Pollock (lat. Gadus chalcogrammus, ogé Theragra chalcogramma) - lauk handapeun pelagic tiis-pelagic kulawarga cod. Lauk anu paling umum di Pasifik Kalér.

Katingali

Panjang awak maksimum nyaéta 91 cm, sareng beuratna 5 kg, harepan hirup maksimal 15 taun.

• tilu sirip dorsal
• antena pisan pondok dina handapeun lip handap,
• fins ventral perenahna sateuacan péktoral.
• ngawarnaan butik.
• panon gedé

Gaya hirup

Lauk ieu hirup di cai tiris (tina 2 dugi ka 9 ° C), langkung milih 200 200300 méter, sanaos tiasa hijrah, turun ka jero 500-700 méter sareng langkung jero. Pollock hirup sakitar 15-16 taun. Salila spawning, pollock ngiringan sisi basisir, ngojay dina cai deet kalayan jerona 50-100 m. Spagning agrégat tina polip pisan padet. Ngalangkungan sorangan di patempatan anu béda di Samudera Pasifik dimimitian dina waktos anu béda. Janten spawning pollock di Laut Bering kajadian dina usum semi sareng usum panas (Maret nepi ka Séptémber), di basisir Koréa - dina usum tiris sareng cinyusu (Nopémber nepi ka Maret), di Kamchatka - di musim semi. Dina hal ieu, bikang tiasa udar sanajan dina hawa rendah (- 1.8 ° C). Caviar ngamekarkeun dina lapisan permukaan 50 méter.

Pollock ngahontal umur baligh nalika umur 3-4 taun, nalika ngahontal massa anu maksimal, anu ogé bénten-béda di daérah tempat lauk (tina 2,5 nepi ka 5 kg).

Kalayan prédator pelagik séjén (mackerel, cod, tuna, mackerel kuda) mendakan tuangeun dina tingkat tropi anu béda. : 46 eupan Pollock utamina dina kapal pesagi planktonik. Nalika tumbuh, pollock mimiti nyobian mangsa ageung, nyaéta lauk alit (capelin, smelt Asia) sareng cumi-cumi. Diantara pollock, aya kasus kanibalisme - tuang larva sareng ngagoreng spésiés na.

Watekat

Anu pikaresepeun Iwak pollock henteu walungan, tapi laut, paling sering dipendakan dina cai laut. Wewengkon distribusi anu pangpanjangna nyaéta kalér-kalereun Samudra Pasifik sareng Atlantik, tapi éta ogé tiasa dugi ka kidul, contona, basisir Bojong Koréa.

Kaayaan utama pikeun pollock hirup dianggap suhu cai. Lauk ieu tiasa karasaeun ngan ukur cai anu matak haneut di luhur 10 derajat.

Pollock téa mangrupikeun pemangsa anu hususna pikeun sato leutik, contona, cumi-cumi, smelt atanapi capelin, sareng individu anu langkung alit dina tahap awal pangwangunan aranjeunna langkung milih plankton rupa-rupa.

Habitat pollock ngécéskeun kanyataan yén anjeunna ngan ukur tiasa cicing dina cai uyah sareng éta kenging éta mangrupikeun laut, sanes lauk walungan. Sareng sadaya anu cocog sareng anjeunna janten tuangeun ngan ukur aya di laut anu kabuka, sareng paling sering di sagara, komo deui, sakumaha aturan, jarak jauh ti basisir.

Pertambangan komérsial

Perlu dicatet yén dugi ka ayeuna pollock dianggap minangka sumber pangan kalayan nilai anu sangat rendah. Nanging, nembé produksi na parantos tumambat sareng dina waktos éta ngahontal volume sapertos anu "héjo" disada alarem.

Puncak fishing Pollock ngahontal di 2009nalika kuantitas lauk sapertos katangkep para wawakil Greenpeace sacara serius ngamimitian ngobrol ngeunaan prospek-umur ngaleungitkeun populasi upami produksi terus dina jarak sababaraha taun sakaligus. Lajeng, sajumlah organisasi lingkungan timbul pertanyaan ngeunaan kedahna ngirangan produksi sareng konsumsi jinis lauk ieu.

Ukuran anu dicandak saatos ieu ngamungkinkeun pollock dipindahkeun tina ambang karusakan, sanaos ayeuna, diantara anu sapertos cod, éta masih lauk anu paling dipancing di dunya. Tapi dina naon waé, perkawis karusakan biantara ayeuna mah henteu sareng ieu inspirasi ékolog kalayan optimis.

Nutrisi nilai sareng dianggo dina masak

Siga wae laut, sanes lauk walungan, pollock Éta ngagaduhan rasa anu alus teuing sareng kandungan gizi anu luhur. Anu mimiti, nyaéta kalium sareng fosfor, minangka unsur renik utama anu dipikabutuh pikeun fungsi normal awak. Salaku tambahan, daging pollock beunghar iodin sareng asam amino, na ati na ngandung jumlah vitamin A sareng gajih, anu luar biasa mangpaat pikeun manusa, sabab gampang dicerna.

Tatangna, sanaos sipat anu kapaké, pollock masih jarang dianggo dina bentuk murni, sapertos, ucapkeun, lauk cod anu sanés anu aya hubunganna. Daging pollock utamina diolah pikeun produk offal sareng semi-bérés.

Salaku conto, éta dipaké pikeun meniru daging yuyu, anu ayeuna dieusi ku rak sadaya toko Rusia, ogé blangko pikeun tuangeun gancang - pollock produk semi-rampung pisan umum di antawis produk tina merek McDonald anu kasohor dunya.

Ogé pollock garing atanapi garing - produksi ieu saé mapan di China. Produk sapertos kitu tiasa dipendakan di toko khusus, contona, dimana aranjeunna ngajual jajan anu variatif pikeun bir. Caviar pollock ogé dipanén, anu dijual dina bentuk asin pisan.

Daérah

• Basisir Asia aya di Jepang, Okhotsk sareng Laut Bering.
• Basisir Amérika - Laut Bering, Alaska Bay, Monterey Bay.
• Cai lautan - ka Selat Sangarsky, jarang aya kidul.
• Panempoan caket dipanggihan di Laut Barents - Atlantik Pollock (Theragra finnmarchica).

Eusi kalori

Eusi kalori tina fillet atah nyaéta 72.3 kcal per 100 g. Upami anjeun ngasongkeun lauk, urang kéngingkeun:

• pollock digoréng dina pan - 275,9 kcal,
• dikukus - 77.9 kcal,
• pindang - 74.1 kcal,
• stewed - 70,8 kcal,
• garing - 221.6 kcal,
• dipanggang dina oven - 85,6 kcal.

Pollock roe per 100 g gaduh kalori 133.1 kcal, sareng ati - 473.8 kcal. Susu - 91.2 kcal per 100 g. Jalma anu hoyong leungit beurat kedah resep lauk pindang atanapi dikukus.

Nguseup

Diantara lauk sapertos Kayu Samudera, pollock menduduki posisi utama dina hal produksi. Pollock ditambang ku trawl sareng jaring tetep. Dina waktos anu sami, pollock nangkeupan sareng ukuran lauk anu katangkep gumantung kana produktivitas generasi, kaayaan penduduk, sareng usum nguseup. Dina zona RF, ukuran fishing minimum 20 cm.

Dina pertengahan 1980-an, dunya nangkep pollock dugi ka ampir 7 juta ton, satengahna nyekel éta tina tilas USSR. Babarengan sareng whiting biru Atlantik, pollack Pasifik saméméhna dianggap salaku sumber tina nilai gizi leutik. : 39

Dina taun 1990-an, nangkeupan henteu ngaleuwihan 5 juta ton: 49, sareng dina awal milénium katilu aranjeunna turun ka 2,52.9 juta ton. nolak tina mésér sareng ngonsumsi polong sareng produk ti dinya.

Dina taun 2015, tangkepan pollock Rusia ngahontal 1.623 juta ton, anu langkung 6.9% langkung ti 2014. Taun 2016, mancing pollock ngahontal sahenteuna 1.74 juta ton. Pollock nangkep di Rusia nyababkeun 42,5% tina total tangkapan perikanan. Tina 1.9 juta ton produk lauk diékspor ti Rusia, pamimpin na mangrupikeun pollock; dina taun 2016, jilid pasokanna ngahontal 782 rébu ton, atanapi 53,3% tina struktur pasokan, paningkatan 1.6% dibandingkeun 2015.

Pangimportan pangisi global pangeusian pollock Rusia nyaéta Koréa Kidul, anu ngagaleuh taun 2016 dina jumlah $ 85 juta, anu berjumlah 96,8% tina total nilai ékspor produk ieu ti Rusia. Diantara nagara Uni Eropa, pangimpor pangpentingna tina polock ti Rusia sareng Cina nyaéta Jerman, Polandia sareng Walanda. Pollock Rusia langkung mirah ti anu ditangkap para pamayang Amérika di Alaska, ieu ngabantosan anjeunna nampi pangsaosan $ 200 juta di pasar domestik AS taun 2019.

Nilai gizi

Nutrisi lauk lauk per 100 g:

• protéin - 16,1 g
• karbohidrat - 0 g
• lemak - 0,8 g
• cai - 82,8 g
• serat diet - 0 g.

Komposisi pollock BZHU per 100 g tina serangan;

Tina méja éta janten jelas naha ati kalori lauk ageung pisan, tapi ulah hilap yén gajih anu aya dina lauk ngan ukur kapake upami anjeun tuang di modifikasi.

Bahan mangpaat tina pollock

Kalayan konsumsi sedeng, pollock bakal janten produk anu mangpaat pikeun awak:

1. Hatur nuhun kana gizi anu bagian tina produk, sumebarna prosés radang organ-organ internal, mémbran mukosa sareng kulit lirén dina awak.
2. Pikeun perokok, pollock bakal janten produk anu paling penting, saprak kusabab susunan gizi anu sarat, pangaruh nikotin dina bayah diblokir.
3. Panggunaan teratur produk nyepetkeun metabolisme, nyegah gangguan dina sistem saraf, ngirangan dampak negatif tina setrés dina kaséhatan.
4. Produk nurunkeun koléstérol sahingga bakal ngahalangkeun panyakit saperti atherosclerosis.
5. Kusabab ayana kalium dina komposisi, kaleuwihan cairan dikaluarkeun tina awak, salaku akibat tina anu bengkak pas.
6. Pollock fillet hususna kapaké pikeun jalma anu kaserang panyawat jantung atanapi résiko. Unsur gunana nguatkeun pembuluh getih sareng nyaimbangkeun denyut jantung. Produk disarankeun pikeun dipaké pikeun pencegahan panyakit sistem kardiovaskular - ieu leres pikeun jalma anu terus-terusan kakeunaan kagiatan fisik.
7. Aya seueur yodium dina lauk, hatur nuhun anu kelenjar tiroid ningkatkeun. Salaku tambahan, tingkat iodin anu cekap dina awak manusa bakal ningkatkeun kasaktian sareng ningkatkeun kesejahteraan sadayana.
8. Konsumsi lauk anu sistematis bakal nguatkeun sistem imun sareng ningkatkeun pertahanan awak ngalawan panyawat tepa.
9. Kusabab kandungan protéin anu tinggi, pollock ngabantosan atlit ngawangun otot sareng ngabalikeun kakuatan saatos latihan.

Numutkeun kana sababaraha panilitian, lauk laut anu nganggo teratur nyababkeun résiko kanker.

Ati pollock pedah

Kauntungan ati pollock dina periode postoperative utamina katingali - dina dahareun aya konsentrasi asam lemak, anu mulangkeun kakuatan sareng ningkatkeun kakuatan. Salaku tambahan, produk positif mangaruhan:

• métabolisme dina awak,
• sistem réproduktif
• tetempoan
• kaayaan huntu, tulang sareng kuku,
• fungsi tiroid
• karya sistem hématopoiétik,
• sistem kardiovaskular

Salaku tambahan, ati kapaké kanggo tuang dina usum tiis, nalika awak kakurangan tina kakurangan vitamin.

Kauntungan lauk caviar

Komposisi produk beunghar asam folat, vitamin B sareng E, ogé fosfor, kalium, kalsium sareng magnesium. Produk teu ngan ukur mangaruhan pisan pikeun damel organ internal, tapi ogé dianggo ku awéwé pikeun tujuan kosmetik.

Caviar mangaruhan awak dina bentuk:

• ningkatkeun sistem pernapasan,
• cageur gancang saatos gering anu serius atanapi berkepanjangan,
• nyayogkeun awak ka macro- sareng microelement, leungit ogé vitamin.

Salaku produk kosmetik, caviar digunakeun pikeun masker pameunteu, anu ngahambaran kulit sareng ngajantenkeun langkung éra. Nanging, caviar asin henteu cocog kanggo prosedur sareng henteu nyandak manéh kauntungan, sapertos caviar digoréng.

Pangaruh kana awak

Pollock ngagaduhan pangaruh terapi dina awak duanana lalaki:

1. Pangguna sistematis produk bakal ngaleupaskeun logam beurat, produk buruk sareng racun tina awak.
2. Lauk ningkatkeun fungsina sistem musculoskeletal sareng nyegah crushing huntu.
3. Ku dahar pollock sacara teratur, anjeun ngabantosan organ visual. Produk ngurangan galur panon jeung nyegah perkembangan panyakit panon. Sadaya ieu mungkin berkat vitamin A.
4. Pollock ngirangan gula getih, anu mangrupikeun ukuran pencegahan pengembangan diabetes, ogé komponén bantu dina pengobatan panyakit.
5. Upami anjeun tuang lauk sahenteuna sababaraha kali saminggu, anjeun bakal ningkatkeun prosés maturation sél getih.
6. Produk sampurna ngabantuan nyageurkeun kakuatan saatos kaserang serius atanapi latihan fisik, kitu ogé kagiatan anu aya hubunganana sareng kagiatan uteuk.
7. Hatur nuhun kana komposisi anu beunghar gizi, produk otak ningkatkeun, konsentrasi sareng perhatian ningkatkeun. Salaku tambahan, pollock mangaruhan pangaruh positif.
8. Lauk ngagaduhan pangaruh anu mangpaat dina sistem réproduksi boh lalaki sareng awéwé, ningkatkeun potency sareng ningkatkeun kamungkinan konsepsi.
9. Zat anu mangpaat anu ngajantenkeun produk ningkatkeun kaayaan kuku sareng nyepetkeun pertumbuhan rambut.

Salian di luhur, pollock ningkatkeun regenerasi jaringan, nguatkeun ligamén sareng rawan.

Balukar ngabahayakeun

Dina hal penyalahgunaan lauk, ogé teu kaampas jalma pikeun kadaharan laut atanapi alérgi, aya résiko pangaruh négatip produk dina kaséhatan manusa.

Contraindikasi pikeun ngagunakeun pollock:

• hiperténsi - ieu manglaku kanggo lauk digoréng atanapi asin sareng caviar, anu tiasa ningkatkeun tekanan getih,
• bentuk akut tina saluran gastrointestinal,
• pollock ati kedah dipiceun ku saluran pencernaan anu meradang,
• ibu hamil teu kedah tuang lauk asin atanapi garing, sabab tiasa nganyenyerikeun puffiness.

Salaku tambahan, kadaharan ti laut mana waé tiasa ngumpulkeun logam beurat anu bahaya pikeun kaséhatan. Kusabab ieu, anjeun moal tiasa ngahakan pollock atah atanapi nyiksa produk, sabab ieu tiasa ngakibatkeun karacunan raksa.

Kacindekan

Pollock mangrupikeun produk diet anu séhat anu ngabantosan awéwé leungiteun beurat, sareng atlit lalaki pikeun nyiptakeun otot anu éndah. Lauk, kaviar, kitu ogé ati digunakeun pikeun tujuan ubar sareng kosmetik, anu ngajadikeun produkna ampir teu miceunan. Aya sababaraha kali sipat langkung mangpaat tina lauk tibatan contraindications atanapi ngarugikeun tina dahar, janten pollock pasti patut ngenalkeun kana diet jalma anu manut kana diet anu séhat. Hal utama - ulah nyiksa produk, sabab eusi kalori rendah henteu hartosna henteu aya jumlah terbatas lauk.