teu aya eusi anu tinggi tina sanyawa ngabahayakeun, tapi sering lauk sapertos seueur diémutan sareng antibiotik sareng rupa-rupa bahan kimia.
5. Salami spawning, kusabab mumbul hormonal, daging beureum janten beracun sareng dianggap bahya pikeun ngajagi diri tina karacunan dahareun, lauk sapertos kitu kedah beku sahenteuna sahenteuna lima dinten dina suhu 20 derajat.
Di laut:
Bedana utama mangrupikeun awak anu panjang, rada ngalegaan di daérah luhureun, sirah anu bunder kalayan henteu aya rahang anu diucapkeun. Warna pérak.
Dina walungan:
Nalika ngalebetkeun cai tawar, prosés anu teu kaécaran diluncurkeun dina awak salmon sockeye. Awakna janten warna beureum-beureum, anu anjeunna nampi namina “beureum”, sirahna ngaléléng dina warna héjo. Rahang manjangan sareng janten sapertos beak ku huntu. Timbanganna dimimitian caang, lauk alon-alon mati.
Dimana salmon sockeye cicing?
Spésiés salmon ieu nyebar di sapanjang Pasifik. Salila periode dewasa, sockeye salmon nyumput dina zooplankton leutik (crustaceans - galanids), salaku hasilna tina pigmén tina tuangeun kana daging sareng masihan warna beureum caang. Salmun sockeye nyéépkeun sakitar 4 taun di sagara, sareng saatos éta, unggal jalma nyalira ka tasik dimana éta bijil tina endog. Di Rusia, spésiés lauk beureum ieu ngan ukur tinggal di basisir Sakhalin sareng Kamchatka.
Kumaha rupana
Kusabab warna pérak sareng ukuran, sockeye salmon ngan ukur tiasa disaruakeun sareng salmon pink awéwé. Dibandingkeun sareng jalma sanés tina kulawarga salmon, éta henteu ageung. Lauk sacara dramatis tiasa robih: timbangan gancang tumuh kana kulit, sirahna kéngingkeun warna héjo, sareng tonitas silvery janten warna beureum anu caang.
Di daérah fin luhur luhur, awak ngagedekeun, sirahna dibungkus, tanpa cangkéng dibaca. Biwirna dipanjang, halimun dikembangkeun, coklat poék sareng hideung.
Puguh
Sockeye spawns ti akhir April nepi ka Nopémber, tapi upami di awal sareng akhir periode ieu, anjeun tiasa ningali puluhan individu, teras salami kursus rune dina bulan Agustus, di danau, cai bisul tina armada jutaan.
Salmon sockeye dugi ka basisir Kamchatka dina bulan Juni, sakola-sakola lauk badag anu nyasar di sapanjang basisir, di jero sareng ngantosan sakedap ngalebetkeun walungan. Janten tiasa tahan sababaraha minggu, ngagoda biruang lapar anu parantos mimiti tuang jukut sareng sadaya anu gerak.
Tapi moment najan éta sumping sareng, saatos ngantosan pasang surut, méga ageung tina lauk lauk di salawe leutik. Kurang leuwih 30 cm jero sareng sakitar 3 meter. Rébuan sockeye salmon ngalangkungan corong ieu dina sajam.
Nalika asup kana cai tawar, salmon sockeye ngarobih warna, bentuk rahang parobihan, racun racun anu diaktipkeun, lauk eureun tuang. Tujuan utamina sareng utami, hirupna naék di walungan luhur sareng tinggalkeun turunan.
Sockeye homing dimekarkeun pisan, kamampuan ieu ngamungkinkeun anjeunna akurat uih deui henteu ngan ka tasik lahir, tapi ogé milarian persis tempat dimana anjeunna bijil tina endog.
Sakali di tempat pamendakan, salmon sockeye henteu buru-buru maluruh endog, éta nyimpang sareng nyebarkeun sapanjang basisir. Kalayan unggal push, jumlah lauk di danau janten seueur deui, ogé prédator anu hoyong ngaraosan mangsana.
Proses udud téa, paningal kejam. Hiji awéwé, sakapeung luka ku biruang, tanpa panon anu ditarik kaluar raksasa, dina naksir nyoba ngarobih liang sareng nyapu endog. Lalaki jalu anu aya di dinya, sakapeung aranjeunna ogé ngabantosan pikeun ngagali sayang, tapi langkung sering aranjeunna ngahirupkeun pesaing sareng beban nyobian turunanana. Nu jalu, saatos ngagedekeun sungutna, ngeusi endog sareng susu. Saatos dibuahan, awéwé ngapit huntu ka kerikil, coba maot di gigir caviar. Nu jalu gelut ka tukang sareng lozak, gigitan ngagoyok, anu ngaleungitkeun tengkang panjang, coba secukupnya anak sapi. Balukarna, swans maéhan anjeunna teras anjeunna maot salajengna kana turunanana, di tempat anu sami anjeunna lahir. Sareng nalika ngagepokan ngagoreng, mayitna sepuhna bakal tuang heula.
Alam kejam, tapi dina salmon DNA diturunkeun pikeun masihan turunan sareng maot. Lalajo kumaha aranjeunna nyobian ngalaksanakeun misina, euweuh urusan naon, kadang pikasieuneun.
Spésiés séjén
- Lulus sockeye - lauk mas.
- Jalu leutik nyaéta lalaki.
- Bambang lalaki. Aranjeunna cicing di danér Jepang, di Kamchatka Kulon sareng Wétan, di Amérika Kalér. Ngahontal baligh dina cai tawar, aranjeunna milu ngaluncurkeun babarengan sareng lauk migratory - lauk mas.
Sipat mangpaat sareng eusi kalori salmon sockeye
Eusi kalori 100 g lauk beureum ieu, sakitar 160 kcal. Eusi gajih rendah 8 gr - 70 kcal, ngeunaan ukuran salmon pink. Anjeun kedah henteu sieun meunang gajih nalika tuang lauk beureum, minyak lauk gampang dicerna, langkung hadé pikeun nengetan kumaha masak na piring.
Sanaos eusi gajih anu rendah, daging sockeye salmon ngeunah pisan, sakumaha pamanggih kuring langkung seueur tibatan chum salmon sareng salmon pink. Ditambah sanésna nyaéta yén éta henteu murag nalika salting sareng henteu leungiteun pikaresepeun. Candak salmon pink anu sami, dina dinten ka-2 uyah, daging janten keputihan sareng leupas sapertos témpél, sareng sockeye salmon tetep beureum. Pikeun sipat ieu, produsén Kamchatka sangat gemar daging sockeye, anu pang populerna di pasar daging asap sareng asin. Sareng kumaha henteu nyaahkeun cinta nalika anjeunna katingali hébat dina sagala bentuk sareng dina waktos anu sareng éta seungit sareng séhat.
Kuring moal fokus kana eusi vitamin sareng asam omega, margi Sockeye salmon ngeunaan masalah ieu henteu béda ti salmonid séjén. Sipat anu gunana sareng eusi kalori sok bakal sami, sanaos aya lauk beureum anu kaala. Hijina éntitas nyaéta chinook salmon sareng salmon.
Caviar sockeye salmon leutik pisan, sakapeung langkung alit tibatan 3mm. Ieu cukup "seungit", sareng titik henteu dina metode asin, tapi dina pasipatanana. Sanaos rasa hanyir ieu teu populer sareng sadayana, tapi kuring resep pisan, sigana kusabab rasa sareng inuman sanésna, caviar ieu mangrupikeun karesep ku seueur jumlah penghubung ngeunah.
Di Kamchatka, ukuran tina endog henteu seueur teuing di daratan, didieu urang ngahargaan sipat anu mangpaat sareng rasa produk anu alus, henteu paduli penampilan. Kalayan asin anu leres, sockeye salmon caviar luar biasa lembut, kumargi endog leutik langkung gampang asin asin sareng nyandak rasa anu asin-pait. Caviar Sockeye ogé ngandung iodin anu paling, diantara sadayana salmon. Pasti, dulur sadayana gaduh raos anu béda, tapi kuring bakal nyarankeun nyobian caviar lauk beureum tinangtu ieu.
Harmoni sockeye salmon
Teu kawas salmon séjén, sockeye salmon tiasa nyababkeun ngarugikeun parah pikeun kaséhatan manusa. Salian parasit anu umum pikeun sadaya salmonid, dagingna ngandung racun, anu, dina waktos pamuangan, ningkat sababaraha kali alatan palanggaran hormonal. Hasilna, daging sareng caviar janten racun. Tapi untungna, zat anu ngabahayakeun terjerakeun dina hawa tiis, saengga katirisan salmon sockeye sahenteuna sahenteuna 5 dinten dina suhu -18 derajat. Sareng uyah sockeye salmon sahenteuna sahenteuna 45 dinten.
Kuring pikir yén unggal penduduk Kamchatka gaduh babaturan atanapi anjeunna nyalira diracun ku lauk beureum ieu. Sumawona, karacunan ti dirina cukup serius, henteu jarang nganggo rumah sakit. Seueur anu ngadahar éta tanpa pangolahan kusabab teu jahil, tapi aya jalma anu teu percanten ka batur sareng tuang pikeun ngabuktikeun kasus maranéhanana teras tahan kana bérés na.
Janten ayeuna, rencang kuring, hiji pamayang galak anu mabur ti daratan, henteu percanten kana sipat ieu, nyatakeun yén salmon henteu tiasa ngarugikeun. Lauk goreng dina stake, jumlahna aya 2 rumah sakit. Janten upami anjeun ditawarkeun salmon sockeye seger, aman, freeze carcass na. Sareng upami anjeun henteu mésér caviar ti pabrik, tangtuna naha éta dilakukeun saluyu sareng GOSTs.
Abdi hoyong nyimpulkeun. Sockeye salmon mangrupikeun lauk anu saé, éta gaduh pasipatan rasa anu sanés tina daging sareng caviar. Kalayan "indikator mangpaat" sareng kalori. Kalayan penampilan anu saé, panginten anu paling resep upami dibandingkeun sareng lauk beureum. Tapi nalika didahar, anjeun kedah milih pilihan "kauntungan atanapi ngarugikeun", sareng mutuskeun naha turutan sababaraha aturan anu dijelaskeun di luhur.
Katerangan tina sockeye
Salmon Sockeye dicirikeun ku tempat teduh anu terang daging sareng ciri rasa anu alus teuing, dibandingkeun sareng sababaraha baraya. Dina hal ieu, salmon sockeye katangkep dina skala komersil, bari narik kadua anu resep penggemar olahraga sareng peminat masakan na. Kualitas mangpaat utamina bakal dibahas deui dina tulisan.
Ragam sockeye salmon
Ngabédakeun dua salmon sockeye anu ogé disebut lauk mas, sareng padumukan, anu katelah kokani. Wangunan anu terakhir tina sockeye salmon dimimitian ku petikan, nalika tasik seger asalna tina gunung seuneu. Spésiés sockeye salmon ieu tumuwuh panjang 30 cm sareng beurat beurat dugi ka 0,7 kg. Danau cai laut tina Kamchatka, Alaska sareng Hokkaido nyicingan Kokan. Sakumaha aturan, spésiés sockeye salmon ieu henteu tinggalkeun tempat permanén. Upami dina waduk pikeun sockeye salmon aya jumlah anu cekap, maka sockeye salmon ngalangkungan tiasa lebet kana tempat padumukan.
Katingali
Anjeun tiasa ngabédakeun salmon sockeye ti wawakil salmon anu sanés ku sajumlah stél gill, anu perenahna dina lengkungan gill munggaran.
Fitur béda tina sockeye salmon:
- Panjang individu (maksimal) dugi ka 80 cm kalayan beurat 2-3 kg.
- Awak rada dikomprés tina sisi sareng, sakumaha éta, sudut.
- Sambungna sedeng dina ukuran tapi rada panjang.
- Skala dibunderkeun sareng padu ayana dina awak. Kelir timbangan nyaéta pérak, anu kéngingkeun héjo-héjo ngirut caket ka tukang.
- Rén dipasangkeun, gaduh coklat poék sareng nuansa hideung. Nya dikembangkeun.
- Beuteung lauk dicirikeun ku kelir bodas.
Nalika spawning lumangsung, lauk robih rada: timbangan sigana tumbuh kana kulit sareng awakna janten beureum caang, sareng sirahna nyandak hue anu héjo. Bikang ogé ngarobih penampilanna, tapi henteu sacara nyirorot sapertos lalaki.
Habitat watek
Habitat utama salock sockeye tumiba di basisir Kanada sareng AS, sanaos ogé aya di patempatan laut. Contona:
- Di alaska. Seueur populasina anu ditingali di dieu, kasebar di sadayana basisir, mimitian ti Selat Bering sareng ditungtungan sareng Kalér California. Di dieu, kaluar ti basisir Kanada sareng Kepulauan Panglima, éta tiasa patepung jarang pisan.
- Pareum basisir Kamchatka. Populasi utami salock sockeye ayana di basisir kulon sareng wétan Kamchatka, sareng populasi panggedéna aya di susukan Ozernaya sareng Kamchatka, ogé di sisi Azabachye, Kurilskoye sareng Dalnee.
- Di Kapuloan Kuril. Populasi utami ayana di danau anu indah di Pulo Iturup.
- Dina Chukotka. Di dieu tiasa dipendakan di ampir sadayana jasad cai tina Chukotka, ti wates Kaméraka sareng Selat Bering. Di basisir Artik, di sisi walungan Chegitun sareng Amguema jarang pisan biasa.
- Jeroeun Pulau Hokkaido. Di dieu, di basisir beulah kalér Pulo, teu aya sabagian ageung salmon sockeye, anu langkung milih kana tasik gunung anu tiis. Di dieu, bentuk dwarfna leuwih umum.
Perbezaan anu signifikan dina habitatna aya hubunganana sareng kanyataan yén sockeye salmon sareng spésiés langkung milih cai tiis, kalayan suhu teu langkung ti 2 derajat.
Naon anu ngadahar salmon sockeye
Lauk ieu ngagaduhan kalakuan anu dibédakeun tina prédator, tapi henteu tuang sadayana anu didamel na. Kalayan kalahiran ngagoreng éta, aranjeunna nyéépkeun kana zooplankton, anu salajengna tiasa janten dasar tina diet sockeye salmon. Nalika aranjeunna langkung sepuh, lauk mimiti ngalih kana nyoco kana krustacean sareng invertebrata bentik.
Lauk, sapanjang kahirupan ngumpulkeun karoten, janten dagingna sareng warnana beureum terang. Karoten pikeun salmon sockeye dipikabutuh dina waktos sareng dimana peryogina diperyogikeun. Supados kajadian ieu, lauk kedah jauh, ngarobah cai uyah ka cai tawar, sareng ogé adaptasi sareng kaayaan alam anu énggal. Sajaba ti éta, lauk naék kana taneuh spawning hulu, anu peryogi seueur kakuatan sareng tanaga. Pikeun ngaliwat sadaya kasusah ieu, anjeunna peryogi karoten, sareng seueur. Salmon Sockeye mah bisi nganggo karoten, tuangeun krustaceans kalyanidov. Salaku tambahan, diet ogé kalebet lauk leutik, anu henteu mangaruhan tingkat karoten.
Babakan sockeye
Saatos salmon sockeye dipak sareng sagala bahan anu diperyogikeun, 4 taun tiasa dugi ka 5 taun, individu dewasa sacara séksual dikirim ka anu dicandak.
Prosésna nyaéta:
- Ti pertengahan Mei nepi ka Juli, salmon sockeye asup kana walungan.
- Jalur sockeye ka tempat-tempat spawning diiringi kasusah anu ageung, dimana seueur prédator sareng halangan nungguanana. Ieu nunjukkeun kanyataan yén sockeye salmon mangrupikeun tautan katuangan anu penting dina garis lintang Kalér.
- Salaku taneuh anu ngaluncurkeun, sockeye salmon milih tempat-tempat anu karikil konsentrasi di handap sareng aya konci cai bersih. Lauk kabagi dua-dua sareng mimiti ngendog endog di burung anu digali bikang. Saatos awéwé ngala endog dina sayang, jalu ngabuahan di anjeunna. Caviar dibuahan ditabrak ku kerikil, hasilna tina tihang.
- Bikangna nyayogikeun 3-4 rébu endog masing-masing, dugi ka 5 panggero (gumpalan)
- Ku pertengahan usum tiris, ngagoreng bijil tina caviar, anu aya dina tuberkil ieu dugi ka Maret. Di mana waé, dina sataun, nalika ngagoreng tumuwuh nepi ka 7-12 cm, aranjeunna bakal mimiti pindah ka laut. Sawatara ti ditunda aya 2, atanapi malah 3 taun.
Kabeh jalma anu tilem maot. Awak na, ngirangan di handapeun, mangrupakeun tempat beternak pikeun zooplankton, anu ngagorengna bakal terasna. Numutkeun ka élmuwan, prosés ieu, diturunkeun di tingkat genetik, nangtoskeun kalakuan lauk ieu.
Komposisi sareng kalori eusi salmon sockeye
Salmon sockeye dicirikeun ku ayana lemak séhat sareng protéin gampang dicerna. Salaku tambahan, aya sajumlah vitamin sareng mineral anu mangaruhan pisan kana fungsi penting awak manusa. Daptar unsur anu mangpaat mangrupikeun panyerepan:
Eusi kalori tina sockeye salmon hungkul 157 kcal per 100 gram produk.
Sipat anu gunana pikeun sockeye salmon
Perlu dicatet langsung yén lauk sockeye salmon dianggap antioksidan anu alus teuing anu netralkeun épék toksik dina awak manusa. Sareng ieu, waktos ngatur, tingkat gula getih, ogé ningkatkeun fungsi sistem saraf pusat sareng organ-organ penting anu sanés.
Salaku tambahan, karoten ngarangsang produksi mukus, anu dianggo pikeun ngalindungan sagala organ internal tina akibat sapertos keratinization, anu tiasa ngakibatkeun sagala rupa panyakit. Tambihkeun, ku ayana vitamin ngabantosan pembaruan rambut, kuku sareng kulit.
Ayana asam fosfat dina daging na nyumbang ka nyageurkeun jaringan tulang sareng jaringan huntu. Anjeunna nyandak bagian aktif dina restorasi sél saraf, kitu ogé dina formasi zat otak.
Salaku tambahan, komposisi sockeye salmon ngandung bahan anu sami mangpaat.
Kumaha milih anu leres
Dinten anjeun tiasa ngagaleuh lauk dina bentuk seger, beku, chilled atanapi siap (dirokok). Éta dijual dina sadayana, henteu aya gunana, dina bentuk fillet atanapi bonaks.
Kapisah, éta dicatet ka caviar beureum. Aya 2 jinis:
Perlu diinget yén nalika nyidra, lauk nginjemkeun racun nya éta: ngumpulkeun dina daging sareng caviar, tiasa ngarugikeun jalmi. Nanging, racun ieu ngarobih dina hawa tiis: pikeun nyegah lauk, peryogi ngabébaskeun lauk dina suhu -18 ° C salila 5 dinten. Anjeun kedah uyah kaviar salami 45 dinten.
Kumaha carana masak salmon sockeye? Stew, uyah, ngagoreng, panggang, garing, soak, masak sockeye grilled atanapi sockeye areng - satiap anu aya sockeye bakal janten ngeunah sareng séhat.
Balyk
Salah sahiji resep pangbasajanna nyaéta salock sockeye.
Éta disusun saderhana:
- Sakabeh laukna dibersih sareng dipiceun sirah, sirip, buntut sareng entrail, dikumbah langkung lengkep.
- Akangna dipotong jadi 2 halves sareng rujug sareng tulang dicabut.
- Kadua halves diusap sareng uyah kasar (80 gram per 1 kg lauk), dihijikeun sareng dibungkus ku anduk waffle, teras dibungkus nganggo tali.
- Salami 5 dinten, lauk dibersihkeun dina kulkas.
- Saatos béakna periode éta, balyk dicandak sareng diusnah nganggo lawon anu beueus pikeun ngaleupaskeun uyah anu berlebihan. Upami hoyong, potonganna dilakukeun dina daging teras nahan potongan bawang bodas.
- Salajengna, anjeun kedah sow daging. Layonna ditunda 4 dinten, dilumetkeun saben dinten kalayan minyak nabati pikeun masihan warna anu éndah.
- Nalika titisan gajih gajih kaluar ti éta nalika mencét daging, balyk parantos siap.
Dina batu bara
Gampang pikeun disiapkeun dina kondisi lapangan kalayan jumlah minimal bahan. Bakal nyandak lauk téa, uyah, lada, bawang sareng lemon.
- Lauk seger dipotong kana steaks kalayan ketebalan teu langkung ti 1,5 cm sareng nyebarkeun dina mangkok jero.
- Bawang dipotong dina satengah cincin, dicampur uyah sareng lada, teras direndang rada kéngingkeun jus.
- Saatos bawang dipasihan ka lauk sareng dicampur.
- Anu katilu tina jeruk nipis janten dipotong, ogé remuk sareng dicampurkeun sareng potongan lauk.
- Ninggalkeun ka marinate 15-20 menit.
- Bérés réngsé disimpen dina rak kawat, dipencet di luhur sareng dipanggang salami 10 menit dina saban gigir. Périodik, sisi kedah disemprot sareng jus tina sésana lemon.
Grilled
Resep anu nikmat sareng saderhana anu ngan ukur peryogi grill, bangkai lauk, uyah nganggo lada, minyak sayur sareng lemon kanggo hiasan.
- Mimiti, fillet disiapkeun: sirah dipotong ti ngalelep sareng dipotong panjang, entrails dipiceun, daging dikumbah leres, diusapan sareng tulang dicabut.
- Kulitna dilumasi nganggo minyak nabati, Gurame di asin sareng lada.
- Panggangan dipanaskeun nepi ka suhu sedeng. Ieu gampang dipariksa: upami anjeun tiasa nahan leungeun anjeun salami 3-4 detik dina jarak 3 cm tina permukaan, grill siap.
- Lauk kasebut nempatkeun kulit ka handap dina grill sareng ditutup ku tutup.
- Butuh 10-15 menit masak. Cék kesiapan gampang: daging kudu gampang mindahkeun tina kulit.
- Sateuacan porsi, anjeun tiasa ngahias piring kalayan nyiksikan ipis tina lemon.
Sockeye salmon atanapi salmon beureum nyaéta lauk ukuranana anu cicing di danau Kanada, di beulah kalér Amérika Serikat, di sisi Kamchatka sareng Sakhalin. Lauk ngagaduhan raos pikaresepeun sareng gampang disiapkeun; balyk atanapi daging asap hususna ngeunah ti dinya. Nanging, daging kemerahan anu bray salami spawning bakal ngandung racun - éta kedah beku heula.
Saha anu henteu kedah tuang salmon sockeye
Daging beureum henteu cocog pikeun jalma anu alérgi kana kadaharan laut sareng komponénna. Asam lemak anu aya dina lauk tiasa ngadorong konsékuansi parah dina jalma anu panyakit tina saluran pencernaan. Utamana sareng sariawan peptic dina fase akut.
Sockeye salmon ngeunah - balyk - ngandung seueur karsinogen; aranjeunna henteu disarankan pikeun nyiksa éta. Aya parasit dina daging, éta kedah katuhuna ku perawatan panas anu hadé.
Salila spawning, mumbul hormonal ageung lumangsung dina awak kemerahan, sabab karacunan daging naék. Salila periode ieu, lauk janten bahya.
Zat anu ngabahayakeun terurai nalika kakeunaan suhu rendah, janten beueus dina t = -20 derajat kanggo 5 dinten. Ieu tiasa ngajagi diri tina karacunan dahareun.
Komposisi kimia
Spésiés | Protéin, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | Kalori, kcal |
---|---|---|---|---|
Seger | 20,4 | 8,5 | 0 | 159 |
Lampu asin kana | 21,3 | 9,2 | 0 | 167 |
Tiis ngaroko | 29,1 | 10,1 | 0 | 207 |
Udud | 36,7 | 10,2 | 0 | 241 |
Sockeye salmon ngandung seueur vitamin: larut cai C, PP, kelompok B, ogé larut lemak A, D, E, K.
- A - nguatkeun panon, ningkatkeun kaayaan kulit.
- Grup B aub dina usaha sistem saraf, ningkatkeun daya tahan ka setrés.
- D - gaduh peran penting dina metabolisme kalsium sareng fosfor, nguatkeun jaringan tulang, ngadukung fungsi otot.
- C - ngarangsang sistem imun, ngiringan dina formasi jaringan konéktip, nyepetkeun regenerasi kulit.
- K - normalisasi koagulasi getih.
- E - kumaha antioksidan anu kuat gelut oksidasi dina jaringan, ngalambatkeun penuaan, ningkatkeun kesejahteraan.
Sajumlah ageung makro- sareng microelement nangtukeun seueur sipat mangpaat tina produk ieu.
Mineral | mg per 100 g |
---|---|
Kalsium | 7 |
Magnesium | 24 |
Kalium | 390 |
Natrium | 47 |
Beusi | 0,5 |
Fosfor | 210 |
Klorin | 165 |
Néng | 0,7 |
Tambaga | 53 |
Mangan | 14 |
Selenium | 30 |
Chrome | 55 |
Fluorin | 430 |
Nikel | 6 |
Lauk beunghar asam lemak (1,5 g per 100 g), kalebet omega-3s anu paling kapaké, anu dipikabutuh pikeun jalma tina fungsi normal sistem saraf periferal.
Logam beurat
Runtah industri sering dileupaskeun di lingkunganana. Bahaya nyaéta sanyawa merkuri beracun. Aranjeunna murag kana plankton, anu nyusuna salmon sockeye. Langkung lami lauk na, beuki ngumpulkeun éta logam beurat. Dina hal ieu, dokter nyarankeun ngawatesan panggunaan salmon sockeye anu katangkep di sagara.
- Kalayan karacunan merkuri, jalma ngagaduhan gejala kacapean kronis.
- Barudak bisa ngalaman reureuh ngembangkeun.
- Awéwé hamil teu kedah ngahakan ageung lauk laut. Raksa ngagaduhan sipat teratogenik sareng tiasa nyababkeun pangembangan fétal anu kurang upaya, khususna dina trimester mimiti.
Lauk anu jawa di kebon khusus ngandung logam kurang beurat, tapi sering jenuh ku antibiotik sareng bahan kimia anu ngabahayakeun.
Eusi kalori
Jenis lauk | Per 100 g produk | |||
---|---|---|---|---|
Kcal | Protéin, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | |
Macél | 259 | 16,5 | 21,4 | 0 |
Beluga | 235 | 23,5 | 15,8 | 0 |
Halibut | 217 | 14,1 | 17,9 | 0 |
Sardine | 179 | 20,2 | 10,9 | 0 |
Salmon sockeye beureum | 171 | 18,8 | 10,6 | 0 |
Sturgeon | 164 | 16,5 | 10,7 | 0 |
Laut laut | 113 | 19,8 | 3,7 | 0 |
Tepung | 104 | 18,4 | 3,4 | 0 |
Tuna | 97 | 22,6 | 0,8 | 0 |
Merah bulao | 82 | 17,9 | 1,2 | 0 |
Pollock | 80 | 17,7 | 1,1 | 0 |
Codfish | 79 | 17,9 | 0,8 | 0 |
Pikeun lalaki
Séng + selenium ningkatkeun sistem réproduksi di lalaki, merangsang produksi sél anyar. Kalayan jumlah anu cukup dina elemen ieu dina diet, résiko ngembangkeun prostat sareng kanker ati diréduksi.
Sapanjang jalan, kaayaan sistem kekebalan dandan, panyakit tiroid dicegah.
Pikeun awéwé
- Walirang, fosfor sareng klorin sareng vitamin B ngalambatkeun umur sepuh.
- Kalium ngaleungitkeun cairan kaleuwihan tina awak, ku kituna ngirangan edema, anu penting pisan nalika kakandungan.
- Asam folat aub dina pembentukan endog, anu dipikabutuh pikeun fungsina ditangtoskeun sistem réproduksi awéwé.
Pikeun budak
Barudak disarankeun méré lauk ieu henteu langkung lami ti 5 taun dina bentuk pindang, atanapi dikukus.
- Salaku sumber kalsium sareng fosfor, salmon sockeye nyumbang kana kamekaran sareng nguatkeun sistem kerangka awak awak anak.
- Fluorida nolak bosok.
- Vitamin Grup digabungkeun sareng lemak séhat merangsang pengembangan sistem saraf anu ditangtoskeun, ningkatkeun mémori sareng konsentrasi, anu diperyogikeun pisan kanggo murangkalih sakola.
Kanggo manula
Kalium sareng natrium dipikabutuh pikeun fungsi ditangtoskeun tina sistem kardiovaskular, sahingga lauk mangfaat kanggo manula.
Asam lemak poliaturaturasi dina sockeye salmon prophylaxis tina atherosclerosis, serangan jantung sareng stroke.
Dina umur kolot, produkna tiasa dikonsumsi dugi ka 3 kali saminggu. Nila Dinten: Teu langkung ti 80-90 g.
Poténsi cilaka
- Exacerbations panyakit gastrointestinal, utamana gastritis, borok burih sareng 12 borok duodenal.
- Barudak di handapeun 5 taun (résiko alérgi ageung).
- Panyakit tina sistem koagulasi getih (panggunaan dimungkinkeun ukur saatos konsultasi sareng spesialis).
Produk ngabahayakeun pikeun kaséhatan kusabab alesan di handap ieu:
- Lauk ngumpulkeun karacunan bahaya, konséntrasi anu ningkat dina mangsa pamendakan ngalawan latar tukang parobahan tingkat hormonal.
- Salmon Sockeye rentan ka inféksi ku cacing parasit, janten perawatan panas ati-ati gaduh peran anu penting.
Mangpaat tina caviar sareng lemak
Caviar sockeye salmon nyaéta pangleutikna sadaya lauk salmon, tapi dianggap ngeunah sareng jarang aya dina rak toko.
- vitamin A sareng D, anu ngajamin kasehatan kulit, rambut sareng kuku sareng nyerep nyerep kalsium,
- asam folat, dipikabutuh pikeun sistem saraf sareng formasi sél énggal,
- unsur renik (yodium, kalsium, fosfor),
- asam lemak omega-3
- protéin sareng sakumpulan lengkep asam amino (AK).
Rujukan kuliner
Tina sockeye salmon, balyk anu saé sareng ceuli aromatik parantos dicandak. Anjeun tiasa ngosok sadayana lauk dina foil, sareng nyiapkeun bakso atanapi lauk séhat pikeun murangkalih.
Dina ngasakan, anjeun tiasa nambihan sagala rupa bumbu:
- Pikeun ngasakan kacang polong anu alus tina lada hideung sareng daun salam.
- Pikeun baking dina foil, nganggo bumbu: rosemary, marjoram, dill sareng peterseli.
- Kalayan lauk digoréng suksés digabungkeun: cabe hideung, bawang bodas, siki caraway, jeruk nipis seger.
- Lauk uap baktos janten ngeunah upami usumna aya dina balm lemon, cengkéh sareng Basil.
Resep Galting homemade
- 1 kg lauk tanpa tulang,
- 1 sdm. l uyah
- 1 sdm. l gula
- 1 TSP rempah secukupnya.
- Campur kabéh bahan garing sareng dibagi kana 2 bagian anu sami.
- Eusian handapeun tanki anu dimaksudkeun pikeun asin lauk satengah dina satengahna.
- Pasang pakét di luhur sareng tutup satengahna.
- Pasang wadahna dina kulkas dua dinten.
Lauk mana anu langkung séhat: sockeye salmon atanapi ...
- Salmun. Dagingna langkung gemuk. Lapisan lemak salami panyimpen jangka panjang masihan rasa lauk pait. Sockeye salmon ngagaduhan daging langkung lembut sareng diet.
- Coho salmon mangrupikeun anu populer tina lauk salmon. Tapi jumlah vitaminna langkung rendah kana sockeye salmon. Tapi komposisi mineral langkung luas: beusi, fosfor, kalsium, fluorin, sareng sajabana Daging henteu dietary, tapi ngagaduhan rasa anu langkung cerah.
- Keta kaleungitan sakedik tina segi rasa.
- Salmon pink ogé tiasa dianggap lauk diet. Dina nilai nutrisi sareng eusi kalori, deukeut ka sockeye salmon.
- Trout mangrupikeun pamimpin spésiés lauk beureum tina segi asam lemak omega-3. Dagingnya tinggi dina vitamin B, A, sareng D.